“水中人參”芡實(shí)是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。因?yàn)樗芟耠u頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽(yù)。

　　宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷，他對(duì)養(yǎng)生很有研究，著有《東坡養(yǎng)生篇》等書。

　　他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異：取煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。

　　據(jù)說(shuō)蘇東坡還極喜愛(ài)吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺(jué)，妙不可言”。稱贊它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾、腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。

　　時(shí)令補(bǔ)品：四神湯

　　在諸多用到芡實(shí)的補(bǔ)益食療方里，最出名的一定是“四神湯”了。

　　相傳清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，連御醫(yī)也是束手無(wú)策。

　　于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來(lái)揭榜，在把過(guò)脈之后開(kāi)出一個(gè)藥方后，宣告“四臣，事成!”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來(lái)傳著傳著就變成“四神湯”了。

　　中醫(yī)著名的健脾食方

　　“四神”是指山藥、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處，能起到脾、腎雙補(bǔ)的作用。

　　所以給小主們推薦一個(gè)美味又補(bǔ)腎的“四神粟子糖水”!

　　因?yàn)榘謇踅∧I補(bǔ)脾，素有“腎果”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”，益氣補(bǔ)脾，強(qiáng)筋活血。

　　四神栗子糖水

　　材料：四神湯一份，粟子肉150克、冰糖100克、清水1000ml

　　做法：

　?、賹⑺纳駵牟牧咸崆敖?~2小時(shí)。

　?、趯⑹巢牡谷胨校尤?000ml的清水，大火燒開(kāi)。

　?、坜D(zhuǎn)中火繼續(xù)煮60分鐘，再加入冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。