胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)最豐富
胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物,但如烹調(diào)不當(dāng)或搭配不當(dāng),可影響其營(yíng)養(yǎng)素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
因此,做胡蘿卜菜時(shí),要多放油,最好同肉類一起炒。另外,不要生吃胡蘿卜,生吃胡蘿卜不易消化吸收,90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時(shí)間要短,以減少維生素C的損失。只要合理烹調(diào)和搭配得當(dāng),胡蘿卜是較好的維生素A的來(lái)源。
胡蘿卜這么吃防癌又明目
你知道嗎,胡蘿卜是“蔬中六友”之一,蔬中六友包括胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能,李時(shí)珍稱之為“菜蔬之王”。胡蘿卜下酒真有毒嗎
胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體作出決議,將胡蘿卜列為水果。根據(jù)這項(xiàng)決議,在用胡蘿卜制作蜜餞時(shí),胡蘿卜被稱為水果。
誠(chéng)然,胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價(jià)值,但美國(guó)食品專家卻告誡人們:“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所在,人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。
胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。
雞蛋和胡蘿卜都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,有研究也稱,婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
做法:胡蘿卜刨絲,蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽,打勻。鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿卜絲輕輕拌炒,這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲,拌炒,撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
喝胡蘿卜粥護(hù)肝明目
做法:將胡蘿卜和紅棗同煮,熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯,可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤,加水煮成胡蘿卜粥,對(duì)麻疹患兒因缺乏維生素A導(dǎo)致的“干眼癥”等有良好療效。
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