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吃了這么多年的“ 健康食品”原來被忽悠了

摘要:每個人都希望吃到“健康食品”,許多商家也就如大家所愿地提供各種“健康食品”。在各種營養(yǎng)成分、科學術語和最新研究的轟炸中,各種新奇的“健康食品”總能賺大錢

  人體必需的物質

  人體正常運轉需要許多物質,但“人體必需”跟“需要補充”是兩碼事。一種情況是,人體需要的物質要人體自己產(chǎn)生才有用,吃進來的沒用,比如膠原蛋白和各種酶(即“酵素”)。另一種情況是,只要能正常吃喝就不會缺乏,比如磷、氯、鈉、脂肪、碳水化合物等等。用某種食物含有多少“人體必需的物質”來顯示它有多“健康”,完全是偷換概念。

  含有XX種營養(yǎng)成分

  人體需要從食物中攝取多種營養(yǎng)成分,每一種有各自適當?shù)男枨罅俊3藡雰?,人們每天都吃多種食物,各種食物的總和才構成攝取的營養(yǎng)組成。一種好的食物,能高效提供某種或者某幾種容易缺乏的營養(yǎng)成分(比如蛋白質、纖維、維生素等),而附帶的需要限制攝入的營養(yǎng)成分卻比較少(比如脂肪和糖)。“含有XX種營養(yǎng)成分”是個沒有價值的指標——至于廣告中所說的“含有XX種維生素、XX種礦物質等人體需要的營養(yǎng)成分”,隨便拿一把野草去檢測,也都可以檢測出類似的結果。

  含量比某食物高XX倍

  比如“玫瑰鹽的含鐵量是普通鹽的幾十倍”“螺旋藻的蛋白質含量是牛奶的20多倍”。前者是因為普通鹽中幾乎不含有鐵,玫瑰鹽中只要有一點兒,就是很多倍;而后者,則是把螺旋藻的干重跟80%都是水的牛奶相比。其實不管玫瑰鹽中的鐵是普通鹽的多少倍,每天都只能吃幾克鹽,其中的鐵完全可以忽略;而螺旋藻中的蛋白質含量雖然高,但每天吃上幾克就已經(jīng)價格不菲,而牛奶喝上幾百克也不成問題,所以牛奶是蛋白質的優(yōu)質來源而螺旋藻不是。談論食物中的營養(yǎng)成分,不考慮正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例,說得天花亂墜也都沒有意義。

  XX大學研究發(fā)現(xiàn)

  任何一種食品或者食品成分的健康功效,都要經(jīng)過多年、大量、各角度、多機構的研究,才能形成共識被認可。“XX大學研究發(fā)現(xiàn)”往往只是在特定條件、特定體系中的初步研究,有科研價值但遠遠不足以作出“結論”。而很多廣告,是把研究結果進行了歪曲夸大來忽悠公眾。

 

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