糊狀食物易消化？消化科醫(yī)生絕不讓這些人碰，越吃越傷身

2017-04-19 來源：家庭醫(yī)生標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：果糖尿病患者進(jìn)食糊狀食物，胃腸排空增快，短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入小腸段，其中的碳水化合物被迅速分解成葡萄糖，葡萄糖被迅速吸收，會(huì)導(dǎo)致血糖升高快，血糖峰值高，引起糖尿病患者的血糖波動(dòng)過大。

　　知乎網(wǎng)友提問：

　　有些養(yǎng)生專家主張將食物打成糊食用，如蝦糊、黑米牛肉糊等等。請(qǐng)問這種說法是否有科學(xué)依據(jù)？這種飲食方法對(duì)人體健康是否有幫助？

　　日常生活中，諸如此類的宣傳并不少，市面上也出現(xiàn)了各種將食品研磨細(xì)碎的工具。不過，要回答糊狀食物到底好不好這個(gè)問題，首先要弄清楚：糊狀食物到底是什么？

　　一種“半消化食物”

　　食物在我們胃腸道的消化，分為兩種。一種是機(jī)械性消化，一種是化學(xué)性消化。正常情況下，我們進(jìn)食后食物通過口腔的咀嚼，胃、腸的蠕動(dòng)等，把大塊食物磨碎形成食糜，這是機(jī)械消化。食糜進(jìn)入十二指腸后，被胰腺分泌的各種消化酶進(jìn)行化學(xué)消化。

　　機(jī)械消化過程形成的食糜，就是一種糊狀物質(zhì)。這種糊狀食物容易消化，但如長(zhǎng)期進(jìn)食，對(duì)消化功能正常者實(shí)有壞處。

　　糊狀食物，適宜特殊人群

　　一般來說，胃將食物消化成食糜的時(shí)間，大約為40分鐘到幾個(gè)小時(shí)。

　　但是，對(duì)于嬰幼兒或老年人來說，因其消化系統(tǒng)肌肉動(dòng)力不足，可能無法將食物徹底機(jī)械消化形成食糜。將食物打成糊狀，幫助食物變成消化酶易于分解的狀態(tài)，保證消化的徹底，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。

　　除了嬰幼兒與老人以外，還有一些特殊人群，如胃動(dòng)力不足、消化不良等將食物打成糊狀，可以促進(jìn)消化，幫助營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　消化功能健康者，不宜！

　　對(duì)于消化功能健康者來說，糊狀食物并不宜長(zhǎng)期食用。

　　因?yàn)殚L(zhǎng)期進(jìn)食糊狀食物，會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的機(jī)械消化功能減退，最后可能無法勝任正常食物的消化吸收。比如會(huì)導(dǎo)致咀嚼肌萎縮、牙齦萎縮、胃容受性舒張減弱。

　　長(zhǎng)期食用糊狀物，還可能致病。

　　糊狀食物幾乎無需機(jī)械消化過程，通過胃排空的時(shí)間大大減少，而進(jìn)入十二指腸內(nèi)的速度大大增快。這使得十二指腸球部酸負(fù)荷顯著增加，從而可能促使十二指腸球部潰瘍發(fā)生。所以，臨床上不建議十二指腸球部潰瘍患者吃半流質(zhì)或流質(zhì)飲食。

　　糖尿病患者，尤其不宜

　　內(nèi)分泌醫(yī)師常會(huì)提醒糖尿病患者，稀爛、磨碎或切粒的食物升糖指數(shù)較高。其實(shí)就是因?yàn)槭澄镱w粒越小，越容易被消化吸收。而在三種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類排空最快，蛋白質(zhì)次之，脂肪最慢。