杜安.格拉韋林（DuaneGravelin）是美國著名的宇航員、科學(xué)家和內(nèi)科醫(yī)生，當(dāng)他被檢測出膽固醇水平過高時(shí)，和其他人一樣，每天開始服用降膽固醇藥。經(jīng)過一段時(shí)間以后，他發(fā)現(xiàn)，自己的記憶力在迅速下降，并伴隨瞬間失憶。這時(shí)，他開始懷疑自己的這種治療方式有問題。經(jīng)過大量的研究，他認(rèn)識到膽固醇水平低下（降膽固醇藥阻止膽固醇的產(chǎn)生，會導(dǎo)致膽固醇水平的低下）和降膽固醇藥的副作用是造成他記憶問題的重要原因。于是，他不僅停止了吃降膽固醇藥，反而在飲食中增加大量的高膽固醇食品，很快，他的記憶力得以全面恢復(fù)，同時(shí)，膽固醇的水平也轉(zhuǎn)為正常。

　　這個(gè)例子，還有很多的研究都證明，膽固醇是我們的生命，缺乏它會產(chǎn)生各種健康的問題，從大腦發(fā)育不良、老年癡呆到精神和行為的不正常等，包括抑郁、自殺、犯罪和暴力都與缺乏膽固醇具有直接的關(guān)系。研究表明，在胎兒和新生兒時(shí)期，其大腦的發(fā)育需要大量的膽固醇，如果這期間缺乏膽固醇，將會導(dǎo)致大腦和眼睛的發(fā)育不良。母乳中不但提供大量的膽固醇，同時(shí)還提供特定的酶來保證嬰兒能夠100%的吸收其中的膽固醇。

　　膽固醇組成每一個(gè)細(xì)胞、每一個(gè)組織，缺少膽固醇會影響細(xì)胞的正常繁殖和損傷的修復(fù)，加速身體的老化。

　　大腦組織中的膽固醇最多，占全身膽固醇的25%，缺乏膽固醇大腦不能正常的工作，常常會導(dǎo)致各種行為上的不正常。

　　膽固醇是形成記憶的物質(zhì)，缺乏膽固醇就會缺乏學(xué)習(xí)新知識的能力，記不住所發(fā)生的事情。

　　膽固醇是制造膽鹽的物質(zhì)，膽鹽的作用是幫助消化脂肪，缺乏膽固醇將導(dǎo)致機(jī)體不能很好的消化脂肪，由此會導(dǎo)致更多的疾病。

　　膽固醇是制造性激素的原料，包括雄性激素和雌性激素，這些激素在體內(nèi)行使多種不同的功能。從代謝的調(diào)節(jié)、能量的產(chǎn)生、礦物質(zhì)的吸收、大腦、肌肉和骨骼的形成到行為、情緒、性功能和生育的調(diào)控都需要這些激素。

　　膽固醇是制造維他命D的原料，維他命D具有抗癌、抗致病菌、病毒、真菌和寄生蟲的功能，缺乏膽固醇會導(dǎo)致機(jī)體不能制造維他命D，從而使機(jī)體的抗病能力下降。

　　膽固醇是機(jī)體免疫系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮所必需的物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，免疫細(xì)胞在與病原微生物做戰(zhàn)斗及戰(zhàn)斗以后的恢復(fù)都依賴于膽固醇的存在。統(tǒng)計(jì)學(xué)顯示，體內(nèi)具有高水平膽固醇的人抗病能了強(qiáng)，與具有低水平膽固醇的人相比，他（她）們很少患感冒，病后恢復(fù)的速度也快一些。體內(nèi)膽固醇水平低下的人容易患各種感染，患病時(shí)間長，更容易死于感染性疾病。研究表明，飲食中含有豐富的膽固醇可提高機(jī)體的抗病能力和病后恢復(fù)的能力。

　　容易缺乏膽固醇（健康的膽固醇）的人群

　　素食者，特別是絕對素食的人；

　　吃降膽固醇藥的人；

　　低脂肪、高碳水化合物飲食方式的人

　　含膽固醇高的食品（順序從高到低）：

　　1.魚子。魚子是含膽固醇最豐富的食品。

　　2.鱈魚肝油。

　　3.雞蛋黃。

　　4.天然奶油。

　　5.冷水魚和貝類，例如三文魚、沙丁魚、鯖魚和蝦等都是膽固醇的很好的來源。

　　6.天然豬油。