關(guān)于魚(yú)的2種吃法毀營(yíng)養(yǎng)傷肝還致癌

2018-10-17 來(lái)源：一分鐘健康養(yǎng)生標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：魚(yú)肉里的維生素B12和其他營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有維護(hù)人體正常神經(jīng)功能的作用，適量吃魚(yú)有助于預(yù)防老年性抑郁癥、老年性癡呆癥的發(fā)生。

如果你不愛(ài)吃魚(yú)或很少吃魚(yú)，那真是錯(cuò)過(guò)了好營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)：想要維護(hù)飲食健康，每星期最好吃兩次魚(yú)。

魚(yú)到底有什么營(yíng)養(yǎng)之處，能被這樣看重呢？

吃魚(yú)，有這4大好處！

說(shuō)魚(yú)肉好，那它自然是有著讓人無(wú)法拒絕的優(yōu)點(diǎn)：

1、防止肥胖

一提到肉，大家首先都會(huì)想起容易長(zhǎng)胖，但到了魚(yú)肉這里可能是個(gè)例外。

魚(yú)肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多，脂肪含量少（尤其是飽和脂肪少），熱量非常低，反而有利于防止肥胖。

2、預(yù)防“血管堵”

一些海魚(yú)含有一定量的ω-3脂肪酸，這是一種能夠預(yù)防血管動(dòng)脈粥樣硬化，也就是預(yù)防俗稱“血管堵”的好東西。

它能增加血管里的有益膽固醇、減少有害的低密度脂蛋白，幫助分解代謝體內(nèi)脂類(lèi)，降低冠心病、高血脂、中風(fēng)等心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3、抗衰老、防癡呆

魚(yú)肉里的維生素B12和其他營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有維護(hù)人體正常神經(jīng)功能的作用，適量吃魚(yú)有助于預(yù)防老年性抑郁癥、老年性癡呆癥的發(fā)生。

另外，像這些營(yíng)養(yǎng)素都被認(rèn)為是抗衰老、防病的抗氧化劑之一。有研究表明，多吃魚(yú)肉可以保護(hù)組織免受紫外線傷害，防止皮膚松弛、出現(xiàn)皺紋。

4、促進(jìn)發(fā)育

有研究表明，每周至少吃魚(yú)一次的兒童，比很少吃魚(yú)甚至不吃魚(yú)的兒童睡眠更好，且智商分?jǐn)?shù)高出四分之一。

吃魚(yú)雖好，但現(xiàn)如今在外面流行的一些吃法，卻是非常不推薦：

魚(yú)的2種吃法，毀營(yíng)養(yǎng)還傷肝

說(shuō)起吃魚(yú)，不少美食愛(ài)好者肯定會(huì)提到烤魚(yú)，相信不少人也都嘗過(guò)它的美味。好吃是好吃，香也真香，但這么吃，卻把魚(yú)肉本身的健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全毀了！

1、烤魚(yú)：營(yíng)養(yǎng)變質(zhì)還易產(chǎn)生致癌物

上面也說(shuō)到了，魚(yú)里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)像omega-3不飽和脂肪酸，對(duì)降低膽固醇有好處。但是，這些好處在烤魚(yú)的這種做法下，就不復(fù)存在。

通常在外面的烤魚(yú)首先會(huì)經(jīng)過(guò)油炸的處理，在客人點(diǎn)菜后再加入其他調(diào)料，繼續(xù)上桌加熱。如此高溫一炸，再加上多余的油脂，破壞掉里面的必須脂肪酸、維生素等，還會(huì)讓本來(lái)低脂肪的魚(yú)變得富含脂肪。

可能有些人覺(jué)得破壞個(gè)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)什么，但最關(guān)鍵的是，高溫烹制的過(guò)程中，會(huì)使其中產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，包括強(qiáng)致癌性的苯并芘、致衰老的晚期糖基化末端產(chǎn)物等。

另外，烤魚(yú)的重口味烹制，也會(huì)掩蓋掉某些不新鮮的魚(yú)肉。如果魚(yú)不新鮮，吃了對(duì)健康更不利。

所以，勸大家嘴饞的時(shí)候嘗嘗就好，別經(jīng)常吃！

2、生魚(yú)片——寄生蟲(chóng)找上門(mén)

日料、生滾魚(yú)片等吃法，在一些愛(ài)吃鮮嫩口感的人里很是流行。但經(jīng)常吃對(duì)肝臟很不好，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。

肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半生的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦或淡水螺類(lèi)而被感染的概率極高。我國(guó)廣東省有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)病患者，大多就是因生吃魚(yú)蝦而染病的。

有些人覺(jué)得：我吃魚(yú)的時(shí)候，有特別拿醬料、芥末殺毒呀！

這么想就錯(cuò)了！別以為生魚(yú)片用醬料和醋拌過(guò)，就能殺死其中的肝吸蟲(chóng)！最為穩(wěn)妥的辦法，始終是充分加熱，煮熟了再吃。

4個(gè)妙招，教你做出最好吃的魚(yú)

其實(shí)，說(shuō)起魚(yú)的做法，不外乎煎、燒、煮這些，那你知道什么魚(yú)最適合什么樣的吃法嗎？

1、蒸魚(yú)

像一些高端魚(yú)或者本身比較新鮮的魚(yú)，比如鱸魚(yú)、鰣魚(yú)等，就特別適合清蒸，這種做法也對(duì)營(yíng)養(yǎng)保留最好。

TIPS：注意蒸魚(yú)的時(shí)候先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸。這樣蒸出來(lái)的魚(yú)，可以讓外部組織凝固，幫助鎖住內(nèi)部鮮汁。

2、做湯

奶白色的魚(yú)湯最是鮮美！像鯽魚(yú)、大黃魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)，魚(yú)肉細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，最適合孕婦、老人、孩子等人食用。

TIPS：做湯時(shí)可以預(yù)先把魚(yú)煎一會(huì)兒再下鍋，可以防止魚(yú)肉破碎。

3、紅燒

帶魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、鯉魚(yú)等紅燒較好，另外一些本身不太新鮮的魚(yú)也可以紅燒。

TIPS：燒魚(yú)時(shí)最好等魚(yú)熟后再跟姜一起放，提早放姜，會(huì)讓魚(yú)體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果。

4、慢燉

鱔魚(yú)、鱈魚(yú)、黑魚(yú)等本身肉質(zhì)比較緊實(shí)的魚(yú)，可以與豆腐配合在一起慢慢燉湯，兩者之間的營(yíng)養(yǎng)可以起到互補(bǔ)，幫助補(bǔ)鈣。

3個(gè)動(dòng)作，挑到新鮮好魚(yú)

說(shuō)了這么多做魚(yú)吃魚(yú)的技巧，其實(shí)最重要的還是魚(yú)本身的質(zhì)量夠好夠新鮮。

★一看

看眼睛：眼睛很干凈、凸出來(lái)的新鮮；眼睛不凸、還很混濁的魚(yú)差一點(diǎn)。

看魚(yú)鰓：新鮮的魚(yú)，魚(yú)鰓是粉紅色或紅色的，閉得很緊，里面沒(méi)有臟東西；差一點(diǎn)的魚(yú)，魚(yú)鰓發(fā)灰發(fā)紫，散發(fā)著腥臭味。

看魚(yú)身：如果買(mǎi)的是冷凍魚(yú)，還需要特別看一下魚(yú)身。質(zhì)量好的冷凍魚(yú)，魚(yú)身泛著自然的光澤，身上很干凈；質(zhì)量差的則相反。

★二摸

用手摸一摸，如果掉色，則為染色魚(yú)，不要買(mǎi)。

★三聞

柴油魚(yú)有淡淡的柴油味，洗衣粉魚(yú)因?yàn)榻?jīng)過(guò)甲醛溶液的浸泡，會(huì)有甲醛的刺鼻味道。

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可作為全營(yíng)養(yǎng)支持或部分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，適用于成人及四歲或四歲以上的兒童．可口服或管飼．

健客價(jià)：￥57

腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)混懸液(TPF)(能全力纖維型即用型)

本品能補(bǔ)充人體日常生理功能所需的能量及營(yíng)養(yǎng)成分。

健客價(jià)：￥40

能全力適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物，以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人。

健客價(jià)：￥68

百普素適用于胃腸道功能有損失，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人，主要用于：　　1.代謝性胃腸道功能障礙：胰腺炎、感染性腸道疾病、放射性腸炎及化療、腸瘺、短腸綜合癥、艾滋病病毒感染/艾滋??；2.危重疾病：嚴(yán)重?zé)齻?、?chuàng)傷、膿毒癥、大手術(shù)后的恢復(fù)期；3.營(yíng)養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)；4.腸道準(zhǔn)備。百普素能用于糖尿病病人

健客價(jià)：￥66.5

本品適用于糖尿病患者，可為有以下癥狀的糖尿病患者提供全部腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)：咀嚼和吞咽障礙、食道梗阻、中風(fēng)后意識(shí)喪失、惡病質(zhì)、厭食或疾病康復(fù)期、糖尿病合并營(yíng)養(yǎng)不良，也可用于其他糖尿病患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

健客價(jià)：￥66

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數(shù)量的常規(guī)的食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人。主要用于：代 1. 謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng)傷一脹毒血癥一大手術(shù)后的恢復(fù)期3.營(yíng)養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)4.腸道準(zhǔn)備本品能用于糖尿病病人。

健客價(jià)：￥92

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人，主要用于： 1．代謝性胃腸道功能障礙 -胰腺炎 -腸道炎性疾病 -放射性腸炎和化療 -腸瘺 -短腸綜合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2．危重疾病 -大面積燒傷 -創(chuàng)傷 -膿毒血癥 -大手術(shù)后的恢復(fù)期 3．營(yíng)養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng) 4．腸道準(zhǔn)備本品能用于糖

健客價(jià)：￥80

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健客價(jià)：￥54

與孕激素聯(lián)合使用建立人工月經(jīng)周期中用于補(bǔ)充主要與自然或人工絕經(jīng)相關(guān)的雌激素缺乏：血管舒縮性疾病(潮熱)，生殖泌尿道營(yíng)養(yǎng)性疾病(外陰陰道萎縮，性交困難，尿失禁)以及精神性疾病(睡眠障礙，衰弱)。

健客價(jià)：￥28

本品可作為全部營(yíng)養(yǎng)來(lái)源或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑提供給無(wú)法正常進(jìn)食的病人，尤其是不能耐受大容量喂養(yǎng)或需要高能量的病人。適用于以下情況：高分解代謝狀況、液體入量受限（如心功能不全病人）、惡液質(zhì)、厭食癥、康復(fù)期、咀嚼或吞咽困難以及營(yíng)養(yǎng)不良病人的術(shù)前準(zhǔn)備。本品含豐富的膳食纖維，有利于維持患者腸道結(jié)構(gòu)和功能，適于長(zhǎng)期應(yīng)用。

健客價(jià)：￥59

用于嚴(yán)重創(chuàng)傷，消耗性疾病或手術(shù)后營(yíng)養(yǎng)不足的補(bǔ)充以及腫瘤放療或化療的支持治療。

健客價(jià)：￥22.5

健客價(jià)：￥47

南求牌恒力片：抗疲勞。Swisse混合蛋白粉固體飲料：幫助每日攝入充足的蛋白質(zhì)

健客價(jià)：￥297

本品不能代替藥物

健客價(jià)：￥298

本產(chǎn)品是已麥芽糖精，酪蛋白鈣肽，高油酸葵花籽油，大豆油，果糖，麥芽糖醇，硫酸鎂等為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能試驗(yàn)證明，具有輔助降血糖的保健功能。

健客價(jià)：￥155

康百力維生素C+E片：補(bǔ)充維生素C及維生素E。 Swisse混合蛋白粉固體飲料450克：幫助每日攝入充足的蛋白質(zhì)。

健客價(jià)：￥331

專為渴望滋潤(rùn)的肌膚研制的配方，乳霜質(zhì)地輕柔，觸感細(xì)膩，逐層為肌膚提供養(yǎng)分，鎖水保濕，舒緩肌膚干燥緊繃現(xiàn)象。并喚醒肌膚活力，呈現(xiàn)出柔滑細(xì)膩，充盈潤(rùn)澤，富有彈性的活力美肌。

健客價(jià)：￥128

用于胃腸道功能有損失，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人。

健客價(jià)：￥300

補(bǔ)充鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2。

健客價(jià)：￥19

本品不能代替藥物

健客價(jià)：￥450

本品不能代替藥物

健客價(jià)：￥168

能全力適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物，以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人。主要用于： 1．厭食和其相關(guān)的疾?。海?）因代謝應(yīng)激，如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振；（2）神經(jīng)性/精神性疾病或損傷；（3）意識(shí)障礙；（4）心/肺疾病的惡病質(zhì)；（5）癌性惡病質(zhì)和癌腫治療的后期；（6）艾滋病病毒感染/艾滋病。 2．機(jī)械性胃腸道功能紊亂：（1）頜面部損傷；（2

健客價(jià)：￥45

湯臣倍健多種維生素礦物質(zhì)片(男士型)：補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。Swisse蔓越莓飲料：保護(hù)泌尿系統(tǒng)健康?？蛋倭ρ蛱ケP(pán)膠囊：免疫調(diào)節(jié)。

健客價(jià)：￥398

南求牌恒力片：抗疲勞。康百力深海魚(yú)油膠囊：調(diào)節(jié)血脂。奈氏力斯乳礦物鹽復(fù)合咀嚼片：1、情緒易緊張、暴燥者及失眠人士；2、牙齒狀況不佳、患有骨質(zhì)疏松、經(jīng)常腰背酸痛和痛經(jīng)者；3、經(jīng)常飲用碳酸飲料者；4、公司白領(lǐng)、上夜班者；5、素食者、嬰幼兒和老年人。奈氏力斯水果濃縮復(fù)合咀嚼片：1.需要補(bǔ)充維生素C的人群，節(jié)食減肥或新鮮蔬菜水果攝取不足的人群；2.皮膚老化、暗黃、有色斑、曬斑的人，希望肌膚

健客價(jià)：￥368