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抗氧化調(diào)血糖 這個主食一定要常吃

2019-09-19 來源:吃好每天三頓飯  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雖然已經(jīng)過了三伏天,不過氣溫仍較高,推薦朋友們在這個時候適當(dāng)吃“苦”。一聽到“苦”字,很多人都會避而遠(yuǎn)之,其實,適當(dāng) “吃苦”,對健康大有裨益。

這主要是因為苦味和兩種成分有關(guān)系,一種是氨基酸,約20多種氨基酸有苦味或者類似苦味的;另一種是生物堿,能起到降低炎性反應(yīng)的作用。

在苦味食物中,今天給大家介紹一種營養(yǎng)豐富,卻被長期忽視的主食——苦蕎麥。

苦蕎麥?zhǔn)俏覈戏礁咴貐^(qū)主要糧食作物之一。當(dāng)?shù)厝罕娪捎陂L期食用苦蕎麥,糖尿病、高血壓、腦溢血的發(fā)病率較低。

研究表明,苦蕎麥的營養(yǎng)成分比大米、小麥和玉米等主要淀粉類糧食高。后3種主食蛋白質(zhì)含量均低于苦蕎麥(苦蕎粉10.5%、小麥粉9.9%、秈米7.8%、玉米粉8.4%)。

苦蕎麥不僅蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量也非常好??嗍w粉蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成,人體必需的8種氨基酸相對齊全,是常吃主食中蛋白質(zhì)氨基酸種類最全面的糧食。因此,對運(yùn)動員、重體力勞動者、老年人,都是重要的保健食品。

脂肪組成來看,苦蕎麥含9種脂肪酸,其中80%以上為油酸和亞油酸。豐富的亞油酸(39.37%),在人體內(nèi)能合成花生四烯酸,它可降低血脂,而且是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。

在膳食纖維含量上,苦蕎麥為大米、玉米的3~4倍,苦蕎麥中的可溶性膳食纖維,對人體血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。

從維生素的含量上看,苦蕎麥中維生素B1和煙酸均顯著高于大米,維生素B2也較以上3種主糧高1~4倍??嗍w麥中所含的蘆丁和葉綠素還能對老年病患者產(chǎn)生特殊療效。

此外,苦蕎麥中礦物質(zhì)也十分豐富,其中尤其以鎂、鉀、鐵含量最高。鎂為小麥面粉的4倍,大米的3.5倍;鉀為小麥面粉的2倍,大米的2.3倍。苦蕎含硒較多,適當(dāng)攝入硒有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫的功能。

苦蕎作為粗糧的代表,推薦大家常吃。不過,胃腸道功能弱的朋友應(yīng)該適當(dāng)謹(jǐn)慎,對于粗糧,每人每天50克即可。

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