蜂蜜的好處多多,蜂蜜味甘性平，《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強志輕身，不饑不老”，可見它集合了治病強身兩大功用。

1.蜂蜜的作用

1、蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對于心血管患者很有好處。

2、蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內(nèi)起到滅菌消毒的效果。

4、蜂蜜能醫(yī)治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創(chuàng)傷敷料時，細菌無法成長。

2.蜂蜜的禁忌人群

1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。

PS：肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力，是毒性最強的細菌之一。

2、正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥含有解熱鎮(zhèn)痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復(fù)合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒作用。

3.蜂蜜的保質(zhì)期

Tips

1、成熟的、純度高的天然蜂蜜，是沒有保質(zhì)期限的。因為蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。

2、溶液濃度越高，滲透壓越高，高滲透壓的溶液不適合細菌生長。

3、蜂蜜富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中細菌的滋生。

所以，真正成熟的天然蜂蜜放久了也可食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。不過，目前我們市面上銷售的蜂蜜，很難達到極高的純度，市售多為非成熟蜜、或者含有活性物質(zhì)的蜂蜜。因此，根據(jù)《食品法》的要求：蜂蜜生產(chǎn)廠家一般會把蜂蜜的保質(zhì)期定為2年；農(nóng)戶散裝的蜂蜜（即土蜂蜜），因未經(jīng)過防腐技術(shù)處理，最多能吃6個月。

4.蜂蜜變質(zhì)現(xiàn)象

1、味道變得較酸。

2、變得很稀，正常蜂蜜非常粘稠。

3、蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡。

PS：多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，這不是壞了哦！

5.蜂蜜存儲方法

1、將蜂蜜放在玻璃或塑料罐中，不要放在金屬罐，以免發(fā)生反應(yīng)。

2、儲存時最好放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處（不要放冰箱，會結(jié)晶且影響蜂蜜品質(zhì)和口感）。

3、食用蜂蜜時，用干凈、干燥的勺子舀出，并及時密封好。