對(duì)于茯苓，想必大家都很熟悉，無(wú)論是養(yǎng)生界還是中藥界，都有舉足輕重的地位。茯苓自古被視為“中藥八珍”之一，它的功效與作用十分多，將它與各種藥物配伍，能夠共同發(fā)揮獨(dú)特功效，故而又有“四時(shí)神藥”的美譽(yù)。

1.茯苓，慈禧太后的養(yǎng)生神器！

有關(guān)史料記載，茯苓是慈禧太后最常服用的長(zhǎng)壽補(bǔ)益藥材。慈禧晚年特別愛(ài)吃茯苓餅，因?yàn)樗泻芎玫酿B(yǎng)生功效?，F(xiàn)在，去北京的大多數(shù)廣東游客都會(huì)買(mǎi)些茯苓餅，作為一份心意帶回去給親友品嘗。

茯苓集食用與藥用于一身，是藥食同源的典型?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將中藥分為上、中、下三等，上品是指該藥無(wú)毒副作用，可以長(zhǎng)期服用，用于保健與養(yǎng)生，茯苓便位列上品；且認(rèn)為久服茯苓可“安魂養(yǎng)神，不饑延年”。

2.煲湯，要選白茯苓

茯苓可分為白茯苓與赤茯苓（紅茯苓），兩者都是茯苓的一部分，白茯苓是白色部分，赤茯苓是皮里面淡紅色部分。

一般認(rèn)為，白茯苓擅長(zhǎng)利濕健脾、安神，赤茯苓擅長(zhǎng)利尿、瀉心火。作為藥用時(shí)，根據(jù)不同的病情需要選取白茯苓和赤茯苓。

如果平時(shí)煲湯，選白茯苓好些，因?yàn)榇蟛糠秩硕歼m合利濕健脾。

3.茯苓雙豆煲湯，祛濕效果好

每年的三四月，天氣比較潮濕，人體也容易變得不清爽，除了疲倦無(wú)力，胃口也不好，大便黏廁所，偏稀。

對(duì)于這些情況，飲食上可考慮用健脾益氣、祛濕的方法來(lái)應(yīng)對(duì)。以下一款時(shí)令湯水——茯苓雙豆祛濕湯。

茯苓雙豆祛濕湯

材料：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。

制法：將茯苓、陳皮洗凈，生姜切片備用，赤小豆、扁豆用清水洗凈，浸泡數(shù)小時(shí)；瘦肉洗凈切大塊。將所有原料放入大燉盅內(nèi)，加適量清水，加蓋后隔水燉2小時(shí)，即可調(diào)味食用。

功效：可用于各種水腫、小便不利以及痰多的癥狀。其優(yōu)點(diǎn)是利水但不傷正氣，性味平和，同時(shí)兼具健脾的作用，可用于治療脾胃虛弱、食欲下降、身體乏力、大便溏稀等情況。

由于茯苓有利水之功效，尿頻、遺尿者，或者陰虛火旺、口干咽燥者不宜服用。