有一些新窩友提問：“第一次燉煮燕窩，燉煮好燕窩發(fā)現(xiàn)化水了，以為買的是劣質(zhì)貨或者是假貨。

　　該如何燉煮燕窩，燉煮燕窩有什么技巧？”其實不是這樣理解的，燉煮燕窩化水的原因，有很多種。

　　同樣的燕窩不同的燉法會有不同的效果：

　　一、用料

　?、偾逅疅鯐蛎?，軟綿滑口；

　?、诩犹菬踝顬槿菀谆?；

　　③放枸杞和清燉一樣；

　?、芊偶t棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；

　?、萦门Ｄ袒蚨?jié){不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

　　二、水量

　?、俨环潘?，燕窩會變硬；

　?、诔^燕窩水平面2-5mm,最適中，口感最好；

　　③超過5mm，燕窩容易化水。

　　三、時間

　　要注意火候，一般是20-25分鐘，時間一過，容易化水；較薄的燕窩，燕窩新燕，雨季嫩燕，一般燉15-20分鐘出鍋，過時容易化水。長時間的大火燉煮也容易造成營養(yǎng)流失，所以最好為隔水燉。

　　1、10-15分鐘：燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；

　　2、20-25分鐘：燉出來口感綿密；

　　3、30-45分鐘：燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

　　燉燕窩的小常識：

　　最近有朋友遇到燕窩燉化水問題

　　①浸泡時間問題。

　　②燉的時間問題。

　　③加水量問題。

　　④燕窩配料加入時間問題。

　　⑤雨季燕窩，新燕燕窩。

　　同樣的燕窩不同的燉法會有不同的效果。有時候朋友問了怎么燉了會那么脆，燉了怎么那么糊，燉了怎么會化成水，奧妙就在其中。

　　燉的時候有朋友又倒入太多水。記住，加水量沒過泡發(fā)好的燕窩1厘米左右，夠了。我喜歡燕窩清水燉開。

　　再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之類。冰糖怕不容易化，就在起鍋之前5分鐘加入。大家試試看吧！