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這樣吃雞補(bǔ)虛效果最佳 推薦兩食譜

2019-11-08 來源:一分鐘健康養(yǎng)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雞在我國(guó)膳食中的地位,正如清代美食家、詩(shī)人袁枚所說的那樣:“雞功最巨,諸菜賴之?!倍谥嗅t(yī)看來,雞有藥用功效,最重要的就是補(bǔ)虛。

只要是身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀,或是由腎精不足所致的小便頻繁、耳聾等癥狀,都可經(jīng)常食用雞肉來補(bǔ)虛止損。

小雞啄米

雞性溫,不宜燒烤

古代養(yǎng)生,講究烹飪和食物的性味相適應(yīng)。

雞屬于性溫之物,溫屬于火性,而火性之物主發(fā)散,若燒烤食用,就會(huì)散發(fā)其補(bǔ)益作用,這就違逆了食物的本性。

用水能增加雞肉潤(rùn)性,來制約自身溫?zé)嵝再|(zhì),這樣吃雞不容易上火,又能平和地利用好雞肉補(bǔ)益氣血。所以吃雞,以放在水里燉最好。

小雞啄米

辨體質(zhì),吃雞分雌雄

雞肉進(jìn)補(bǔ)并非人人皆宜。

如尿毒癥病人,因雞肉蛋白質(zhì)高而不宜多食;高熱病人或胃熱病人,因雞肉性溫而應(yīng)忌食。

中醫(yī)傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為,多食雞肉易生,體胖者,脂肪肝、嚴(yán)重皮膚病病人宜少食或忌食。另外,痛風(fēng)病人忌飲雞湯,中醫(yī)所說的熱證、實(shí)證、邪毒未清病人,均不宜多食雞。

一般來說,雄雞性屬陽(yáng),溫補(bǔ)作用較強(qiáng),適合陽(yáng)虛氣弱的人吃;雌雞屬陰,比較適合陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。

小雞啄米

雞肉養(yǎng)生食譜兩則

? 地黃蒸烏雞:體虛者的進(jìn)補(bǔ)藥膳

本方出自《飲膳正要》

原料:生地黃50克,烏骨雞1只(1000克左右),飴糖250克。

制作:

①烏骨雞宰殺,去毛、內(nèi)臟及爪尖,焯去血水,洗凈。

②生地黃浸泡至軟,洗凈,切薄片,加入飴糖拌勻,放入雞腹內(nèi)。

③將雞置于盤內(nèi),放入蒸籠(或高壓鍋)內(nèi),鍋內(nèi)加水適量,蒸約90分鐘(或高壓鍋蓋閥后,微火煮30分鐘),注意別干鍋。

④食用時(shí)無(wú)需放任何調(diào)料,分頓食肉喝湯。

功效:本方是補(bǔ)虛損、益氣血、生津安神的妙方。對(duì)于氣血虛損、陰虛津傷導(dǎo)致的燥熱、午后低熱、失眠多夢(mèng)、盜汗、虛火牙痛等癥,均有很好的療效。

注意:服用本膳時(shí),最好不要加蔥白、蘿卜等食物。

? 雞肉餛飩:健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)燥養(yǎng)顏

本方出自《壽親養(yǎng)老新書》

原料:雞肉200克,白面250克,蔥白、生姜、花生油、黃酒、食鹽各適量

制作:

①雞肉剁成肉末,蔥白、生姜切碎,一同入碗中,加入花生油、黃酒、食鹽、清水,調(diào)拌均勻成餡。

②白面加水和面,搟成薄皮,包入肉餡,制成餛飩。鍋中加水煮沸,入餛飩煮熟。可做主食經(jīng)常食用。

功效:經(jīng)常食用,脾胃健運(yùn),肌膚得以濡養(yǎng),顏面光潤(rùn)有澤,可作為老人、兒童、消化不良者的主食。

也可作為脾胃虛弱、面色不澤、皮膚干燥、面容憔悴者養(yǎng)顏之用。

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