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雞的什么部位最“毒” 很多人還不知道

2019-09-05 來源:養(yǎng)生中國  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:一直以來,雞在人類江湖上都有著不可取代的地位,炸雞腿、烤雞翅、水煮雞胸、宮保雞丁,雞肉幾乎占據(jù)了人類的半個餐桌。就連火爆的網(wǎng)絡(luò)游戲,都會對勝利者發(fā)出“吃雞”獎勵。

可以說,有人類的地方,就逃不開雞肉的“束縛”,也正是如此,一直以來,人群中一度流傳了諸多關(guān)于“雞”的傳說——

雞翅尖是給雞打抗生素的地方?——假的!

有人說翅尖不能吃,是打針的地方,這種說法不正確的。

一般來說,免疫人員給雞進行皮下注射的部位多選在皮下組織豐富,也就是皮較“松”的地方。

就算需要在雞翅膀附近注射,也會選取翼下的胳肢窩而不是翅尖,畢竟那針尖大的地方,打針難度太大了。

當(dāng)然,就算雞被打了針,并不是說針孔部位就一定不能吃,要知道,抗生素是跟隨循環(huán)系統(tǒng)游走全身并逐漸代謝掉的,并不會僅存在于注射部位。

只要是經(jīng)過檢疫、規(guī)范屠宰和處理的雞肉,就不會對健康造成威脅,是可以安全食用的。

雞屁股有毒素積累?——不全對!

雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著很多淋巴組織,暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì),不宜食用。

特別是雞屁股上有兩種腺體:尾脂腺和腔上囊,前者會污染雞肉的品質(zhì),后者往往含有大量病原體和代謝廢物等,即使煮熟了也殺不死。

所以,想吃雞屁股,一定要把這兩個腺體摘除了再吃。

超市里買的雞肉,都是經(jīng)過正規(guī)屠宰的,會摘除掉這倆腺體,所以是可以吃的。如果自己在家處理活雞,雞屁股部分還是丟棄比較好。

十年雞頭賽砒霜?——假的!

雖然雞是通過頭部的嘴吃進食物,但食物還是要到胃腸才能消化吸收,進入血液。

即使是雞吃了什么有毒的食物,這些毒素也是通過肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官進行處理,并不會特別地積累到頭部。

所以,只要是正規(guī)途徑購買的雞頭,徹底烹調(diào)熟透就可以放心吃。

雞脖子有大量的淋巴結(jié)?——別怕!

說不能吃雞鴨、豬等動物脖子,原因是動物脖子上有淋巴結(jié),是排毒器官。

這種說法其實并沒有道理,因為淋巴結(jié)跟脖子是兩碼事,淋巴集結(jié)體多分布在皮下,如果喜歡吃雞、鴨脖子,又不愿意吃到這些淋巴組織,把皮去掉就可以了。

雞雜含大量重金屬?——假的!

雞雜碎通常包括雞的各種內(nèi)臟,如脾臟、肺、雞心、雞胗(胃)、雞腸、雞心和雞肝等。在雞雜中,這兩類不能吃:

1. 脾臟是外周淋巴器官,需要切除。

2. 肺臟和氣管易含有致病菌也需要拋棄。

而雞肝、雞腎、雞胗(胃)、雞心只要不是頻繁大量地食用,偶爾吃吃都不必?fù)?dān)心。

加工鳳爪多甲醛?

雞爪既是零食佳品,亦可作下酒菜肴,但這些“美味”也存在著安全風(fēng)險。此前,甲醛雞爪、雙氧水雞爪等“雞爪加工廠”頻頻被新聞曝光。

購買熟食雞爪有1招:慎選白胖型。正常鳳爪煮熟后都是淡黃色,顏色亮白的鳳爪千萬不能買。

吃肉有哪些原則?

肉類是我們生活中必不可少的食物,但你知道嗎?大部分食物都是有禁忌的,有些部位的肉最好不要吃!

江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群在接受金陵晚報記者采訪時指出,吃肉時有一個“三不吃”原則:淋巴不吃,腺體不吃,皮則盡量不吃。

01淋巴不吃

淋巴系統(tǒng)是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng),比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留,因此一般不建議人們食用動物的淋巴組織。比如豬脖子上的淋巴結(jié)。

02腺體不吃

甲狀腺、腎上腺這樣和內(nèi)分泌相關(guān)腺體,人體攝入后確實可能對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來不利影響,不建議食用。比如雞屁股、鴨屁股。

03皮盡量不吃

動物“皮”其實包括著真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因為富含膠原蛋白,但其他兩種就不推薦吃了。

以五花肉為例,最上面那層薄薄的、很有韌性的皮,其實就是真皮。

但如果是雞鴨這些禽類的皮,因為本身就很薄,其真皮組織更薄,人們很難分辨,所以就都不吃了。

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