喝咖啡到底是對(duì)人體有好處還是危害健康？關(guān)于咖啡的爭(zhēng)論一直不絕于耳。隨著對(duì)咖啡及其所含成分越來越深入的研究，咖啡對(duì)于人體的有利和有害影響也越來越清晰地浮出水面。盡管不希望大家將咖啡當(dāng)做藥物來對(duì)待，但最新的研究證明，咖啡對(duì)于一部分癌癥及糖尿病都有一定的預(yù)防效果。日本經(jīng)濟(jì)新聞針對(duì)咖啡的是非采訪專家并撰文，讓你更多地了解咖啡！

　　咖啡：秘藥到“有害物質(zhì)”到“有益物質(zhì)”的進(jìn)化

　　原產(chǎn)于埃塞俄比亞的咖啡，古時(shí)候被伊斯蘭教的圣職者作為“秘藥”來使用，直到約400年前，咖啡才逐漸普及開來，成為一般人也能飲用的飲料。

　　上世紀(jì)80年代，對(duì)于咖啡的看法普遍處于“含有焦黑物質(zhì)，是否會(huì)致癌”的疑問中，關(guān)于咖啡兌人體健康有害的研究報(bào)告也普遍較多。直至90年代以后，隨著高精度檢驗(yàn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，隨著研究的不斷深入，人們對(duì)咖啡的看法才逐漸有了變化。

　　UCC上島咖啡R&；D中心對(duì)咖啡性能進(jìn)行調(diào)查的巖井和也股長(zhǎng)指出，近年來，對(duì)咖啡進(jìn)行的研究逐漸增多，咖啡有益人體健康的研究報(bào)告也逐漸增多?？Х葘?duì)于人體健康的影響逐漸隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)從不利慢慢走向有利的“前臺(tái)”。

　　咖啡能預(yù)防一部分癌癥并抑制血糖上升

　　在咖啡對(duì)于人體有益的研究結(jié)果中，能夠預(yù)防癌癥是代表性的研究結(jié)果。但研究結(jié)果表明，咖啡只能預(yù)防一部分癌癥，并不對(duì)所有的癌癥都有預(yù)防作用。每天喝咖啡的人比完全不喝咖啡的人更不易患肝癌、大腸癌和頭頸癌。

　　另據(jù)日本國(guó)立癌癥研究中心針對(duì)肝癌的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝1-2杯咖啡的人的肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)是完全不喝咖啡的人肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的二分之一，每天喝5杯以上咖啡的人肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)是完全不喝咖啡的人肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的四分之一。另據(jù)日本愛知縣癌癥中心針對(duì)頭頸癌的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯以上咖啡的人，頭頸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比喝不到一杯的人低了約40%。

　　咖啡中含有數(shù)百種化合物，其中包括了讓咖啡具有提神功能的咖啡因、具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)綠原酸。最近，咖啡因保護(hù)細(xì)胞的作用受到較為廣泛的關(guān)注，同時(shí)咖啡因同綠原酸保護(hù)正常細(xì)胞以防癌變的作用也被考慮是咖啡具有抗癌功效的原因。

　　另外，綠原酸抑制血糖上升的效果也受到關(guān)注。據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)2002年發(fā)表的研究結(jié)果，每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)是喝2杯以下人發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的一半。該研究歷時(shí)7年，針對(duì)荷蘭約一萬七千人次進(jìn)行了追蹤調(diào)查，而綠原酸抑制血糖上升的效果受到關(guān)注也緣于該次研究。但研究中人們喝的均為淡咖啡，折算成我們常飲用的咖啡，7杯淡咖啡約等于4杯常見咖啡。

　　咖啡喝多對(duì)身體也有一定害處

　　另一方面，一直以來，專家們都致力于探索咖啡與動(dòng)脈硬化、腦血栓、腦梗塞等循環(huán)系統(tǒng)疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，但至今尚無明確定論。

　　目前國(guó)際上的研究結(jié)果趨向于多種多樣，如喝咖啡的人腦卒中發(fā)病率低于不喝的人，但也有研究認(rèn)為兩者之間并無聯(lián)系。由于一部分疾病和吸煙及其他生活習(xí)慣密切相關(guān)，因此必須綜合考慮，如果單要追溯咖啡對(duì)于疾病預(yù)防的效果，是一件非常困難的事情。

　　那么咖啡如果喝太多會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成損害呢？一般公認(rèn)的喝多了咖啡容易攝入過多咖啡因，造成神經(jīng)興奮。同時(shí)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)差異，每天0.5-1克的咖啡因就會(huì)加重心臟及血管的負(fù)擔(dān)。也有研究認(rèn)為，孕婦大量喝咖啡會(huì)增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)咖啡種類的不同，一杯咖啡中約含有0.1克左右的咖啡因，也就是說，每天最多不能喝超過5-10杯。另外，咖啡中含有的其他成分具有促進(jìn)胃酸分泌的效果，對(duì)于胃酸過多正在服藥治療的人，應(yīng)當(dāng)避開咖啡。

　　有時(shí)候，咖啡具有鎮(zhèn)定心神的效果，不妨將咖啡當(dāng)成一種生活的消遣，而非治療疾病的藥物來看待，咖啡會(huì)讓你的生活更有味道。