茄子是好東西,營養(yǎng)價值高、熱量低。說它營養(yǎng)價值高,除了有一般蔬菜的維生素和膳食纖維的優(yōu)點以外,它還含有特別豐富的類黃酮物質(zhì),每100g大約含700mg的類黃酮。類黃酮除了有強大的抗氧化作用以外,還能改善循環(huán),提高免疫和預防癌癥。另外,里面所含的皂苷還有降膽固醇的作用,對于冠心病、動脈粥樣硬化的患者特別有效。茄子的類黃酮成份多存在于皮肉接觸的地方,而且容易溶于水,所以想要獲得茄子的營養(yǎng)成份,還是不要削皮、不要浸泡,即切即煮為好。
菜譜:肉末蒸茄子
做法
把肉末、茄子、姜蔥和各種調(diào)味料備好,清洗干凈。肉餡加入鹽、老抽、料酒、淀粉和姜末攪拌均勻,腌制10分鐘。腌好肉以后再切茄子,茄子切成條擺盤,生姜和小蔥切碎備用。先將蒸鍋加入水燒開,然后把腌好的肉餡擺在茄子上面,放入鍋中大火蒸15分鐘。撒上小蔥末點綴一下,用炒鍋燒點熱油澆上即可。
點評
由于茄子里面有豐富的抗氧化物質(zhì)和消滅這種抗氧化物質(zhì)的酶,所以切開接觸氧氣后容易氧化變黑,這樣既不好看又浪費營養(yǎng)。想要茄子不變黑可以用“過油”的方法,但是這樣會讓茄子吸收大量的油脂,而且破壞里面的維生素。所以蒸茄子就是一個不錯的方法,這樣用的油少、避免高溫對營養(yǎng)成份的破壞,又可以達到不變黑的效果。
主要用于腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥:中風、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、末梢循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛
健客價: ¥569鎮(zhèn)心,安神,定驚,調(diào)血。用于腦血栓,腦溢血,冠心病,肢體癱瘓,心動過速 或過緩,高血壓,小兒麻痹,癲癇及各種神經(jīng)炎等。尤其對大腦神經(jīng)和心臟性疾病有特殊功效 。
健客價: ¥966具有改善睡眠的保健功能。
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