油亮開(kāi)口的栗子，別吃！

營(yíng)養(yǎng)師劉靜提醒，正常的栗子外皮顏色深褐，沒(méi)有特別的光澤。而很多糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，有的商販解釋說(shuō)是涂了蜂蜜，真如此嗎？

如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒(méi)有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復(fù)雜，有些人吃栗子會(huì)先放到嘴里咬開(kāi)，經(jīng)常這樣吃對(duì)身體有害。

若是未開(kāi)口的栗子還好，食用時(shí)會(huì)剝皮，但開(kāi)口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會(huì)吸附黑砂中的塵土，還可能會(huì)被工業(yè)石蠟污染。

食用板栗，盡量選擇顏色自然且沒(méi)有開(kāi)口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠(yuǎn)離。

以下這些食物，也在營(yíng)養(yǎng)師的黑名單里！

商標(biāo)底下那塊水果，別吃！

不少超市售賣的蘋果等蔬菜、水果上面都貼著小標(biāo)簽，英國(guó)皇家化學(xué)協(xié)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，不少食品外包裝標(biāo)簽使用的黏合劑含有有毒化學(xué)物質(zhì)。

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系副教授張平安說(shuō)，我國(guó)食品標(biāo)簽黏合劑存在的主要問(wèn)題是溶劑的毒性強(qiáng)，通常含有苯、甲苯、二甲苯。苯有毒，是一種致癌物質(zhì)，揮發(fā)性大，暴露于空氣中很容易擴(kuò)散，人攝入含苯過(guò)多的食物后會(huì)導(dǎo)致嘔吐、胃痛、頭昏、失眠、抽搐、心率加快等。

如果把價(jià)格標(biāo)簽直接貼于水果蔬菜表面上，標(biāo)簽內(nèi)的苯會(huì)可能侵入到食品中。所以，水果、蔬菜商標(biāo)底下那塊最好不要吃，熟食則應(yīng)該晾上一段時(shí)間，以保安全。

帶蟲眼的瓜子，別吃！

別以為只有散稱的瓜子會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題，其實(shí)，袋裝瓜子也有很多帶有蟲眼。而被蟲蛀過(guò)的瓜子存在微生物污染的可能，不符合國(guó)家關(guān)于烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不要食用。吃的時(shí)候要仔細(xì)看一下，扔掉有蟲眼的。

結(jié)霜了的速凍餃子，別吃！

結(jié)冰或結(jié)霜的餃子最好別吃，可能反復(fù)融凍過(guò)。超市中的存儲(chǔ)溫度不穩(wěn)定，一旦解凍或溫度回升，細(xì)菌數(shù)目將急劇增加，造成速凍食品品質(zhì)下降，導(dǎo)致餃子提前過(guò)期。

買速凍餃子或吃家里存儲(chǔ)的速凍餃子時(shí)注意，一旦發(fā)現(xiàn)餃子之間相互黏連，說(shuō)明存儲(chǔ)溫度不達(dá)標(biāo)，細(xì)菌可能已經(jīng)入侵。

剩下的芹菜、菠菜，別吃！

剩菜、隔夜菜，最讓人擔(dān)心的就是潛在致癌物——亞硝酸鹽。

不同蔬菜中硝酸鹽含量有高低之分，一般葉柄最高，其次依次是葉片、莖、根、花，而薯塊、鱗莖、果實(shí)、種子中的含量較少。

也就是說(shuō)，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜本身硝酸鹽含量就很低，而菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、蘿卜纓、油麥菜、青蘿卜、胡蘿卜等葉菜類，本身硝酸鹽含量比較高，吃飯時(shí)要優(yōu)先吃完，不給亞硝酸鹽產(chǎn)生的機(jī)會(huì)。

有黑斑的香蕉肉，別吃

芝麻蕉，是成熟過(guò)程中發(fā)生了褐變，即皮表長(zhǎng)了斑點(diǎn)的香蕉，吃著很軟面且很甜。這通常發(fā)生在香蕉成熟的鼎盛時(shí)期，這時(shí)的可溶性糖也是最高的。

如果買來(lái)芝麻蕉立即吃還是不錯(cuò)的。但真菌感染也可以讓香蕉產(chǎn)生黑斑，所以，如果青香蕉上面也有小黑斑，而且肉如果變黑，這時(shí)就該注意了，最好別吃。

剛腌一兩周的腌菜，別吃

腌菜中的亞硝酸鹽含量波動(dòng)是有規(guī)律的：頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20~30天后含量會(huì)很低，放心適量吃。

所以，如果是腌菜，當(dāng)天吃也可以，只是在腌制的過(guò)程中，損失了一些維生素以及鉀等礦物質(zhì)，而我們關(guān)心的亞硝酸鹽含量不會(huì)超過(guò)火腿腸。

不過(guò)，腌了兩三天到十幾天的菜是最危險(xiǎn)的，亞硝酸鹽含量相差數(shù)十倍，如果你在這高峰期間食用，有中毒的危險(xiǎn)。所以請(qǐng)記住，腌制的蔬菜要么當(dāng)天吃，要么20天以后吃。

畸形水果，別吃！

民間一直有“歪瓜裂棗更好吃”的說(shuō)法。但專家提醒，畸形的水果最好不要食用。

畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化；低溫、干燥形成畸形；使用激素不當(dāng)?shù)?。還有一些是為了討好消費(fèi)者的喜好，人為處理，改變了它原有的形狀。

雖然目前沒(méi)有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會(huì)致病，但是疾病的發(fā)生有時(shí)是毒素在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積的后果，挑選水果時(shí)最好選擇形狀正常的。

變黃了的蝦皮，別吃

買回去的蝦皮本來(lái)很新鮮，但在冰箱里放幾個(gè)月后蝦皮變黃，還有氨水味，不建議再食用了。

這是因?yàn)槲r皮中含有的蛋白質(zhì)在微生物的作用下腐壞變質(zhì)，這個(gè)過(guò)程還會(huì)產(chǎn)生一些低級(jí)胺，這些低級(jí)胺可能跟蝦皮本身含有的少量亞硝酸鹽生成亞硝胺這種致癌物，所以這樣的蝦皮最好別吃了。

為了防止蝦皮變質(zhì)，存放時(shí)應(yīng)注意，若蝦皮有點(diǎn)濕，建議買回家后先曬一下，再分小袋放冰箱里，也可用小火把水分炒干儲(chǔ)存。