美國明尼蘇達大學教授大衛(wèi)·雅各布斯從營養(yǎng)學角度指出,食物合理搭配會達到“相乘”的效果,能大大提升食物的營養(yǎng)價值,加強食物的營養(yǎng)功效。以下是知名英文健康信息博客媒體“Men'sHealth”介紹的一些具有相乘效果的食物搭配。
西藍花和番茄
西藍花和番茄一起吃,有助預防前列腺癌。由于番茄所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用,西藍花富含的植物化學物質(zhì)則具有抗腫瘤的作用,搭配起來效果會更佳。
番茄和鱷梨
番茄富含茄紅素,茄紅素和油一起攝取,吸收效果會更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸,和番茄一起做成水果沙拉吃,可謂“天作之合”,鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。
燕麥片和橙汁
美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn),燕麥片搭配富含維生素C的橙汁一起吃,能把人體內(nèi)的“壞”膽固醇(即低密度膽固醇)降低、穩(wěn)定在一個較低的數(shù)值,比起分別攝入,這樣吃法能令心臟病發(fā)作的風險降低兩倍。
藍莓和葡萄柚
比起單一水果的攝入,多種水果一起攝入,對健康更有益。例如,藍莓和葡萄柚都富含抗氧化物質(zhì)花青素,兩者共同吃,能令花青素的抗氧化作用產(chǎn)生相乘效果。
蘋果和巧克力
研究發(fā)現(xiàn),蘋果尤其是果皮,富含抗炎癥天然植物色素,能降低過敏癥、認知癥、心臟病、帕金森病、前列腺癌以及肺癌的發(fā)作風險。而巧克力尤其是黑巧克力富含可可多酚,能降低罹患動脈硬化癥的風險。兩者搭配吃,功效翻倍。
葡萄柚、紅酒、紅茶等所含的多酚都具有同等的功效,也可與蘋果一起食用。
檸檬和甘藍
維生素C能促進鐵分的吸收。柑橘類水果和綠葉類蔬菜均富含維生素C,例如檸檬、草莓、青椒等蔬果。甘藍和菠菜等蔬菜則含鐵量較高。兩者搭配攝入能提高鐵分的吸收率。
大豆和鮭魚
大豆富含大豆異黃酮,能增加人體組織中的維生素D含量。有研究表明,提高人體維生素D的含量,有助于防癌。而鮭魚和金槍魚等海魚同樣富含維生素D。吃這些魚類時加入大豆一起吃,更相得益彰。
花生和全麥粉
花生含有全麥粉所不含的氨基酸賴氨酸,有很強的抗氧化作用。全麥粉則富含纖維質(zhì),有通便、美容等功效。從這方面來看,花生醬三明治可謂是“最佳搭檔”。
姜黃和黑胡椒
咖喱料理的主要配料之一姜黃,具有抗癌和抗炎癥作用。這種物質(zhì)被人體吸收的效率不高,如果搭配黑胡椒的話,能使姜黃的吸收效率提高1000倍!
大蒜和魚
鋅、鐵等礦物質(zhì)能最大限度地促進具有抗發(fā)炎、降低膽固醇作用的EPA、DHA發(fā)揮其作用。有研究發(fā)現(xiàn),大蒜能提高鐵和鋅的生物利用度,大蒜和魚一起吃,比單獨吃魚降膽固醇的效果更好。
雞蛋和甜瓜
甜瓜富含優(yōu)質(zhì)碳水化合物,雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),前者能促進后者的吸收。但要注意避免蛋白質(zhì)和甜食、淀粉這類“劣質(zhì)”碳水化合物一起攝取。
值得推薦的是,全麥、蔬果等優(yōu)質(zhì)碳水化合物可和蛋白質(zhì)一起攝取。
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