每每提到補(bǔ)鈣強(qiáng)身，我們總會(huì)首先想到飲食界的“萬(wàn)人迷”——牛奶。

每1克牛奶中大約含有1毫克鈣質(zhì)，是食品中優(yōu)秀的鈣質(zhì)來(lái)源。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，成年人每天的鈣質(zhì)推薦攝入量為800毫克，通過(guò)日常均衡飲食每天平均可以攝入400毫克~500毫克的鈣質(zhì)，因此，推薦成人每天飲用300克牛奶。

除此之外，100克牛奶中大約含有5克碳水化合物、3克多脂肪、2克~3克的蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

不過(guò)對(duì)于喝奶，粉絲們疑問(wèn)多多：

牛奶應(yīng)該早上喝，還是晚上喝？

生牛乳、酸奶、脫脂牛奶、配方牛奶……該怎么選？

或許還有不少人和有約君一樣：

都知道喝牛奶好處多，但我一喝完就拉肚子，能怎么辦？

對(duì)此，有約君專門請(qǐng)教了廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚榮韶，對(duì)粉絲朋友最關(guān)心的“喝奶六問(wèn)”進(jìn)行了解答——

喝奶六問(wèn)

1.牛奶應(yīng)該什么時(shí)候喝？

很多人有“空腹不能喝牛奶”的認(rèn)知，其實(shí)并非如此。“小寶寶就是在空腹的情況下喝奶啊。從最早的母乳開(kāi)始，都是一天里的任何時(shí)候都可以喝。”譚榮韶說(shuō)。

之所以會(huì)有這樣的誤解，是因?yàn)榇_實(shí)有人會(huì)在喝奶后感到腸胃不適。這種往往是由個(gè)人身體狀況引起。最常見(jiàn)的是乳糖不耐受，完全可以通過(guò)喝酸奶來(lái)完成奶制品的攝入，也可以在喝牛奶的時(shí)候加入乳糖酶。

“另外，喝奶后肚子不舒服或者拉肚子，也有可能是牛奶過(guò)敏引起的。除此之外還可不能有起疹子或者其他各種癥狀，包括有的媽媽說(shuō)寶寶喝某種奶粉‘上火’，也有可能是牛奶過(guò)敏造成。對(duì)于成年人，可以避免喝牛奶。但是對(duì)于小孩子，可以使用替代品，比如水解奶粉、氨基酸奶粉等等。”他表示。

2.小寶寶應(yīng)該喝牛奶還是配方奶？

譚榮韶表示，中國(guó)居民膳食指南推薦母乳喂養(yǎng)到孩子兩歲大。普通牛奶里面的鈣磷比、鉀鈉比不是十分適應(yīng)1歲以內(nèi)的嬰兒，因此在1歲以內(nèi)的孩子，假如不能純母乳喂養(yǎng)的話，都應(yīng)該飲用配方奶粉。而到了1歲之后，孩子身體發(fā)育逐漸完善了，就可以和成人一樣飲用普通的牛奶了。

3.老年人喝奶,應(yīng)該選擇低脂牛奶嗎？

“在過(guò)去確實(shí)是推薦老年人喝脫脂或者低脂的牛奶，但現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界一些新的指導(dǎo)原則認(rèn)為，并沒(méi)有這個(gè)必要。”譚榮韶表示，現(xiàn)在有專家觀點(diǎn)認(rèn)為，不要只是關(guān)注某一事物中的單一營(yíng)養(yǎng)素，而更應(yīng)該重視總體膳食的種類和類型。

而且，100克全脂牛奶含3克左右的脂肪，低脂牛奶脂肪含量1%~2%，以一天300克牛奶攝入量計(jì)算，喝低脂牛奶或脫脂牛奶，攝入的脂肪其實(shí)并沒(méi)有少太多。“更何況，目前中國(guó)人牛奶攝入量普遍偏低，一天300克的推薦量，都有很多人達(dá)不到，脂肪攝入量的差距就更小了。”

譚榮韶表示，歐美人群牛奶攝入量比較大，比如澳大利亞推薦國(guó)民每天喝奶750毫升，美國(guó)推薦國(guó)民每天喝奶720毫升，這樣的喝奶量，選擇低脂、脫脂牛奶則有一定意義。

4.牛奶可以早上起床當(dāng)水喝嗎？

譚榮韶表示，首先，牛奶和水不能互相代替，“牛奶肯定不能當(dāng)水喝。首先沒(méi)有必要這樣喝。其次，牛奶里面很多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)水喝的對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是不合適的，可能造成脂肪超標(biāo)、蛋白質(zhì)攝入增加。”

不過(guò)，早上起床后當(dāng)然可以喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ淌且活D營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐中的組成部分。

5.牛奶和酸奶，誰(shuí)勝一籌？

從牛奶和酸奶的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上來(lái)看，在蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì)含量上，兩者是沒(méi)有明顯差異的。但譚榮韶提醒，不少酸奶從口感角度出發(fā)，加入了大量糖分，導(dǎo)致酸奶中的碳水化合物含量比牛奶中大大增加，100克酸奶中可能含有超過(guò)10克碳水化合物。而普通牛奶往往在5克左右。碳水化合物攝入過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖，如果有這方面的擔(dān)心，現(xiàn)在市面上有無(wú)糖酸奶可以選擇。

6.牛奶vs羊奶，哪種更好？

單從動(dòng)物奶類的角度來(lái)看，牛奶與羊奶沒(méi)有原則上的區(qū)別，從高蛋白的角度、鈣質(zhì)和鋅的含量上，牛奶比羊奶優(yōu)勢(shì)更高。而在維生素A、碳水化合物的含量上，羊奶則明顯比牛奶優(yōu)勝。

相較于牛奶，羊奶能更好被吸收。羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。但萬(wàn)萬(wàn)不能在嬰兒期尤其在7個(gè)月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應(yīng)慎喝羊奶。

其次，牛奶中的某些蛋白質(zhì)如酪蛋白和乳球蛋白是目前公認(rèn)的過(guò)敏原，研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的酪蛋白含總蛋白的43%，而山羊奶只含1～3%。

因此，消化功能差或?qū)εＤ踢^(guò)敏者，可嘗試選用羊奶，不過(guò)大部分牛奶過(guò)敏者同時(shí)也對(duì)羊奶過(guò)敏。另外，有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因?yàn)檠蚰痰娜樘呛勘扰Ｄ谈摺?/p>