紅薯，又叫番薯、地瓜，不但味道香甜，還是一種老少皆宜的健康食品。

保健小能手，通便還減肥！

1消化不良，紅薯為糧

紅薯味甘，五味中，甘味入脾；且紅薯肉色黃，五色中，黃色入脾。而脾胃互為表里，所以，紅薯有補益脾胃、促進消化、強身健體之功。

2防便秘，多喝紅薯粥

紅薯中含大量膳食纖維，能吸收腸道內水分，增加糞便體積，促進排便。老年人脾胃虛弱，可以喝點紅薯粥。

3防癌、防心腦血管病

常吃紅薯有助體內有害物質排出，降低大腸癌的發(fā)生。而其獨特的類黃酮成分，也有一定抗癌功效。

4減肥小能手

很多人對紅薯有誤解，認為吃紅薯會發(fā)胖。恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食圣，其熱量只有大米的1/3，且富含纖維素和果膠，能阻止糖分轉化為脂肪。

而紅薯的血糖生成指數(shù)低，進食后，糖分消化吸收慢，不易產生饑餓感，不知不覺就減少了吃零食的次數(shù)。

紅薯，不能與4種食物同吃

紅薯雖則好處諸多，但也并非人人皆宜，更不能一次性進食過多，也不能與一些食物同吃，以免引起不適。

1豆?jié){

豆?jié){中的蛋白質與紅薯所產生的果酸會發(fā)生反應，生成一種不易被吸收的沉淀物，降低豆?jié){營養(yǎng)成分，導致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉。

2甜食

譬如香蕉、巧克力等。紅薯本身是甜的，如果再加甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能。

3柿子

紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，使胃酸分泌增多，會和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產生結石硬塊，可致胃腸受損、出血。

4雞肉

紅薯中富含淀粉，再食用含大量蛋白質的雞肉、雞蛋等，容易加重腸胃負擔，導致消化不良。

紅薯吃多少，應因人而異

成年人：每次食量控制在50~100克；

老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

小孩：每次食量控制在25~50克；

糖尿病人：可以食用，推薦紫薯，且每次少于100克，并減少主食25克；

急性胃炎、胃潰瘍等胃病患者：不建議食用。

紅薯現(xiàn)黑斑？有毒！千萬別吃！

在選購紅薯時，還要特別留個心眼，千萬不要選帶黑斑的。

黑斑紅薯其實就是得了黑斑病的紅薯，紅薯表皮有黑色或褐色凹陷狀斑塊，有些呈圓形或近圓形，有些會融合成不規(guī)則狀，病斑上常有黑色霉狀物或刺毛狀物。

如果掰開紅薯，會看到內部已變成黑綠色，而且變得很堅硬，吃起來口感發(fā)苦。

黑斑紅薯不光外表不吸引人，更關鍵的是，它有毒！

黑斑紅薯含有甘薯酮、莨菪素等有毒物質，誤食輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者會出現(xiàn)高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷癥狀，甚至死亡。

無論水煮還是火烤，黑斑病菌的生物活性都不易被破壞。所以，為避免食物中毒，千萬不要吃黑斑紅薯，也不要給動物吃。

路邊烤紅薯，且臟且有害

不少人認為，黑斑紅薯就是黑心小販烤出來的。其實，黑斑紅薯還真跟烤紅薯沒啥直接關系。

烤紅薯表面有褐色的黏黏的東西，這是“焦糖化反應”的結果。

紅薯中的糖在高溫下被濃縮，加熱到140攝氏度以上時發(fā)生焦糖化反應，隨著溫度升高，顏色逐漸變深，最后發(fā)黑碳化，但無毒。

這個過程會產生誘人的香甜氣息，正是烤紅薯深受人們喜愛的原因之一。

雖然街邊烤紅薯與黑斑病無關，但也不代表可以放心吃，原因有三：

首先，街邊小攤的烤桶很“臟”，不少還是從廢品站回收的，之前可能裝過汽油、柴油或化工原料，殘留的有害物質危害健康。

其次，紅薯烤熟后，一般直接擺在烤桶上，沒有防塵設施。

再次，如果黑心商販將生了霉斑的紅薯和好紅薯混在一起售賣，危害更大。

教你4招，挑到好紅薯

紅薯好吃，但是挑選也是一個難題，下面養(yǎng)生君就教你幾招：

1看表皮

要避免購買表皮有黑色或褐色斑點、皺紋、裂縫、軟坑的紅薯，也不要買到有蟲孔的。如果紅薯發(fā)芽，口感和營養(yǎng)價值都會變差，也盡量不要購買。

2看大小

由于紅薯的個體差異較大，不用太在意形狀，但一般建議購買稍大的紅薯，太小的削皮之后可食部分較少。

3看是否變軟

可以用手按壓一下紅薯，如果感覺紅薯發(fā)軟，說明已經腐爛，就不要購買了，聞一聞也會有餿味。

4看切面

好的紅薯切開后，會發(fā)現(xiàn)肉質比較結實有水分，且顏色正常，如果紅薯出現(xiàn)變黑等情況，或是聞起來味道異常，最好不要購買，即使買回來也不要吃。