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水果可以任性吃嗎 關于水果的4個真相

2019-08-09 來源:人衛(wèi)健康  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:水果是最常見的手邊零食,不過,不同水果的食療功能不同,所以食用水果應注意選擇,同時食用水果應注意品種多樣化,攝入量也不宜過多。

01關注水果食性,選擇因人而異

中醫(yī)理論認為:飲食須掌握陰陽平衡,要貫徹“熱者寒之,寒者熱之”的原則。

水果的食性有寒、熱之分,不同體質的人群對水果的選擇也應該有所取舍。水果的食性可以分為寒涼、溫熱、甘平三類:

食性寒涼的水果有柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹等,體質虛寒的人要慎食。

食性溫熱的水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、榴梿等,體質燥熱的人食用這些水果要適量。

食性甘平的水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等,這類水果適宜于各種不同體質的人。

02水果制品難以替代新鮮水果

由于新鮮水果難以長期保存,于是人們發(fā)明了各種方法以延長保質期和方便食用。但這些加工過程都會造成水果中的營養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等損失。果脯是將新鮮的水果糖漬而成,含糖量較高,維生素損失較多。干果是將新鮮水果干燥、脫水而成,維生素有較多損失。因此,水果制品是難以替代新鮮水果的,應盡量選擇新鮮水果食用。但在水果攝入不足時,可以用水果制品加以補充。

03吃新鮮水果比榨汁更具營養(yǎng)

新鮮水果含水分85%~90%,并且是膳食維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和纖維素(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

但是,現(xiàn)在許多姐妹們都有榨汁機,喝一杯自制的果汁,也成了許多人的生活新潮流。然而水果榨汁后,營養(yǎng)成分大大降低,特別是維生素C流失嚴重。

當蔬果是完整的時候,抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的,各自住在不同的房間里。榨成果汁的同時,果實的細胞全部被破壞,致使抗壞血酸氧化酶和維生素C相遇,發(fā)生氧化反應,維生素C被迅速破壞。如果直接吃水果,一般都是稍稍咀嚼后就咽下,對細胞的破壞很小,維生素C基本沒有損失。

04水果果實大未必營養(yǎng)豐富

對農產品催熟增大,通常會對營養(yǎng)成分產生稀釋作用,換句話說,現(xiàn)代農業(yè)生產方式對產量的追求,會對營養(yǎng)成分帶來不利的影響。

在水果種植過程中,由于人們越來越多地使用化肥和農藥,使得收獲時間提前,種植時間縮短。“早熟”意味著農作物沒有足夠的時間從環(huán)境中吸收所需的養(yǎng)分,造成當今的果蔬營養(yǎng)含量確實比以前低。果實大,實際上主要是提高了作物中碳水化合物的含量,卻不能保證其他營養(yǎng)素相應得到增加。

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