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長(zhǎng)崎美食 包容力和“雜煮”精神

2016-03-18 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:我國隋唐時(shí)期,日本的遣隋使、遣唐使和學(xué)僧中的不少人就是從長(zhǎng)崎起航到中國;日本閉關(guān)鎖國時(shí)期,長(zhǎng)崎成為當(dāng)時(shí)唯一通向海外的窗口,中國與長(zhǎng)崎的貿(mào)易交流和文化交流從未間斷。

  來到長(zhǎng)崎,你會(huì)看到華僑生活的唐人街,還有日本唯一的孔子廟。

  來到長(zhǎng)崎,你會(huì)看到華僑生活的唐人街,日本唯一的孔子廟,長(zhǎng)崎的很多節(jié)慶活動(dòng),比如冬天的燈會(huì)、夏天的龍舟賽等等都洋溢著中國文化色彩。這種文化上的影響也折射在長(zhǎng)崎的飲食上,長(zhǎng)崎家喻戶曉的“海鮮什錦湯面”就是由中國面食演變而來,還有大受歡迎的“角煮”,是把紅燒肉放在饅頭中的一種具有中國特色的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

  在通過哥拉巴園的小路上,一家剛剛開門營業(yè)的角煮店

  前幾天的行程看到過好多角煮店,都沒有嘗試

  忍不住試了一塊,紅燒肉香而不膩,配合饅頭吃剛剛好

  店員拿出一個(gè)夾肉饅頭,切成一小塊。其實(shí)角煮原本的涵義就是紅燒五花肉,肉有肥有瘦,吃罷唇齒留香

  店外迎賓的姑娘笑起來格外燦爛,想必這笑容也會(huì)吸引不少過路的游人停下來品嘗下吧。

  除了角煮,這家攤位還賣包子、肉棕,還有娃哈哈八寶粥。。。

  又是一家角煮攤

  咦,長(zhǎng)崎燒小籠包?

  原來就是生煎包,哈哈

  貞松小姐帶我們?cè)谒ぷ鞲浇囊患倚〉暌粐L久聞大名的什錦湯面

  什錦湯面大約是100年前,一名福建人為了讓來到日本的同胞吃飽吃好發(fā)明的菜式,被稱為“CHANPON”,源于福建話“呷飯”。做法是用雞湯煮堿水面,再加入豬肉、魚糕、香菇、蔬菜等食材,一碗下肚果真是營養(yǎng)又壓餓。

  此外,長(zhǎng)崎特有的桌袱料理也是中國式的,日本宴會(huì)的菜式基本上都是每人一份,但桌袱料理卻是在一個(gè)圓桌上擺滿了各種菜式,大家從同一個(gè)盤子里夾菜吃?;閱氏矐c的筵席往往就是辦幾桌桌袱料理請(qǐng)客。嘗過了長(zhǎng)崎中式美食,再介紹幾個(gè)長(zhǎng)崎人氣料理。

  長(zhǎng)崎鄉(xiāng)土料理——具雜煮,感覺和長(zhǎng)崎湯面有異曲同工之妙

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  具雜煮是長(zhǎng)崎島原半島的特產(chǎn)據(jù)說江戶時(shí)代的“島原之亂”時(shí)期,受困城中的農(nóng)民收集軍糧中的麻薯和各種山珍海味一同放入鍋中燉煮而來。

  我們來到島原知名的姬松屋品嘗具雜煮,店門口還掛著兩雙草鞋

  用餐的小屋

  猜猜具雜煮是什么

  具雜煮就是煮年糕,用料十分豐富,用柴魚高湯熬煮而成,是不是有些像長(zhǎng)崎湯面,都是混合煮

  除了年糕,還有魚肉、雞蛋、魚糕、雞肉、豬肉、牛蒡、藕、香菇等等,果真用料豐富

  再到一家長(zhǎng)崎市內(nèi)當(dāng)?shù)厝讼钩淼娘垐F(tuán)店嘗嘗,木桶里面擺放的都是飯團(tuán)里填充的食材。

  大師傅動(dòng)作特別快,剛拿起相機(jī)準(zhǔn)備拍下制作飯團(tuán)的過程,已經(jīng)制作完成。。。

  換成小師傅來制作,原來是有制作飯團(tuán)的模子,難怪如此迅速

  不過紫菜包飯還是一項(xiàng)技術(shù)活,要又快又穩(wěn)

  飯團(tuán)上桌,配上爽口蘿卜條,簡(jiǎn)單又美味的食品

  再配上兩個(gè)小菜

  還有金燦燦的雞蛋角

  如果吃不飽,還可以來上一碗烏冬面

  不過這家店里,我最愛吃的不是飯團(tuán),而是關(guān)東煮,魚糕、豆腐、海帶、蘿卜、魔芋。。。都是我所愛。

  門口大鍋關(guān)東煮真不像日本餐飲風(fēng)格,很是豪邁

  如果吃膩了中式、日式料理,記得嘗嘗來自佐世保的大漢堡

  個(gè)頭碩大的漢堡里夾著牛肉、腌肉、雞蛋、乳酪、蔬菜,佐世保漢堡是完全的美國口味。

  除了超大漢堡,貞松小姐一直想帶我們嘗試卻被我們屢次拒絕的土耳其飯也是長(zhǎng)崎特有的料理。當(dāng)貞松小姐說想帶我們吃土耳其飯,很是讓人費(fèi)解,我們直覺性的就拒絕了?;貋聿橘Y料才知道原來這里的土耳其飯是將炒咖哩飯、炸豬排、番茄意大利面三種的食物放在同一個(gè)盤子里的混搭料理。長(zhǎng)崎的飲食還真是無所不包,也足見其作為日本曾經(jīng)唯一的開放港口,以及現(xiàn)在的交通樞紐港口城市所具有的包容力和“雜煮”精神。

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