飲用牛奶一直被認為有助于增強骨質,然而,最近發(fā)表于《英國醫(yī)學雜志》的一項瑞典研究指出,大量飲用牛奶并不能預防骨質增生,每天喝牛奶超過3杯可能反而會增加死亡風險,而且這種危害對女性尤為明顯。
牛奶富含大量營養(yǎng)元素,包括鈣、磷、維生素D。這些營養(yǎng)元素在進入人類腸道后會被轉化為D-葡萄糖和D-半乳糖。然而,有研究提示,攝入過多的牛奶可能并沒有益處,因為牛奶是D-半乳糖的主要來源,而動物研究證據(jù)顯示,大量的D-半乳糖并不利于健康,會導致氧化應激、慢性炎癥、神經退行性病變以及免疫應答減弱,最終加速衰老、縮短壽命。
為了探索大量飲用牛奶與死亡率以及骨折之間的相關性,瑞典烏普薩拉大學的研究人員開展了大型的隊列研究。兩項隊列研究分別納入61433位女性和45339位男性。女性平均隨訪20.1年,男性平均隨訪11.2年。
結果顯示,每天喝3杯及以上牛奶的女性與每天喝不到1杯牛奶的女性相比,其死亡風險高93%。每喝1杯牛奶,全因死亡風險在女性中增加15%,男性中增加3%。而少喝牛奶與多喝牛奶相比,其骨折的風險幾乎相當。
該項研究結果提示,喝太多牛奶可能無益反而有害。當然,這僅是隊列的觀察性研究,其中的因果和機制仍需其他研究進一步確定。
基于該研究結果,與其飲用大量牛奶,不如選擇一些發(fā)酵的乳制品作為替代物,例如酸奶等,這類乳制品含有少量或根本不含有乳糖和半乳糖。有研究顯示,大量食用發(fā)酵的乳制品能降低心血管發(fā)病風險,而大量飲用牛奶反而會增加糖尿病和心血管疾病的風險。
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