美國科學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),早餐食用雞蛋更有助于穩(wěn)定情緒,并克服恐慌。
哈佛大學(xué)研究小組此前進(jìn)行一項(xiàng)試驗(yàn),研究食物與壓力荷爾蒙之間的關(guān)系。該試驗(yàn)由三組志愿者參與,在一個(gè)月內(nèi)分別食用不同的食物作為早餐。第一組志愿者食用高蛋白的雞蛋,第二組志愿者食用高纖維谷物,第三組志愿者則食用速溶燕麥片。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),由于純蛋白和蛋黃中的微量營養(yǎng)元素能夠封鎖腎上腺釋放出的壓力荷爾蒙,以雞蛋為早餐的第一組志愿者減壓效果最明顯。而早餐食用面條及谷物的人最容易感受到壓力。原因在于食用該類食物后體內(nèi)血糖指數(shù)會迅速升高而后急劇下降。眾所周知,血糖的巨大波動會促進(jìn)乙酰膽堿的排放。乙酰膽堿又稱恐慌激素,會使人恐懼、無力、出冷汗。
另外,哥倫比亞大學(xué)的專家曾建議早餐選用某些特殊食材以應(yīng)對壓力,比如早餐可以食用煎蛋與花椰菜或者西蘭花,然后喝杯南瓜汁或吃南瓜子。雞蛋富含維生素B,包括可以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B6,它是蛋白質(zhì)的來源。花椰菜中含有豐富的維生素A、K和鉀,南瓜子則富含鎂,有緩解焦慮的作用。
專家認(rèn)為,很多人誤以為雞蛋會增加膽固醇。事實(shí)上,它們是蛋白質(zhì)和脂溶性維生素最佳和最安全的來源之一,是真正有利人體健康的超級食品。當(dāng)然,物極必反,每天食用一至兩個(gè)雞蛋,才不會對身體造成負(fù)面影響。
降血糖,降血脂,清腸排毒。
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