很多人喜歡花生米的第一理由是好吃美味，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)成分是超乎你想象的。那么究竟如何吃，才能達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)效果呢？下面，就一起來(lái)看看吧。

花生的養(yǎng)生功效

降低膽固醇

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥?；ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

花生可以暖胃

花生對(duì)付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識(shí)地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍(lán)等，便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

緩衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

造血功能強(qiáng)

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

四類(lèi)人要少吃花生

盡管花生有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一些特殊人群食用花生還是有諸多禁忌的。

胃腸道疾病患者

花生含有大量蛋白質(zhì)，而消化過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)，消化不良的患者要少吃。生花生由于含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)入腸胃后會(huì)有滑腸的作用，多吃易導(dǎo)致腹瀉，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來(lái)緩解胃部不適時(shí)，要控制在小半把的量。

肝膽疾病患者

高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊的刺激會(huì)很強(qiáng)，促使膽汁大量分泌，來(lái)幫助其消化吸收。肝膽疾病患者食用過(guò)多花生，無(wú)疑會(huì)加重肝膽負(fù)擔(dān)，甚至?xí)又夭∏?。這類(lèi)病人吃花生時(shí)，最好選擇蒸煮的方式，例如煮粥時(shí)適量放一些，避免油炸、油炒，少量多次食用。

皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)痘的人

花生含有大量脂肪，吃多易促進(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂，此外，一些加入辣椒、糖類(lèi)等口味的花生零食也會(huì)讓皮膚更易過(guò)敏。本身屬于油性肌膚的人群不宜進(jìn)食過(guò)量的花生。

血栓人群

花生具有止血作用，可以增進(jìn)血凝，從而促進(jìn)血栓的形成。因此，血液黏度較高或者有血栓的人群要少吃花生。

花生該怎么吃

吃花生好處多，但要發(fā)揮最大保健作用，也有很多講究。

花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。同時(shí)，花生常被鼠類(lèi)污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

每天吃10~25克

花生油脂含量高達(dá)40%，食用過(guò)多易致肥胖，因此每天食用10~25克（不帶殼，一小把）為宜。患有痛風(fēng)、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜攝入過(guò)多油脂，吃太多花生可能加重病情。對(duì)花生過(guò)敏的人應(yīng)避免吃花生。需要注意的是，幼兒吃整?；ㄉ鷷r(shí)要有成人看護(hù)，且不能說(shuō)笑打鬧，否則有嗆入氣管的風(fēng)險(xiǎn)。

五香花生最健康

五香花生做法簡(jiǎn)單，水煮花生時(shí)，適量放些花椒、桂皮、八角，再加點(diǎn)鹽即可。這種做法沒(méi)有經(jīng)過(guò)油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。老人的牙口不好，煮五香花生時(shí)要熟透，便于咀嚼。

油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經(jīng)過(guò)反復(fù)油炸或烘烤，花生蛋白脫水，吃的時(shí)候容易吸干喉嚨里的水分，導(dǎo)致抵抗力下降，出現(xiàn)炎癥。因此，建議大家盡量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶爾吃過(guò)之后，要多喝水。

把花生加入菜肴和主食

日常烹飪中，很多菜肴和主食都可加入花生，好吃又健康。比如，將煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起，作為早餐的涼菜，搭配粥或饅頭；還可以在煮粥時(shí)加一小把花生，煮熟后的花生變成粉紅色，色香味俱全；將烤花生切成花生碎，灑在菜上，和蔬菜混著吃，能避免咽喉過(guò)干問(wèn)題；燉肉時(shí)加把花生，味道更鮮。

花生醬適合增重

花生磨成醬后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和花生沒(méi)有太大差異。需要增加體重的人可將花生醬涂抹在面包或饅頭上，味道很好，也能有效增加食物熱量。

發(fā)霉的花生吃不得

花生保存不當(dāng)，容易長(zhǎng)黃曲霉毒素，這種毒素有致畸致癌作用。儲(chǔ)存花生要充分曬干、注意防潮，如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。