細(xì)數(shù)五種致癌炒菜習(xí)慣

2015-02-13 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：大家都知道，在外面吃快餐不衛(wèi)生，一般都選擇自己開伙食炒菜，但是很多人忽略了炒菜細(xì)節(jié)，長期不正確的炒菜方式還有可能致癌作用。

　　炒菜，每個(gè)人或多或少都會。但你知道嗎?這里面其實(shí)還有很多學(xué)問。不正確的炒菜方式會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。

　　做菜先過油。做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

　　油冒煙時(shí)才下鍋。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養(yǎng)價(jià)值。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150℃～180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

　　炒菜后不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘?jiān)?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)绊懴乱坏啦说目诟泻唾u相。

　　剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。

　　炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)。炒菜過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。

看本篇文章的人在健客購買了以下產(chǎn)品更多>

用于治療習(xí)慣性頑固性便秘。

健客價(jià)：￥8.3

用于治療習(xí)慣性頑固性便秘。

健客價(jià)：￥9

用于治療習(xí)慣性頑固性便秘。

健客價(jià)：￥8.5

安胎，養(yǎng)血。用于閃挫傷脂，習(xí)慣性小產(chǎn)，難產(chǎn)。

健客價(jià)：￥22.5

調(diào)經(jīng)養(yǎng)血，逐瘀生新。用于月經(jīng)不調(diào)，或多或少，行經(jīng)腹痛，子宮寒冷，久不受孕，習(xí)慣性流產(chǎn)，赤白帶下，崩漏不止，病久氣虛，腎虧腰痛。

健客價(jià)：￥23

- 慢性或習(xí)慣性便秘：調(diào)節(jié)結(jié)腸的生理節(jié)律。 - 肝性腦病（PSE）：用于治療和預(yù)防肝昏迷或昏迷前狀態(tài)。

健客價(jià)：￥37

瀉熱導(dǎo)滯，潤腸通便。用于熱結(jié)便秘，長期臥床便秘，一時(shí)性腹脹便秘，老年習(xí)慣性便秘。

健客價(jià)：￥17

用于心、腦血管疾病及習(xí)慣性流產(chǎn)、不孕癥的輔助治療。

健客價(jià)：￥8

用于心、腦血管疾病、習(xí)慣性流產(chǎn)及不孕癥的輔助治療。

健客價(jià)：￥12

調(diào)經(jīng)養(yǎng)血，逐瘀生新。用于氣血不足，腎虧宮冷，淤血內(nèi)阻所致的月經(jīng)不調(diào)，或多或少，崩漏不止，行經(jīng)腹痛，赤白帶下，久不受孕，習(xí)慣性流產(chǎn)。

健客價(jià)：￥25

補(bǔ)腎，固沖，安胎。用于先兆流產(chǎn)，習(xí)慣性流產(chǎn)及因流產(chǎn)引起的不孕癥。

健客價(jià)：￥18.5

先兆流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)、經(jīng)前期緊張綜合癥、無排卵型功血和無排卵型閉經(jīng)、與雌激素聯(lián)合使用治療更年期綜合癥。

健客價(jià)：￥34

用于急、慢便秘和習(xí)慣性便秘。

健客價(jià)：￥31

地屈孕酮可用于治療內(nèi)源性孕酮不足引起的疾病，如痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規(guī)則、功能失調(diào)性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。

健客價(jià)：￥120