我們體內(nèi)的鈉主要來源是食物和水，一個健康的成年人每天所需鈉含量為2200mg，在每日的食物攝入中能滿足1000mg，剩下的1200mg主要來源于鹽，也就是相當(dāng)于3g的食鹽。但據(jù)調(diào)查顯示，我國居民目前每人每天食鹽攝入量平均在8-10g左右，常吃腌菜、醬制品或加工類食品的人群，食鹽攝入量可達(dá)15g以上。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國人飲食習(xí)慣放寬了攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“健康成年人每人每天不超過6g食鹽(相當(dāng)于一啤酒瓶蓋)”，而調(diào)查顯示的結(jié)果卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)≥2倍，無形中，已經(jīng)將帶來美味享受的“鹽”變成了危害我們健康的“隱形殺手”。鹽攝入過量給身體帶來哪些傷害？如何控制鹽的攝入量？怎么吃最健康？相信今天的分享可以幫到你~

　　食鹽攝入過多會對機(jī)體造成哪些危害？

　　第一，吃鹽過多易患高血壓、心肌梗塞和癌癥

　　醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。

　　2016年世界高血壓聯(lián)盟主席劉力生教授對外公布了一組數(shù)據(jù)：目前我國高血壓患者已超過3.3億人，平均3個成年人中就有1個是高血壓患者。而且患者越來越年輕化，25-34歲的年輕男性就占了20.4%。

　　根據(jù)高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實，居民血壓水平與高血壓患病率都與食鹽的攝入量密切相關(guān)。“70%-90%高血壓患者鹽攝入量超過每日6克，近12%攝入量超12克，鹽敏感型高血壓患者比例達(dá)到60%。”鹽食用過多，易導(dǎo)致血容量增加，對血管壁的側(cè)壓力增加，導(dǎo)致血壓增高，還會導(dǎo)致血管硬化。

　　醫(yī)學(xué)家建議，應(yīng)該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發(fā)病率。

　　第二，吃鹽過多易長斑

　　研究證實，吃鹽過多除可使面色黑黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質(zhì)過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼?？梢娙赴呷菀讗凵巷嬍晨谖吨氐娜?，女性一定要注意。如果是自己做飯的時候一定要以清淡為主，如果外出吃飯也要記得點清淡的食物，這樣有利于減肥，也有利于保健和美容。

　　第三，吃鹽過多易浮腫

　　在日常生活中不難發(fā)現(xiàn)，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實是體內(nèi)的鹽分在作怪。中醫(yī)認(rèn)為，身體浮腫是因多余的水分未能被排泄而蓄積在體內(nèi)時所發(fā)生的現(xiàn)象。排汗或利尿也只是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用?？焖贉p肥也只是通過減去水分達(dá)到減輕體重的目的，由于平時攝鹽過多，不久體重又恢復(fù)到原水平。其實要想減肥并不難，一是適當(dāng)控制飲食，二是增加體育鍛煉，還有一條就是保持低鹽飲食。

　　第四，吃鹽過多會傷腎

　　吃鹽過多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導(dǎo)致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　第五，睡眠猝死怪罪吃鹽過多

　　睡眠猝死癥近年在東南亞國家，如泰國及菲律賓肆虐，過去16年共奪去超過5000人的性命。有專家懷疑，這種病可能和飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。

　　50年代的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏咸所致。不過現(xiàn)時專家未能確立其因果關(guān)系。泰國一項同類調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)睡眠猝死癥的原因，可能和食用魚露有關(guān)，雖然現(xiàn)在還沒有確定，但是總結(jié)起來說吃鹽多對四季養(yǎng)生是不利的。

　　如何判斷鹽的攝入量是否超標(biāo)？

　　當(dāng)你吃鹽過多時，會發(fā)生令人驚訝的五個短期癥狀。美國《預(yù)防》雜志網(wǎng)站對此進(jìn)行了總結(jié)。

　　手指變粗

　　如果你的體重沒有任何增長，但突然間感覺戴的戒指小了兩號，這很有可能是水潴留造成的，如果你近期吃了過多的鹽，就會發(fā)生這種情況。

　　身體是一臺復(fù)雜的機(jī)器，它必須保持體液和電解質(zhì)的平衡。攝入了過多的鈉，大腦就會引發(fā)一種激素的釋放，告訴身體需要保留盡可能多的水，以防止生理功能紊亂。

　　嘴干

　　如果你感覺就像吃了一團(tuán)棉花球，這可能吃鹽過多的過錯。在食用了含有大量鈉的食物之后，身體會感覺鹽和水的含量失衡了。為了恢復(fù)平衡，你需要多喝水。因此，大腦會發(fā)出口渴的信號，促使你狂飲。

　　頭痛

　　發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項研究成果表明：與每天攝入1500毫克鈉的人相比，每天食用3500毫克鈉的成年人頭痛的可能性高出了近1/3。

　　總想排尿

　　喝了太多的水并不是讓你尿意頻繁的唯一原因。令人驚訝的是，吃了太多的鹽也會產(chǎn)生相同的效果。當(dāng)有過多的鹽進(jìn)入身體時，腎臟就會加班加點的工作，以清除多余的鹽，這就造成了小便量增多。

　　反應(yīng)變慢、情緒變差

　　吃過多的鹽會讓人脫水，而脫水會讓人清晰思考的能力驟然下降。發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究成果顯示：與體內(nèi)有充足水分時相比，輕度脫水會造成女性在測量注意力、記憶力、推理能力和反應(yīng)時間的認(rèn)知功能測試中的表現(xiàn)變差。此外，脫水還會讓人的情緒一落千丈。

　　如何合理控制鹽的攝入量？

　　高血壓正是引發(fā)心肌梗塞和中風(fēng)等嚴(yán)重心腦血管疾病的導(dǎo)火索，而且我們身邊非意外死亡的5個人中至少有2人是與高血壓有關(guān)。因此，必須重視高血壓，但目前我國尚有1.3億患者不知道自己患有高血壓，而接受治療的患者中仍有75%沒有控制達(dá)標(biāo)。高血壓這類慢性心腦血管疾病大多是吃出來的，所以為了預(yù)防和控制，倡導(dǎo)清淡少鹽是當(dāng)務(wù)之急。“管住嘴，邁開腿。”自覺糾正口味過咸、加鹽、加醬過多、過重的習(xí)慣。

　　以下5種方法可以幫我們改掉不良的飲食和生活習(xí)慣，合理控制鹽的攝入量。

　　1.用量具控制攝鹽量

　　將“無形”鹽變成“有數(shù)”鹽，比如20ml醬油=3g鹽，10g黃醬=1.5g鹽，如果在同一菜肴中需要兩者一起調(diào)味，應(yīng)按照比例減少用量以達(dá)到控制鹽的攝入目的。唯有做到心中有“數(shù)”，才能運籌帷幄于廚房這個戰(zhàn)場。

　　2.放醋

　　醋不僅可以在無鹽的時候能提高鮮香味，還可以在高鹽的時候淡化咸味。不過，提倡放醋，可不是在高鹽后，而是需要它幫助我們適應(yīng)少鹽的口味。

　　在烹飪過程中，我們要減少致癌因素，還要盡可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。

　　炒菜時加醋有兩個好處，第一是保護(hù)食物中的維生素C，因為維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩(wěn)定。第二，加醋能促使維生素C的吸收。因為，維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細(xì)胞，這種細(xì)胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細(xì)胞，讓其大量吸收維生素C。

　　3.改變放糖的習(xí)慣

　　一些飯店菜做咸了，很多廚師會將菜回鍋在其中加入些糖，這樣就能掩蓋咸味了，但卻不能降低含鹽量，這種菜肴下肚，只會徒增了高糖高鹽的風(fēng)險。

　　所以，我們不能僅靠品嘗就判斷食鹽是否過量，遇到菜肴過咸時，可以問服務(wù)員要杯白開水，涮著吃，即降鹽又降油，反而要更健康！

　　4.早起空腹喝杯溫開水，切忌喝淡鹽水

　　喝淡鹽水有利于健康不假，這對于夏天出汗后補(bǔ)充水分是必要的，可對于晨起補(bǔ)充水分來說非但無益，還是一個危害健康的錯誤做法。

　　生理學(xué)的研究認(rèn)為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然呼吸、排汗、泌尿卻在進(jìn)行中，身體在經(jīng)過了一夜的新陳代謝后，體內(nèi)的水分已經(jīng)消耗得差不多，早晨起床時，血液已成濃縮狀態(tài)，此時喝溫開水一是適合體溫，避免對胃腸道有刺激；二是可稀釋血液粘稠度，有效避免心腦血管疾病在早上發(fā)生，糾正夜間的高滲性脫水。

　　何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高，危害健康。

　　5.本身有特殊味道的食物，在烹飪時可少放鹽

　　一個人的飲食習(xí)慣來源于最初對味道的感知。若過早讓寶寶們吃咸，就會種下高鹽這種“重口味”的不良飲食習(xí)慣，甚至影響終身。由于寶寶的味覺要敏感于大人，媽媽們千萬不要以自己的口味咸淡來決定寶寶食物的味道。一個女人可以影響三代，“清淡少鹽”從媽媽的手中開始，健康也必將會成為每個家庭中最美麗的風(fēng)景。