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取消膽固醇上限 也不能“任性吃”

2016-04-25 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:近日,一則“膽固醇從‘令人擔(dān)憂的營養(yǎng)物’黑名單中除名”的微信傳遍朋友圈。對(duì)此,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家提醒公眾,膽固醇攝入不再有上限,并不意味著蛋黃、海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物可以“敞開吃”。

  最新發(fā)布的《美國膳食指南》中取消了膳食膽固醇攝入量每日不超過300毫克的限制,引起廣泛關(guān)注。實(shí)際上,2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》就已不再為膽固醇攝入制定上限。對(duì)此,曾任中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013)脂肪研究組組長(zhǎng)的蘇宜香表示:“根據(jù)相關(guān)研究的分析結(jié)果,即使膽固醇攝入量達(dá)到每日768毫克,也未發(fā)現(xiàn)膳食膽固醇攝入與心血管疾病發(fā)病和死亡有關(guān)。由于無法確定膽固醇增加慢性病危險(xiǎn)的閾值攝入量,所以暫不設(shè)定膳食膽固醇攝入的限量。”

  盡管中美指南均不再限制膳食膽固醇攝入,蘇宜香強(qiáng)調(diào),高膽固醇血癥患者仍然需要控制膳食膽固醇。“長(zhǎng)期研究顯示,高膽固醇血癥和血脂異常都是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。”她說。

  世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)專家組訓(xùn)委員會(huì)委員、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授李鐸也指出,《美國膳食指南》建議用多不飽和或單不飽和脂肪取代飽和脂肪,雖然膽固醇攝取上限被取消,高膽固醇血癥和心血管疾病患者仍應(yīng)盡量減少膽固醇的攝入。

  另據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員楊月欣教授透露,《中國居民膳食指南(2016)》即將發(fā)布,新版指南強(qiáng)調(diào)平衡膳食、合理營養(yǎng)是健康的核心。她建議,公眾不要輕信網(wǎng)絡(luò)、朋友圈上傳播的不實(shí)謠言,應(yīng)多關(guān)注權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息,以免為自身和家人的健康造成不必要的傷害。

  干制海產(chǎn)品膽固醇很高

  國家二級(jí)公共營養(yǎng)師高睡睡:很多人知道動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高,但對(duì)魷魚、鮑魚、蟶子等貝殼類和軟體類水產(chǎn)品的膽固醇含量高卻知之甚少,尤其是其干制品,膽固醇含量非常高。新鮮或泡發(fā)的鮮魷魚中膽固醇含量為268毫克/100克,與動(dòng)物內(nèi)臟相當(dāng),而魷魚干的含量比其三倍還多,高達(dá)871毫克/100克,食用一定要限量。另外,全脂奶、脫脂奶膽固醇不高(每100毫升中只有幾十毫克),但奶油、黃油等奶制品是高膽固醇食物,不要經(jīng)常用奶油、黃油做菜,也不要吃太多的黃油糕點(diǎn)。

  肥肉燉爛了也別敞開吃

  只要把紅燒肉燉爛(燉2小時(shí)以上),三高人群也能吃,據(jù)說可以讓豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞:烹飪過程中,脂肪酸的這種變化是有可能發(fā)生的,可能是脂肪和其他物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。而且其中的膽固醇也有顯著下降。

  不過,專家建議,每天肉類攝入不要超一兩半,尤其是三高人群,吃肉一定要吃瘦肉。而且,要注意烹調(diào)方法,如果確實(shí)要解饞,推薦用煮、汆、拌等方式做肉。如煮排骨或肉湯,三高人群可提前煮出來,放涼后把上面油脂撇掉,然后再熱透,可減少油脂攝入。

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