柿子和螃蟹這對(duì)相愛(ài)相殺的美味。傳說(shuō)中當(dāng)柿子遇上螃蟹，“可怕”的事情會(huì)發(fā)生……究竟是不是這么回事呢？

柿子大量空腹吃 易得胃柿石

京柿、水柿、雞心柿……秋天上市的柿子像一個(gè)個(gè)小燈籠，可愛(ài)又可口。武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶介紹，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)。

《本草綱目》中記載；柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功；同時(shí)，柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。不過(guò)，曾晶提醒，食用柿子也有以下禁忌——

1. 不要空腹吃

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，如果這些沉淀物不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

2. 不要吃柿皮

柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3. 搭配要合理

中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，海鮮富含的蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸結(jié)合形成不溶于水的鞣酸蛋白，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，柿子和大量高蛋白食物（如蟹、魚(yú)、蝦）同食，在鞣酸的作用下，其蛋白質(zhì)很易凝固成塊，形成胃柿石。但如果不是大量同食，對(duì)身體不會(huì)有太大影響。

4 . 因人而宜

柿子中因含10.8%的糖類(lèi)，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。

5.  適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素形成不能被人體吸收的化合物，影響這些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，因此長(zhǎng)期大量吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)和微量元素缺乏。

螃蟹

一頓最好不要吃超過(guò)一只

秋天正是吃螃蟹的時(shí)節(jié)，每到這時(shí)，總有很多關(guān)于蟹的傳聞。怎么吃螃蟹才能避開(kāi)吃蟹誤區(qū)又能享受美味？

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任胡寶春介紹說(shuō)，螃蟹雖然美味可口，但是多吃就很容易引起胃腸疾病。他提醒，死蟹不能吃，以免引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃，因?yàn)轶π吠鶐в蟹挝x(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷，如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀，因此食蟹要蒸熟煮透。

有的市民喜歡用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險(xiǎn)。此外，螃蟹一頓最好不要吃超過(guò)一只，吃多了可引起腹脹等消化不良，而對(duì)于一些本身患有疾病的人來(lái)說(shuō)，吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。

認(rèn)清這些吃蟹誤區(qū)

1螃蟹+柿子=胃石？

有這樣可能，但機(jī)率不高，吃一點(diǎn)不會(huì)有影響。

2螃蟹+啤酒=痛風(fēng)？

健康人群偶然可少量吃，但不可長(zhǎng)期吃，痛風(fēng)者禁止這樣吃。

廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼介紹，海鮮加啤酒之所以被稱(chēng)為“痛風(fēng)套餐”，是因?yàn)槟承~(yú)類(lèi)、貝類(lèi)以及蝦、蟹有較高嘌呤，如果大量飲酒會(huì)使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時(shí)酒中的乙醇不利于尿酸的排泄。對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，就有可能誘發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，啤酒中也含有較多的嘌呤。

不過(guò)，如果是健康人群，偶爾這樣吃是沒(méi)問(wèn)題，但不能長(zhǎng)期大量地吃。對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，各類(lèi)含酒精的飲料，如果不注意飲用量，也可能成為痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)因素。

3螃蟹+孕婦=流產(chǎn)？

體質(zhì)因人而異。

民間一直有傳說(shuō)孕婦不宜吃螃蟹，吃了會(huì)流產(chǎn)。廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼表示，雖然營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，而中醫(yī)認(rèn)為其性寒孕婦不宜食用。但如果孕婦的體質(zhì)不佳，消化系統(tǒng)比較弱，吃螃蟹會(huì)容易引起腹瀉，而腹瀉很?chē)?yán)重的話(huà)，是會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的。事實(shí)上，有很多孕婦吃過(guò)蟹后也很健康，這些都跟個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，如果認(rèn)為自己容易腹瀉，則不應(yīng)冒此險(xiǎn)。

栗子

糖尿病人適可而止

栗子又名板栗，素有“干果之王”的美稱(chēng)。據(jù)介紹，栗子性溫味甘，有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、健運(yùn)脾胃和活血止血的作用，臨床常用于輔助治療老人腎虛腰膝酸軟、小便清長(zhǎng)、大便溏爛等癥狀?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。此外栗子含有核黃素，適當(dāng)食用對(duì)反復(fù)發(fā)作的口腔潰瘍也有輔助治療作用。

需要注意的是，栗子是高淀粉食物，所以吃多了會(huì)感到肚子飽脹，影響正常三餐，一次不可吃多，每天六七個(gè)即可，并適當(dāng)減少主食攝入量或通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗掉熱量。產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人吃栗子更加應(yīng)該適可而止。

臘腸

鹽分爆表 腎臟負(fù)擔(dān)重

甘香可口的臘腸也是秋冬應(yīng)季食品，有約君用一根臘腸就能吃下一碗白飯?？墒?，臘味、臘腸、熏肉等都是高鹽食品，長(zhǎng)期攝入高鹽易導(dǎo)致高血壓，引起腎臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重。老人、孕婦、小孩都不適合多吃。另外，加工肉制品也已被世界衛(wèi)生組織列為有致癌性，不宜長(zhǎng)期大量使用。“少食多滋味”，偶爾、少量食用是不用太擔(dān)心噠。

秋天這么多好吃的，擔(dān)心吃多了容易吃滯上火？貼心的有約君最后順便給大家推薦一個(gè)賽人參的應(yīng)季食物——秋后蘿卜。這里的蘿卜特指白蘿卜。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就很推崇蘿卜，還主張每餐都吃，說(shuō)蘿卜能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。天氣變冷后，人體氣滯血瘀，加上又熱衷“貼秋膘”，吃點(diǎn)蘿卜會(huì)覺(jué)得很舒服。

為什么說(shuō)秋后蘿卜賽人參？

民間有“秋后蘿卜賽人參”的說(shuō)法，秋冬寒冷干燥，上呼吸道和口腔黏膜濕度較低，容易引起炎癥或干燥，比如口干舌燥、咳嗽、傷風(fēng)等。這個(gè)時(shí)候吃蘿卜最為養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴，勝似良藥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，白蘿卜能提高人體的免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機(jī)體的抗病能力。蘿卜還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細(xì)胞吞噬病菌和癌細(xì)胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物質(zhì)亞硝胺。

食方推薦

1.白蘿卜淮山扇骨湯

材料：白蘿卜半根，鐵棍淮山200克，扇骨500克，生姜3片，枸杞10余粒（3~4人量）?！?/p>

做法：白蘿卜、鐵棍淮山去皮后切塊備用；扇骨斬塊后洗凈飛水，再與生姜、白蘿卜及淮山一起放入鍋中，添加少許醋，加入1500毫升清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲45分鐘，加鹽調(diào)味即可。　　

功效：消熱除滯。適用于一般人群，尤其是冬天活動(dòng)較少、胃脹不適的人群?！　?/p>

2.蘿卜羊肉湯

材料：準(zhǔn)備青蘿卜或白蘿卜1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

做法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊焯水后待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時(shí)，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。

功效：可用于肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張癥患者的輔助食療。

3.蘿卜豬腎湯

材料：蘿卜200克，豬腎1副，生姜10克?！　?/p>

做法：將蘿卜、生姜切片，豬腎切如腰花樣，放沸水氽片刻，加清水、蔥、椒、姜、料酒等，武火燒沸后，去浮沫，再下蘿卜，同煮至熟，調(diào)味?！?/p>

功效：心脾兩虛之早泄，伴心悸肢軟，納差食少者。　　

4.蘿卜牛肺二冬湯

材料：白蘿卜、牛肺各500克，麥冬30克，天冬20克，甜杏仁15克，生姜適量?！　?/p>

做法：將牛肺、蘿卜切塊，同放沙鍋中，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火燉至爛熟，調(diào)味服食?！?/p>

功效：滋陰潤(rùn)肺，化痰止咳。適合肺炎后氣陰兩傷，咳嗽痰少，口干心煩，低熱者?！?/p>

5. 二白湯

材料：蔥白15克、白蘿卜30克、香菜3克。

做法：將上面三樣食材洗凈，加適量水煮沸后，趁熱飲用。

功效：蔥白可助解表、通陽(yáng)、解毒；白蘿卜有助下氣消食、除痰潤(rùn)肺、解毒生津、利尿通便；香菜又名“芫荽”，也有助消食下氣、祛風(fēng)解毒等?？深A(yù)防感冒?！?/p>

6.蘿卜粥

材料：蘿卜、大米各100克?！　?/p>

做法：大米放入鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蘿卜粒煮熟。

功效：清熱生津，涼血止血，下氣寬中，消食化痰。適合食積脹滿(mǎn)者。