在去中國(guó)之前，筆者(原文)以為一路上吃素食不太可能，但去了才發(fā)現(xiàn)中國(guó)有那么多適合素食者的美味街邊小吃。

　　街邊食物攤販們所賣(mài)的食物藝術(shù)感十足，制作起來(lái)手腳麻利，說(shuō)是工程操作也不過(guò)分，讓人不敢相信。這些烹飪大師手中奇奇怪怪的烹飪用具做出了我在中國(guó)吃過(guò)的最好吃的食物，有了這種做好美味的敬業(yè)精神——做出來(lái)的食物絕對(duì)好吃。

　　宜昌——這男人和他的機(jī)器是玉米天國(guó)給人間的饋贈(zèng)。熟悉我的人都知道我喜歡吃烤玉米，尤其喜歡吃烤的恰到好處焦香四溢的玉米。這男人的玉米有我要的一切，而且超出我的想象。

　　要說(shuō)他在烤玉米，還不如說(shuō)是在舞蹈——他不時(shí)地將神奇玉米烤爐中的玉米拿出來(lái)略微翻轉(zhuǎn)，有時(shí)將玉米翻面烤，有時(shí)將這個(gè)洞的玉米換到那個(gè)洞去。男人一刻不停地操作著眼前的烤爐，只為讓玉米在烤爐中得到完美加熱。然而，我不得不說(shuō)，他最迷人的動(dòng)作那還要屬遞上一根烤好的玉米。

　　北京——我們管這男人叫可麗餅(煎餅)大師。男人將面糊倒在一個(gè)小火加熱的轉(zhuǎn)盤(pán)上，面糊就在轉(zhuǎn)盤(pán)的外側(cè)被加熱。做好后，男人用鏟子那么一鏟，整個(gè)翻個(gè)面，填上一些生菜和脆脆的東西，加上你點(diǎn)的料，最后來(lái)上特制醬料那么一裹！我們一伙人至少在他攤前站了10分鐘，盯著他表演。

　　昆明——土豆天才。他小心翼翼的用長(zhǎng)柄勺舀起一勺摻了新鮮蒔蘿的土豆面糊，放進(jìn)鍋里炸制后面餅從長(zhǎng)柄勺里脫落，成了個(gè)完美的土豆碗，撒上一點(diǎn)辣椒粉。我們離開(kāi)后沒(méi)有幾秒又回來(lái)了。

　　昆明——沒(méi)爆開(kāi)的爆米花。這男人買(mǎi)的是一些沒(méi)有完全爆開(kāi)的爆米花，除了賣(mài)成品，他也當(dāng)街制作。一開(kāi)始我們路過(guò)他身邊還不知道賣(mài)的是什么，突然我聽(tīng)見(jiàn)一聲巨響，隨之而來(lái)的是撲鼻的香味。他用手轉(zhuǎn)著壺狀物，底下架著明火，就這樣坐在街邊賣(mài)他半爆的谷仁。這東西一吃就讓人上癮，嘗起來(lái)也和聞著一樣美味。

　　陽(yáng)朔——夾餅。我的餅夾了小蔥，眼前的這個(gè)男人拿來(lái)一塊現(xiàn)做的生面團(tuán)，搟成型、塞了料、烤好，整個(gè)過(guò)程差不多只用了3分鐘。男人在一面涂了紅紅的辣醬，頓時(shí)水汽蒸騰上來(lái)。他將做好的餅裝在一個(gè)紙袋里遞到我手里，我3秒就吞光了這個(gè)夾餅。

　　元陽(yáng)——面條。我在中國(guó)吃過(guò)不少面條，老實(shí)說(shuō)這東西不能算素食，因?yàn)楣碇廊鉁锛恿耸裁矗@女人做的面條太好吃。面條口感清新順口，面湯可以說(shuō)接近完美(不是很咸)加的配菜超級(jí)新鮮(就在菜場(chǎng))。我們始終忘不了那天吃的這頓午餐，這么好的一碗面條只花了差不多50美分。

　　元陽(yáng)——哈尼族炸糕。她做的炸糕和我以前吃到的中國(guó)炸糕不同。我敢說(shuō)她用的原料并不是面粉，而是米粉。炸糕外酥里嫩，吃了一碗辣口的面條再吃這樣一份甜點(diǎn)再適合不過(guò)。離開(kāi)后沒(méi)過(guò)幾秒鐘我們又折回去了，對(duì)，這已經(jīng)成了我們的慣有模式。

　　這里只是列舉出幾種特色街邊小吃，其實(shí)真正的數(shù)量遠(yuǎn)不止這么多，比如無(wú)數(shù)個(gè)夜晚我們徜徉在街頭享受炒飯、串烤蔬菜、烤大茄上滿滿的大蒜……

　　別擔(dān)心來(lái)中國(guó)吃不上素食，此外吃素食最大的好處是不用在廁所待太久，有時(shí)想想實(shí)在是心懷感激，只要你見(jiàn)過(guò)這里的廁所，你也會(huì)這么想的。