中醫(yī)所說(shuō)的“氣”，不是空氣、氧氣，而有特定的內(nèi)涵，它是器官功能活動(dòng)的外在表現(xiàn)，有推動(dòng)、溫煦、防御、固攝和氣化的功能。今天養(yǎng)生君給大家介紹一款補(bǔ)氣的好食材。

黃芪，補(bǔ)氣諸藥之最

從中醫(yī)臨床看，黃芪是一味好藥。其味甘性溫，補(bǔ)氣最給力，具有補(bǔ)氣固表、利尿的功效。就連李時(shí)珍都說(shuō)黃芪是“補(bǔ)藥之長(zhǎng)”，有“補(bǔ)氣諸藥之最”的美譽(yù)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，黃芪含有多糖、單糖、黃酮類(lèi)、葉酸、多種氨基酸和微量元素硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于含有豐富的微量元素硒，黃芪還具有良好的防癌和預(yù)防冠心病的作用。

科學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，黃芪在改善老年人的機(jī)體代謝及預(yù)防老年病方面，有著十分重要的作用。

黃芪的4種實(shí)用吃法

黃芪在民間有較高知名度，民間也流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，常有人用它來(lái)煲湯進(jìn)補(bǔ)。然而，這句順口溜也并非完全科學(xué)。因?yàn)?，黃芪湯講究的是要“巧喝”，而非“常喝”。 下面介紹黃芪的4種實(shí)用吃法。

★ 干嚼法

把生黃芪當(dāng)瓜子一樣，放在嘴里嚼著吃，黃芪的味道非常好，就像是一種豆香的感覺(jué)。

★ 泡茶法

黃芪片5~10克，用沸騰的開(kāi)水直接沖泡，蓋好泡10~20分鐘，當(dāng)茶飲用，若想黃芪味出得更徹底，可反復(fù)沖泡。

★ 煮粥法

黃芪15克，黨參10克，梗米100克，大棗30克，先將黃芪和黨參一起煎水取汁，再放大棗和梗米一起熬成粥，味道可口，適合女士食用。

★ 烹飪法

若平時(shí)喜歡吃燒肉、燒鴨等，可以放適量黃芪，味道更獨(dú)特，還可以起到滋補(bǔ)作用，效果非常不錯(cuò)。

2步挑選優(yōu)質(zhì)黃芪

怎樣挑到好的黃芪？假冒偽劣藥材比比皆是，如何去偽存真，需要技巧。要想買(mǎi)到正宗的優(yōu)質(zhì)黃芪，在這里教大家分兩步走。

1辨真假

常見(jiàn)的假冒黃芪有錦雞兒、大野豌豆、蜀葵、圓葉錦葵等，在購(gòu)藥時(shí)仔細(xì)觀察藥品的大小、外形、斷面，尤其是味感，就能很容易地鑒別出真假。

從外觀來(lái)看，黃芪顏色呈淡棕色或黃色，圓錐形，上部粗、下部漸細(xì)，長(zhǎng)20~120厘米，表面有皺紋及橫向皮孔，質(zhì)堅(jiān)韌。

從斷面來(lái)看呈纖維狀，顯粉性，皮部黃色，木質(zhì)部黃色，有放射狀紋理。品嘗起來(lái)味微甜，嚼起來(lái)有豆腥味才是真品。

2選產(chǎn)地

在正宗黃芪中，也有野生、人工栽培之分。野生品除東北所產(chǎn)的三種關(guān)芪，即卜奎芪、寧古塔芪、正口芪品質(zhì)較好外，最好的當(dāng)數(shù)甘肅野生黃芪。

就連中藥學(xué)中的黃芪名醫(yī)陶弘景也指出，“黃芪第一出隴百沈陽(yáng)，色黃白，甜美，今亦難得”。他所指的是甘肅省野生黃芪。

黃芪由于現(xiàn)在野生品較少，在各省區(qū)均有人工栽培。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇來(lái)自甘肅、東北產(chǎn)地的黃芪，品質(zhì)相對(duì)更好。