資深養(yǎng)生專(zhuān)家劉納認(rèn)為，防秋燥，重在飲食調(diào)理，不妨在飲食中來(lái)點(diǎn)兒百合，可以潤(rùn)肺清燥，防止秋季燥咳。“百合不僅具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。”劉納指出。“比如西芹百合紅腰豆這道家常小炒，味甘微苦，具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效。”

　　這道菜譜推薦使用加拿大的芥花油進(jìn)行烹飪。芥花油口味中性、色質(zhì)較輕，能最大程度的保留西芹的爽脆和百合的清香。而且煙點(diǎn)高達(dá)242攝氏度，具有高耐熱性，非常適合烹飪。在常見(jiàn)烹飪油中，芥花油植物性歐米伽3脂肪酸的含量最高，飽和脂肪含量最低，僅為7%，只有橄欖油、花生油和葵花籽油的一半。同時(shí)，芥花油富含維生素E和維生素K，不含反式脂肪，與其他植物油一樣不含膽固醇，是健康飲食的必備烹飪油。

　　美國(guó)食品及藥物管理局在2006年批準(zhǔn)了一項(xiàng)關(guān)于健康聲明，指出用芥花油替代飽和脂肪可以降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。由于芥花油的高不飽和脂肪含量，每天食用大約1.5茶匙的芥花油替代飽和脂肪，有利于遠(yuǎn)離心臟疾病。因此，芥花油不僅能滿足烹飪方面的任何要求，對(duì)心臟更是有益。

　　食材：

　　芥花油：15mL

　　西芹：500克

　　鮮百合：一袋

　　紅腰豆：50克

　　鹽：5克

　　雞粉：2克

　　生粉（土豆淀粉）：2克

　　鍋具：35厘米家用炒鍋

　　步驟：

　　1、西芹洗凈，用削皮刀去除其背部老筋，切成菱形段。

　　2、鮮百合摘成瓣?duì)睿磧簟?/p>

　　3、紅腰豆直接買(mǎi)罐裝的即可，可用多次或烹制其他菜品。

　　4、炒鍋刷凈，燒開(kāi)半鍋水，水開(kāi)后將所有食材倒入，焯水半分鐘，撈出。

　　5、炒鍋上火，燒熱后倒入芥花油，油溫7成熱時(shí)，將所有食材倒入，大火烹炒半分鐘。

　　6、用鹽、雞粉和生粉加水調(diào)合而成的芡汁勾芡出鍋即成。

　　小貼士：

　　西芹市場(chǎng)上都是成顆售賣(mài)，一顆大約在1000克以上。但這道菜用不了那么多，取一半即可。剩下的放入冰箱冷藏。

　　調(diào)和芡汁的水量以剛好和開(kāi)、和勻調(diào)味料為宜。