經(jīng)常有朋友問到，魚膠就是干魚鰾嗎？魚膠和花膠有什么區(qū)別？本期魚膠養(yǎng)生堂來解答。

　　魚鰾=魚膠？

　　不是的，不是所有的魚鰾都可以制作成魚膠的，只有石首魚類和鰻魚類等寥寥數(shù)種魚的魚嫖可以做成魚膠，而且要比較厚實(shí)的魚鰾才可以做成魚膠。

　　那么把這類魚鰾曬干就已經(jīng)是魚膠了嗎？

　　錯(cuò)了，捕撈上的魚要由有多年取鰾經(jīng)驗(yàn)的人才能取出完整的魚膠，并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內(nèi)的血紅衣筋，洗凈；再把一根根潔白如玉的鮮魚膠平曬在竹編的魚膠笠上（這種單根的叫條膠）。

　　或者把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼著魚膠布拉粘盛開起，加工成寬10厘米許、米余長的膠帶（這種叫長膠），然后充分曬干才是我們看到的魚膠。

　　魚膠制干的時(shí)候會(huì)慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會(huì)變得越來越黃，最后能變得跟老玉一樣的暗金黃。

　　魚膠存放的過程中，營養(yǎng)會(huì)發(fā)生變化，存放的過程其實(shí)就是一個(gè)營養(yǎng)沉淀的過程，能演變出一些對(duì)人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見物質(zhì)，實(shí)際上很多滋補(bǔ)品越放越貴就是這個(gè)原因。

　　魚膠=花膠？

　　是的，魚膠又名花膠、魚肚，都是指同一種東西，像我們一直都是叫花膠，魚膠的使用范圍比較廣，也是比較專業(yè)化的詞語。

　　香港人就很少人叫魚膠，都是叫花膠的，廣州叫魚肚的比較多，所以，一個(gè)地方一個(gè)名字叫法不同而已。

　　吃魚膠的搭配

　　魚膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮，單獨(dú)食用。不過以我的經(jīng)驗(yàn)和身邊的大量實(shí)例，發(fā)現(xiàn)花膠的食用方法其實(shí)也因人而異。

　　曾經(jīng)有位朋友的奶奶，患高血壓多年，我推薦她為奶奶制作花膠海帶降壓湯，高血壓經(jīng)常晚上發(fā)生，就推薦在晚飯后2小時(shí)喝這個(gè)湯，輔助正常的治療，幾年來感覺都有平緩的趨勢。

　　一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合魚膠。

　　青年人適合最簡單的冰糖魚膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。

　　最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和魚膠一起吃，會(huì)有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效。