醉酒大家都很清楚，那么你知道什么是醉油么？

　　1、醉油的癥狀

　　相信很多家庭主婦都會有這樣的經(jīng)歷：高高興興的為家人準備了一桌美味佳肴，正準備一家人吃一餐團圓飯的時候，卻發(fā)現(xiàn)自己一口都吃不下，但是一稱體重，反而在上升，這在醫(yī)學上就被稱為“醉油綜合征”，簡稱為“醉油”。

　　其實，生活中的醉油者十分普遍，他們?yōu)榧胰司呐胫瞥雒牢都央群?，自己卻什么不想吃，而且感到喉嚨發(fā)干，眼發(fā)脹，體重超標等。

　　2、醉油的原因

　　如果說醉酒是酒精惹的禍，那么醉油的禍首就是高溫下產(chǎn)生的油煙，其中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。

　　丙烯醛是高溫下油脂水解所產(chǎn)生的甘油，經(jīng)脫水氧化后釋放的害物質。丙烯醛具有強烈的刺激性和催淚性，吸入刺激呼吸道，引發(fā)喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等。

　　而且丙烯醛還會導致人體內脂肪代謝失常，使大量的脂肪堆積在皮下組織中。綜合資料表明，很多廚房工作者雖然外表看起來身寬體胖、滿臉泛光，但并不能說明他們的真實健康狀況。相反，他們晚年患心血管和呼吸系統(tǒng)疾病的比例明顯高于其他人。

　　3、醉油的危害

　　油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得松弛無彈性、灰暗又粗糙。女性在婚育后往往會發(fā)胖，傳統(tǒng)看法總認為這是生理上的正常反應，實際上這是不科學的。女性發(fā)胖更多是因為日常烹調行為中過多吸入了油煙中的一種主要復合成分——“多元醇”。

　　4、如何預防醉油

　　廚房結構是否合理。廚房應有獨立對外窗戶，以產(chǎn)生對流讓油煙盡快散出。裝修時要考慮風向和氣流的走向，避免逆流。在打開窗子時要關閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內。

　　炒菜時少放油。中國人烹飪做菜重油，有油就有煙，而且習慣大火大炒，用油前認為一定要將鍋燒紅。其實不然，菜油燒到180℃－220℃即可，而鍋燒紅溫度會高達五六百攝氏度，入油瞬間必產(chǎn)生大量油煙。

　　選擇合適的油煙機。油煙機安裝高度要距灶臺60－70公分，其排風管長度不超過3米，拐彎不宜多于3個，這樣才能達到最佳的排煙效果。薄型、深型、柜式三種類型中，深型吸油煙機的深型外罩能最大范圍地抽吸油煙，且能裝大功率電機，使其吸煙率也大大提高。

　　升級廚房設備。西方人常用的微波爐在中國往往只是熱菜，微波爐的食譜不能滿足中國人的胃口。但可行的是，用電磁爐、紅外線燃氣灶代替普通燃氣灶，能夠減少燃燒的黑煙。還可用不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋，其蓄熱涂層能夠穩(wěn)定溫度，除了節(jié)能之外，還能少生煙。

　　保持爐灶的清潔。保持爐灶的清潔，有利于燃料的充分燃燒，減少有害氣體的生成。另外，還可選用一些用于改善廚房空氣條件的新科技廚具設備，從而最大限度地改善廚房環(huán)境。