涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋……這些菜肴是妹子夏天最愛吃的清口小菜，但妹子最愛最愛的還是生吃黃瓜，這樣不僅營養(yǎng)價值高而且也方便省事兒！很多人生吃黃瓜的時候，都不會吃根部，但其實黃瓜下面的把兒是營養(yǎng)價值極高的部分，黃瓜的把兒有哪些營養(yǎng)價值？黃瓜功效有哪些？如何挑選優(yōu)質(zhì)的黃瓜？……今天，就讓妹子帶大家踏上一趟黃瓜大揭秘之旅吧！

　　黃瓜身上一部位助你遠離肝癌

　　黃瓜外觀很簡單，也不會有人剃掉皮吃，大部分不是炒著吃、拌著吃就是生吃了，但是很多人都會把黃瓜的尾部也就是黃瓜把兒扔掉，其實這部分的營養(yǎng)價值是極其豐富的！

　　黃瓜把兒很苦是很多人選擇丟掉的主要原因，但苦味屬陰，有疏泄作用，苦可通便排毒，對長粉刺的面部皮膚有一定的功效。這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質(zhì)引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養(yǎng)顏物質(zhì)，減少皺紋，可起到抗衰老的作用。更重要的是，動物實驗證實，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性，抑制肝纖維增生，從而可預(yù)防原發(fā)性肝癌。同時，黃瓜把兒里也含有較多的纖維素，食用后可加速胃腸蠕動，促進體內(nèi)廢物排出，增進新陳代謝。

　　既然含有了防止肝細胞脂肪變性的元素，究竟該如何吃才能發(fā)揮其最大的功效？

　　任何烹飪方式或是食用方式最重要的是保留住其中發(fā)揮作用的葫蘆素，因此，推薦下面兩種方法食用黃瓜，實現(xiàn)預(yù)防肝癌的目的！

　　☆涼拌黃瓜——做涼菜的時候，盡可能地將黃瓜把兒切得碎一些，然后和黃瓜一起拌入菜中。

　　☆打汁飲用——將黃瓜和黃瓜把兒一起放入果汁機中打碎成黃瓜汁，每天飲用，美容效果更好。

　　黃瓜的功效與價值

　　黃瓜不是只有把兒一處被忽視了營養(yǎng)價值，其實，黃瓜自身也具備很多的營養(yǎng)價值?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據(jù)分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。下面，我們就具體看看黃瓜的營養(yǎng)價值，是否有被你忽略的？

　　抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)的黃瓜

　　我們知道了黃瓜的功效，也知道了美味的黃瓜可以如何烹飪，但滿足這些因素的前提是必須挑選到優(yōu)質(zhì)的黃瓜，那究竟該如何挑選黃瓜？妹子在菜市場摸爬滾打的經(jīng)驗尚淺，不如我們看看行業(yè)大咖整理的經(jīng)驗之談吧！

　　在這之前，我們先了解下什么是優(yōu)質(zhì)黃瓜？黃瓜可以分為哪幾類？

　　優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

　　次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

　　劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。

　　接下來言歸正傳，我們該如何挑黃瓜？

　　黃瓜的色澤亮麗、外表有刺狀凸起，且黃瓜頭上頂著新鮮黃花為最好。若是手摸著發(fā)軟，底端變黃，則黃瓜籽多粒大，這就表示黃瓜不是新鮮的了！因此，可以從以下兩個方面來挑選黃瓜：

　　1、大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。

　　2、瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。

　　相比較于挑選黃瓜，保存黃瓜就簡單多了，只要你將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。

　　黃瓜把兒的防癌功效，是妹子寫這篇文章的主要目的，妹子發(fā)現(xiàn)常常被我們丟棄的往往都是有營養(yǎng)價值的，就像之前妹子介紹的好多食物的果皮營養(yǎng)價值也是極為豐富的！