我們總會(huì)看到一些話，或者聽(tīng)到一些言論，每天只能吃一個(gè)雞蛋、每天只能吃兩個(gè)雞蛋……流言的傳播產(chǎn)生了好多版本。令蛋蛋很是憂傷……究竟每天能吃幾個(gè)雞蛋似乎成了一個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題，是時(shí)候出來(lái)為雞蛋正名了！

　　1、雞蛋里面藏了啥？

　　雞蛋之所以能夠成為人們討論的熱點(diǎn)，就是因?yàn)樗且粋€(gè)寶，萬(wàn)能的寶！它可以蒸著吃、煎著吃、炸著吃、煮著吃、烤著吃……各種方法都能使它適應(yīng)，而且怎么做都美味。并且雞蛋對(duì)于經(jīng)濟(jì)條件有限的家庭來(lái)說(shuō)是非常重要的食材。這些都要?dú)w功于它有個(gè)能生的媽！

　　雞蛋中最突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是含有優(yōu)質(zhì)蛋白以及微量元素，脂類，維生素A，B族維生素，礦物質(zhì)，并且蛋黃中還含有膽固醇和脂肪酸（30%為飽和脂肪酸）。人們認(rèn)為過(guò)多的攝入膽固醇和脂肪對(duì)人體不利，所以就說(shuō)每天只能吃一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋，以免增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、關(guān)于雞蛋，還有這么個(gè)事

　　膽固醇對(duì)人體有弊也有利，弊：過(guò)多的膽固醇沉積在血管壁上，可能誘發(fā)血脂異常等慢性??；利：膽固醇是細(xì)胞膜的重要組成成分，是維生素D的前體也是合成膽汁酸的前體，參與膽汁的合成。

　　我們從食物中攝入的膽固醇推薦量不超過(guò)每天300毫克。以前的測(cè)量數(shù)據(jù)是一個(gè)雞蛋約提供200多毫克膽固醇。美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布了最新的檢測(cè)結(jié)果，進(jìn)幾年雞蛋中的膽固醇含量下降了14%，也就是含膽固醇大約172毫克。

　　3、雞蛋里還有這東西，你造嗎？

　　雞蛋中雖然含有膽固醇，但是還含有卵磷脂，卵磷脂可以幫助我們代謝膽固醇，降低血清膽固醇含量。而且膽固醇在人體內(nèi)存在自我調(diào)節(jié)的功能，可以自動(dòng)升高好膽固醇，減低壞膽固醇，使體內(nèi)膽固醇維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平。所以不必過(guò)分畏懼。

　　4、吃幾個(gè)，其實(shí)也可以這樣決定

　　根據(jù)我們每天的飲食狀況，如果我們今日所吃的食物當(dāng)中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白高或者脂肪類的物質(zhì)比較多，那我們今天就吃一個(gè)雞蛋；如果優(yōu)質(zhì)蛋白攝入較少，那多吃兩個(gè)也無(wú)妨。誰(shuí)也不能天天大量吃雞蛋，所以不用刻意控制。但是，對(duì)于患有心血管疾病的人而言最好還是要遵醫(yī)囑決定吃雞蛋的量。

　　蛋蛋的憂傷，都是人們以訛傳訛造成的。今日起，為雞蛋正名吧！