用絲瓜煲湯，絲絲涼涼，別提多舒爽了。只是，絲瓜湯好喝，喝不對(duì)也害人。這不，近日就出事了——

一鍋絲瓜湯，讓一家三口險(xiǎn)喪命

四川的姜老太用市場(chǎng)買來的絲瓜燉了鍋雞湯，吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)絲瓜有點(diǎn)苦，卻沒舍得倒掉，還是吃了。

隨后，一家三口先后出現(xiàn)了上吐下瀉、血壓下降、肝損傷等急性中毒的癥狀，經(jīng)過6個(gè)小時(shí)的急救后，三人才脫離了生命危險(xiǎn)。

引發(fā)食物中毒的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，就是那根苦絲瓜。

當(dāng)然，一般不會(huì)有人刻意找這種瓜來吃。但做成菜嘗出苦味，有的人以為能清熱降火，對(duì)身體好，就硬著頭皮吃；

也有的人，以為吃了對(duì)身體無害，舍不得扔掉。

這些瓜屬于葫蘆科植物，一般情況下是不帶苦味的，但生長(zhǎng)過程中如果受到高溫、干旱、污染、過量農(nóng)藥、瓜藤受傷等因素的影響，就會(huì)產(chǎn)生帶苦味的葫蘆素（堿糖甙毒素），以起到自我保護(hù)的作用。

啥是葫蘆素？

葫蘆素是高毒性物質(zhì)，誤食會(huì)引發(fā)急性中毒癥狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。

目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強(qiáng)有弱，其中葫蘆素C、D、E、I均有致死的案例。

當(dāng)中最可怕的要數(shù)葫蘆素D，毒性比砒霜還強(qiáng)。

砒霜的小鼠半數(shù)致死量（LD50）是31.5mg/kg，而葫蘆素D低至5mg/kg。

也就是說，100毫克砒霜能夠致人死亡，而葫蘆素D的致死量大約只要15毫克。

常見的葫蘆科蔬果，比如黃瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、西葫蘆、瓠子、南瓜等，都有可能產(chǎn)生這種毒素。

Tips：吃瓜之前最好用舌尖舔一下，如果有苦味，果斷扔掉！而且要連同鍋里的其他食物一起丟掉，并把用過的菜刀和鍋清洗消毒。

但有種瓜例外，苦瓜。

苦瓜的苦味來源于苦瓜苷，這是苦瓜屬植物特有的成分，對(duì)人體無害，放心吃~

另外，還有一些吃瓜的注意事項(xiàng)，養(yǎng)生君一并告訴你

吃瓜，這些禁忌要小心

西瓜保存不當(dāng)變“毒瓜”

西瓜買多了，一次吃不完，很多人順手就塞冰箱里了，但有些人就因此吃了大虧。

切開的西瓜，表面多少會(huì)沾上細(xì)菌，它本身又富含糖分，無異于一塊細(xì)菌“培養(yǎng)基”。而且有些細(xì)菌嗜冷（比如李斯特菌），在冰箱里也能繁殖。

所以，吃不完的西瓜，保存時(shí)一定要注意：

常溫下，要在4小時(shí)內(nèi)吃完。

放冰箱時(shí)蓋上保鮮膜，不要和生肉、未經(jīng)煮熟的水產(chǎn)品放一起，防止交叉感染。

不要切成小塊，這樣細(xì)菌接觸面積更大。

放冰箱儲(chǔ)存，12小時(shí)內(nèi)吃完最好，最多不要超過24小時(shí)。

從冰箱里取出時(shí)，可以先將表面1厘米的果肉切掉再吃。

苦瓜小心苦瓜籽中毒

苦瓜籽可入藥，但對(duì)于普通人來說，它的某些成分可能引起身體不適，導(dǎo)致中毒。

所以為了安全起見，吃苦瓜的時(shí)候，最好把苦瓜籽剔除干凈。

苦瓜的味道，有人愛有人恨，如果不喜歡吃苦，教你幾招：

水焯：將苦瓜剖開去瓤，切片或塊后焯水，注意不要超過1分鐘，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。

鹽漬：將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。

浸泡：將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。

說完瓜，下面再來說說其他不能吃的苦味食物。

還有3種苦味食物，也不能吃

魚膽有劇毒，致肝腎衰竭

誰沒事會(huì)吃魚膽？還別說，真有！為了“養(yǎng)生治病”，每年都有人吃魚膽中毒……

像青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚，還有常吃的鯽魚、鯧魚等，魚膽都有毒。這種毒素，煮熟也無法破壞。

人中毒后，輕則上吐下瀉，重則肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，甚至因器官功能衰竭而死亡。

只需2.5克膽汁，就能讓一個(gè)成人中毒甚至死亡。一條三四斤重的魚，膽汁就夠這個(gè)量了！

還有的人并不是刻意要吃魚膽，只是殺魚時(shí)不小心弄破了。遇到這種情況，立即用蘇打水或40度的酒把魚肉擦洗一下，再用清水漂洗干凈即可。

另外，吃魚時(shí)如果嘗到苦味，馬上吐掉！

發(fā)苦的堅(jiān)果含1級(jí)致癌物

發(fā)苦的、有哈喇味的堅(jiān)果，多是發(fā)霉或被蟲蛀了。

發(fā)霉的堅(jiān)果含有黃曲霉毒素，它是公認(rèn)的1級(jí)致癌物，黃曲霉毒素B1的毒性，甚至達(dá)到了砒霜的68倍！

人誤食中毒后，輕則發(fā)燒、腹痛，重則肝臟受損。

所以，吃到發(fā)苦的堅(jiān)果，趕緊吐掉、漱口！

苦柑橘有高致癌性

長(zhǎng)期處于低溫環(huán)境下（比如低溫儲(chǔ)存或冬季受凍），柑橘的原生質(zhì)會(huì)脫水，蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致它的抗菌能力大大降低。

此時(shí)，一些霉菌等腐敗菌就容易入侵、生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致柑橘發(fā)苦。

這種變質(zhì)的柑橘會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，其中一些甚至有高致癌特性，比如展青霉素。

當(dāng)然，柑橘發(fā)苦還可能是其他原因?qū)е碌模热缥闯墒?。但為了保險(xiǎn)起見，發(fā)苦的柑橘還是別吃了，反正也不好吃。

還有下面這兩種苦味食物，能吃，但是吃不對(duì)也會(huì)要命！

這2種苦味食物，吃錯(cuò)會(huì)中毒

苦杏仁10顆就中毒

《甄嬛傳》里的安陵容被打入冷宮后，就是吞食杏仁自盡的，這種杏仁其實(shí)是苦杏仁。

杏仁分為苦杏仁和甜杏仁：甜杏仁基本無毒，苦杏仁有毒，它含有苦杏仁苷，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)分解產(chǎn)生氫氰酸。

氫氰酸對(duì)呼吸有抑制作用，少量可以止咳平喘，所以苦杏仁多作藥用。

但如果過量攝入，就會(huì)出現(xiàn)惡心、頭暈、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者會(huì)呼吸困難、昏厥。

所以，吃苦杏仁要記住這幾點(diǎn)：

①不能生吃：將苦杏仁浸泡、漂洗，再用熱水煮后，浸冷水去皮，有助于去毒和有效成分的煎出。

②不宜大量：內(nèi)服常用量一般不超過5~10克，大約是5~10顆。

③應(yīng)遵醫(yī)囑，不能長(zhǎng)期服用。

白果吃錯(cuò)要人命

白果又叫銀杏果，它含有氫氰酸等毒素，主要存在于外皮與胚芽中。

生食果仁或者一次吃太多，就會(huì)中毒。一般成人的中毒劑量為10-50顆，兒童則更少。

加熱、泡水，可減輕白果的毒性。所以千萬別生吃白果，應(yīng)碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時(shí)間，充分熟煮再吃，每次最多不超過10顆。