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秋冬腸胃不適 最貼心不過這碗粥

摘要:立冬剛過,晝夜溫差逐漸增加。腸道對(duì)寒冷刺激非常敏感,若不注意飲食和生活規(guī)律,腸胃則容易出現(xiàn)不適。

這個(gè)時(shí)候,調(diào)理腸胃最貼心不過的就是一碗小米粥了。小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米含量卻能達(dá)到0.12毫克/100克,維生素B1的含量也位居所有糧食之首,同等重量的小米的含鐵量還比大米高一倍,這些都使得小米成為老人和產(chǎn)婦理想的滋補(bǔ)品。

此外,小米還是不可多得的助眠食物。它富含色氨酸,通過代謝,能夠生成抑制中樞神經(jīng)興奮度,使人產(chǎn)生一定困倦感的5-羥色胺,5-羥色胺還可以轉(zhuǎn)化生成具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素。晚餐時(shí)喝一碗豆?jié){小米粥,黃豆與小米兩種食物可互補(bǔ),不僅利于消化吸收,還有安神助眠的作用。

貼心的有約君,已為不同需求的人士搜羅了一些小米粥食譜。

開胃

小米粥煮滑雞絲

小米的蛋白質(zhì)含量比大米高,維生素B1更是位居所有糧食之首,有補(bǔ)虛損,開腸胃的食效。有些酒樓會(huì)取它來烹煮遼參、花膠,在家里則可取雞茸與其共烹,也屬不俗。

材料:小米750克、雞腿肉絲150克、雞湯500毫升、南瓜茸20毫升、金筍茸20毫升,鹽、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法:雞腿肉絲以鹽、胡椒粉、生粉和花生油拌勻備用;小米用清水沖洗干凈,稍作浸泡,放入煮開的雞湯內(nèi),加入300毫升水,小火煮半小時(shí),然后加入南瓜茸和金筍茸,調(diào)味后放入雞絲即成。

糖尿病

小米綠豆粥

小米是粗糧,對(duì)糖尿病患者來說,如果一次性大量進(jìn)食粗糧就很可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。所以,糖尿病人吃的小米粥可以“特殊”對(duì)待,也就是添加其他食材,這么做能幫助糖尿病人穩(wěn)定血糖。

材料:大米,小米,綠豆適量(小米與大米的比例是2:1,綠豆與小米一樣多)。

制法:綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘。水燒開后倒入大米,然后倒入小米。小米和大米再次煮沸后,倒入綠豆。轉(zhuǎn)小火慢煮,小米、大米、綠豆煮開花,粥變黏稠即可。

寶寶

發(fā)芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育期間需要補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,而蛋白又是由20多種氨基酸組成,小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍,其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸,可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。

小米山藥粥

材料:山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。

做法:將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調(diào)勻。

紅棗小米粥

材料:小米150克,紅棗5~10顆,花生碎少許,瓜子仁少許,紅糖10克。

做法:果仁可以切碎后加入;小米洗凈后用清水浸泡30分鐘左右,紅棗去核切碎備用;燒開適量清水后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。

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