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豆芽炒一物頭發(fā)烏黑眼睛明亮 快別錯(cuò)過

2019-09-19 來源:養(yǎng)生中國  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:豆芽是由豆類在黑暗濕熱環(huán)境中發(fā)芽而成,因?yàn)槠渫庑蜗褚话延袢缫?,故又被稱為“如意菜”。并且不同種類的豆芽有不同的特征功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載其:“味甘,平。主濕痹筋,攣膝痛”。《本草綱目》認(rèn)為豆芽“甘,平,無毒。解酒毒、熱毒,利三焦。”

我們平時(shí)比較常見的有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽這三種,雖然豆芽功效大體相似,但仍有各自特點(diǎn):

1綠豆芽

綠豆清熱解毒,祛暑熱,全身都可入藥,綠豆衣和綠豆葉長于解酒毒。

除了囊括綠豆的這些功效之外,綠豆芽比綠豆含有更多的維生素C、氨基酸,營養(yǎng)價(jià)值更高。

但體質(zhì)虛弱,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的人群不宜多吃。

建議:在烹調(diào)時(shí),建議使用熱鍋快炒,可以加點(diǎn)姜絲或加點(diǎn)醋調(diào)味,前者中和寒性,后者防止維生素的流失。

2黃豆芽

黃豆雖然營養(yǎng)豐富,但是它當(dāng)中的低聚糖不能夠被人體消化,容易在大腸內(nèi)被細(xì)菌分解,產(chǎn)生很多氣體,引起脹氣;而且其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙人體吸收利用蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

但黃豆發(fā)芽后,其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)發(fā)生分解,從而使蛋白質(zhì)利用率大大提高。

而且黃豆芽的維生素B2含量較高,春季適量食用黃豆芽還有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

3黑豆芽

黑豆被譽(yù)為“豆中之王”,能除熱解毒,補(bǔ)腎滋陰。黑豆發(fā)芽之后,其中影響營養(yǎng)吸收的植酸被去除,經(jīng)適當(dāng)烹飪之后,胰蛋白酶抑制劑失去活性,使得人體對(duì)營養(yǎng)素的消化吸收率大幅度提高。

此外,黑豆芽中富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素K和葉酸,常食能軟化血管、降低膽固醇、延緩衰老、滋潤皮膚,對(duì)心血管健康和骨骼健康都很有益處。

豆芽加一物,營養(yǎng)又健康

1豆芽炒豬肝——補(bǔ)血護(hù)目

豆芽除了清炒,與春季另一大補(bǔ)的蔬菜——韭菜一起也是絕搭,加上豬肝,補(bǔ)血護(hù)目,這道菜就是春天的清爽滋味~!

食材:綠豆芽400克,韭菜200克,豬肝200克,蔥姜蒜、油、鹽、生抽、料酒適量;

步驟:

1、準(zhǔn)備食材,韭菜、豆芽清水洗凈,韭菜切段備用。豬肝切片,倒一點(diǎn)油、生抽、料酒腌漬二十分鐘。

2、鍋內(nèi)熱油先炒豬肝,炒至變白斷生后盛出備用。

3、接著熱鍋炒豆芽和韭菜,加少許鹽炒至蔬菜變軟出水。

4、再加入豬肝一起翻炒幾分鐘,視情況放食鹽調(diào)味。

5、裝盤,一款營養(yǎng)豐富,味道鮮香的豆芽韭菜炒豬肝就可以上桌啦。

2辣牛肉豆芽湯——開胃爽口

又熱又辣的辣牛肉豆芽湯,葷素搭配,開胃爽口又不油膩,煮一鍋全家人每人喝幾碗。

食材:牛肉250g切片、豆芽250g、紅辣椒面兒、生抽、姜蒜末、蔥段、胡椒粉、油鹽適量;

步驟 :

1、把洗凈的牛肉片、加入姜蒜末混合在一起,撒上一點(diǎn)胡椒粉和生抽拌勻腌漬;

2、起油鍋先把牛肉炒至半熟;

3、然后放入豆芽菜,加水漫過食材,燉煮10-15分鐘。

4、撒上辣椒面兒,再加一勺生抽、少量的食鹽調(diào)味。(如果家里有韓式辣醬可以一起放,口味會(huì)更佳哦)

5、等到食材差不多熟了最后放一點(diǎn)蔥段提香,就可以出鍋啦。

3餃子皮豆芽春餅——新鮮爽脆

食材:豆芽,蔬菜絲(甜椒絲、黃瓜絲、菠菜、胡蘿卜絲等),火腿,餃子皮,甜面醬,食用油;

步驟:

1、把餃子皮放在撒有面粉的桌子上,餃子皮每層抹油,一層一層對(duì)準(zhǔn)中心疊起來(疊5、6張比較好搟)。

2、搟成直徑15厘米左右大小,待水燒開后用大火蒸15分鐘,出餅皮。

3、蒸好的餅皮放一邊晾涼,蔬菜切好絲兒備用,準(zhǔn)備好甜面醬。大家可以根據(jù)想吃的蔬菜自行搭配~

4、把蔬菜鋪在面皮上,刷上一層甜面醬。卷好面皮,最好緊湊一點(diǎn)。

5、然后蘸點(diǎn)甜面醬就可以開吃啦,一口一個(gè),新鮮爽脆,保準(zhǔn)你會(huì)愛上!

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