魚膠以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠?！侗静菥V目》記載：魚膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后風(fēng)痙。魚膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

　　吃過魚膠者都知道，它有種膩滯感，但是陳年魚膠則完全沒有這個(gè)問題，陳年魚膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補(bǔ)。

　　魚膠愈陳年愈好，

　　陳年的魚膠藥用價(jià)值更高。

　　分辨魚膠新舊的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單

　　1、外觀上：新魚膠較白而透明，舊魚膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿裂紋。

　　2、食味上：新魚膠口感粘膩，舊魚膠則全無粘性，且煮起來變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。

　　最重要的是補(bǔ)益方面，舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對(duì)滋補(bǔ)力更強(qiáng)。選魚膠應(yīng)以厚身、干淡、呈金黃色為佳，切忌“花心”的。

　　以前，老人家會(huì)留起一些陳年魚膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食魚膠，傷口會(huì)愈合得好些。

　　哪些魚膠值得陳年珍藏這關(guān)乎到魚膠的級(jí)別：

　　頂級(jí)魚肚排名依次是魚膠之王金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。

　　購買了魚膠之后，

　　到底要如何存放？

　　這個(gè)問題其實(shí)也困擾了很多朋友，有的朋友告訴我，購買的魚膠存放不當(dāng)，買多了又沒能及時(shí)吃完，放到發(fā)霉了。

　　其實(shí)如果只是表面長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)霉菌，清洗掉霉菌之后，再翻曬，曬好之后再保存好還是可以吃的。但是如果很嚴(yán)重的霉變了長(zhǎng)了蟲子之類的我建議就不要進(jìn)食了。

　　所以，購買魚膠之后的存放問題也需要大家好好重視噢，畢竟是真金白銀花錢買來的，浪費(fèi)掉就太可惜了。

　　存放魚膠和陳放魚膠其實(shí)是兩回事！

　　存放魚膠就是存放好，使魚膠不會(huì)變壞變質(zhì)。而陳放魚膠就是另一種方法，魚膠陳越久越好，陳的魚膠口感效果都比新膠好！這就是為什么相同品質(zhì)的魚膠，陳的年份越久越貴的原因。

　　魚膠如何存放？

　　如果是近期內(nèi)要吃的，存放魚膠很簡(jiǎn)單，用自封袋密封放在冰箱保鮮柜保存就好。或放在通風(fēng)沒異味的地方也可以，偶爾有時(shí)間了拿出來翻曬一下，那就保存得更久！有些人喜歡在裝魚膠的袋子里裝幾顆香料八角，用來防蟲，其實(shí)也是可以的。

　　不要放在柜子或廚房等異味多的地方！不要放在潮濕的地方！

　　魚膠該怎么陳放？

　　陳魚膠，用老一輩傳下來的方法，陳越久的魚膠效果越好，口感越好．一般都是陳一年以上的，有的甚至是幾年幾十年的。

　　陳魚膠的方法是：把魚膠穿個(gè)孔，用麻繩子把魚膠穿起來，掛在通風(fēng)，沒有油煙的地方，比如陽臺(tái)，掛上去，讓魚膠吸收大自然的日月精華，吹到風(fēng)，見到陽光（最好不要直接曬到，不是暴曬），不要淋到雨，這樣陳放越久越好！注意綁緊魚膠，不要讓老鼠或鳥把魚膠弄走了。陳放的魚膠，天氣干燥的時(shí)候魚膠重量會(huì)輕些，天氣潮濕的時(shí)候會(huì)重些！

　　一般是買了比較好的膠種覺得有必要，才值得去陳的！

　　陳了很多年的魚膠，要吃的時(shí)候，把魚膠拿下來，用冷水刷洗去掉上面灰塵，再曬干，然后切成小條或小塊就可以燉吃了！

　　存放/陳放得當(dāng)?shù)聂~膠，沒有限食日期，越放越值錢！