牛奶之所以會(huì)腐敗變質(zhì)，是其中的細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果。為了減少牛奶中的細(xì)菌，延長保存時(shí)間，在出廠前，工廠都會(huì)對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌處理。
目前，常見的方式主要是熱處理，可以分為巴氏滅菌與超高溫滅菌等。巴氏滅菌的熱處理溫度較低，對(duì)微生物的殺滅效果一般，細(xì)菌很容易“死灰復(fù)燃”，所以加工出的巴氏奶保質(zhì)期較短，一般不超過十天，同時(shí)在保存的時(shí)候還要冷藏處理，因此又被稱為低溫奶。
而超高溫滅菌的熱處理溫度較高，可以有效地殺滅和抑制牛奶中微生物及其孢子的生長，加工出的UHT奶保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月甚至一年，同時(shí)在未開封時(shí)也可以常溫保存，便于運(yùn)輸與貯藏。只不過由于熱處理的溫度較高，后者的口感與風(fēng)味往往不如前者，營養(yǎng)價(jià)值也要低一些。
所以某些牛奶保質(zhì)期較長，只是因?yàn)椴捎昧颂厥獾墓に嚕⒎羌尤肓朔栏瘎?/p>
健客－國家藥監(jiān)局認(rèn)證的合法網(wǎng)上藥店，致力于打造優(yōu)質(zhì)、低價(jià)、便捷的網(wǎng)上藥店和做最值得信賴的智慧健康服務(wù)平臺(tái)
關(guān)于健客 ｜
聯(lián)系我們
