日本人愛吃的中藥“牛鞭菜”，糖尿病、動(dòng)脈硬化、便秘都能用

　　最近有個(gè)在日本留學(xué)的朋友跟我聊天，說在日本有一種蔬菜非常受歡迎，纖維豐富有嚼頭，吃起來口感和肉差不多，過油后還有一種獨(dú)特的香甜味兒，就是想不起來中文名叫什么了！我想了一下，問對(duì)方：“難道說的是牛蒡？”朋友連連稱是，并告訴我日本料理中幾乎離不開這個(gè)菜，無論是涼拌、香炒還是煲湯，總能瞬間俘獲人的味蕾。

　　看到對(duì)方對(duì)牛蒡這么高的評(píng)價(jià)，我忍不住告訴她，其實(shí)日本的很多牛蒡還是從咱們中國進(jìn)口的呢！中國的山東、江蘇等省都是牛蒡的產(chǎn)區(qū)。再往前追溯，大概就是一千多年前日本從中國引進(jìn)并開始種植牛蒡的歷史了。但是話說回來，聽到對(duì)方這么說我心里竟然有一絲失意，總感覺咱們的很多東西都是“墻里開花墻外香”?。?/p>

　　不過既然都說牛蒡是好東西，今天我們就看看它到底好在哪里吧。牛蒡是菊科牛蒡?qū)俚闹参?，通常食用的部位是它的根，也?ldquo;惡實(shí)根”、“鼠粘根”、“牛鞭菜”，還有人稱其為“東洋參”，可以認(rèn)為是對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值的充分肯定。牛蒡根含有10余種人體較易吸收的氨基酸以及多種微量元素，這也是奠定其在美食界重要地位的依據(jù)之一。牛蒡根本身屬于高纖維的食物，因此其通便作用自然無需質(zhì)疑。而現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，牛蒡根對(duì)于降低糖尿病患者的血糖、改善動(dòng)脈硬化均有較為顯著的作用。此外，牛蒡根特有的成分“菊糖”具有促進(jìn)荷爾蒙分泌的作用，能激發(fā)人體活力。

　　這么好的東西，說它是日本料理的特色，作為中國人我第一個(gè)表示不服，為什么呢？因?yàn)槌载浗绲谋亲嬖谠蹅冞@，早在唐代的本草著作《藥性論》中就記載牛蒡根：“切細(xì)如豆，拌面作飯食，消脹壅。”這道美食，放現(xiàn)在就應(yīng)該叫“牛蒡拌面”！而且，中國人除了把它當(dāng)飯吃，還能用它治“吃不下飯”，比如宋代的《圣惠方》中就記載：“治時(shí)氣余熱不退，煩躁發(fā)渴，四肢無力，不能飲食，牛蒡根搗絞取汁，服一小盞”。這和現(xiàn)代人榨牛蒡汁喝的習(xí)慣不謀而合，只不過古人似乎更有針對(duì)性，把它用在中暑熱的人身上以發(fā)揮“清熱解暑”的作用。

　　除了根以外，牛蒡身上還有一樣?xùn)|西是最常用的中藥，那就是牛蒡子！牛蒡子也叫“鼠黏子”、“大力子”，是牛蒡的成熟果實(shí)，性味苦寒，具有疏風(fēng)散熱、宣肺利咽、泄熱通便、透疹解毒的功效，臨床常配伍其他藥物來治療咽喉腫痛、熱結(jié)便秘、皮膚癮疹以及痄腮腫痛等病癥。

　　需要注意的是，無論牛蒡根還是牛蒡子，藥性都偏寒，因此素體陽虛、脾虛便溏之人應(yīng)該謹(jǐn)慎使用。