我國(guó)感染肝吸蟲(chóng)的人數(shù)近1300萬(wàn)名，數(shù)量居全球首位!感染者主要分布在廣東、廣西以及東北的黑龍江和吉林!

　　日前，《柳葉刀》在線(xiàn)刊登了中國(guó)疾控中心寄生蟲(chóng)病預(yù)防控制所等中外研究人員的綜述文章!專(zhuān)家表示，肝吸蟲(chóng)病在臨床上并不少見(jiàn)，生吃淡水產(chǎn)品是最大原因。

　　淡水產(chǎn)品是南方內(nèi)陸地區(qū)的主要水產(chǎn)品，如青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯇魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)以及螺螄、淡水蝦等。生吃這些淡水魚(yú)可能會(huì)覺(jué)得不可思議，不過(guò)在兩廣地區(qū)，這是一種特色飲食。他們把生吃魚(yú)片叫做“魚(yú)生”，類(lèi)似于日本的“刺身”。

　　中山大學(xué)附屬三院營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉介紹，吃魚(yú)生是嶺南飲食文化一個(gè)最重要的元素，其中以“順德魚(yú)生”較為著名。做法類(lèi)似于我們做三文魚(yú)，把新鮮的魚(yú)洗凈剔刺，切成薄片，然后配以姜、蒜白、米醋和紫蘇葉、魚(yú)腥草、香茅草等，混合起來(lái)吃。廣西醫(yī)科大學(xué)寄生蟲(chóng)學(xué)教研室老師劉登宇介紹，在廣西，魚(yú)生也大受歡迎，廣西南寧的“橫縣魚(yú)生”更是廣西的特色名菜，很多地區(qū)還會(huì)舉辦魚(yú)生節(jié)，如今在兩廣地區(qū)的很多城市都有“魚(yú)生館”。

　　不過(guò)在享受了口腹之欲后，很可能會(huì)感染肝吸蟲(chóng)。卞華偉介紹，我們吃的魚(yú)生不同于日本吃深海魚(yú)，淡水中生長(zhǎng)的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等水產(chǎn)品體內(nèi)都可能存在肝吸蟲(chóng)(也叫做華支睪吸蟲(chóng))，生吃這些感染了肝吸蟲(chóng)的淡水魚(yú)，就很容易“中招”。

　　正因?yàn)閺V西人也有吃魚(yú)生的飲食習(xí)慣，全國(guó)第二次寄生蟲(chóng)病調(diào)查顯示，廣西人群肝吸蟲(chóng)病感染率為3.71%(流行區(qū)9.76%)，居全國(guó)首位。同樣在黑龍江省和吉林部分地區(qū)，也有生吃淡水魚(yú)的飲食習(xí)慣。黑龍江省疾病中心病媒寄生蟲(chóng)病防治所所長(zhǎng)紀(jì)卓介紹，哈爾濱沿江地區(qū)肝吸蟲(chóng)率達(dá)到30%以上，這與當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)生吃或半生吃淡水魚(yú)密切相關(guān)。

　　“在廣東、廣西的高流行縣，人群感染率超過(guò)50%，當(dāng)?shù)爻赡昴行詭缀跞扛腥尽?rdquo;中國(guó)疾控中心寄生蟲(chóng)病預(yù)防控制所所長(zhǎng)周曉農(nóng)表示，2009年，國(guó)際癌癥研究署確定華支睪吸蟲(chóng)為膽管癌1類(lèi)致癌物。有研究顯示，華支睪吸蟲(chóng)感染者發(fā)生膽管癌的風(fēng)險(xiǎn)是非感染者的4.5倍~6.1倍。

　　輕度的肝吸蟲(chóng)感染有時(shí)并沒(méi)有明顯癥狀，不過(guò)當(dāng)蟲(chóng)在人體肝臟內(nèi)“安家”不斷繁殖，蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵會(huì)逐步堵塞膽道、腸道，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、疲倦乏力、肝區(qū)隱痛等表現(xiàn)，晚期可出現(xiàn)肝硬化，同時(shí)還可并發(fā)膽囊炎、膽管炎、膽管阻塞等，甚至引起肝癌。如果本身就有肝病的人，感染了華支睪吸蟲(chóng)，則會(huì)加速其他肝病的發(fā)展進(jìn)程。

　　許多愛(ài)吃魚(yú)生的人認(rèn)為，吃魚(yú)生的同時(shí)蘸點(diǎn)醋和芥末就能把寄生蟲(chóng)殺死了。對(duì)此，卞華偉主任強(qiáng)調(diào)說(shuō)，芥末、醋對(duì)使用者來(lái)說(shuō)，只是食用食物風(fēng)味的喜好問(wèn)題，味覺(jué)上的一種刺激，并不能有效的殺死肝吸蟲(chóng)。若想用酒殺死肝吸蟲(chóng)，需要將魚(yú)生浸泡在75度以上的白酒中一段時(shí)間才能起效，而日常飲酒是達(dá)不到殺死肝吸蟲(chóng)的標(biāo)準(zhǔn)的。

　　想要遠(yuǎn)離肝吸蟲(chóng)，最好的方法就是避免生食淡水產(chǎn)品，淡水魚(yú)最好加工煮熟。另外卞華偉主任提示，在制作深海水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該保證一把刀、一塊案板、一個(gè)人單獨(dú)制作某一種水產(chǎn)品，但現(xiàn)在很多餐館在加工深海魚(yú)和淡水水產(chǎn)品使用同一套器具，這樣深海魚(yú)生也可能交叉感染上肝吸蟲(chóng)，所以即使吃深海魚(yú)生，也盡量不要去一些衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)的餐館。而對(duì)于淡水魚(yú)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，預(yù)防肝吸蟲(chóng)感染的最佳方法是不吃魚(yú)生。

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