頜骨
發(fā)育不夠，導(dǎo)致牙齒沒有足夠的“住房面積”，便造成了牙齒擁擠、牙列不齊現(xiàn)象。而乳牙全部換完之后(一般在十一二歲)，頜骨基本定型，所以兒童時(shí)期多咀嚼硬物非常關(guān)鍵。
“孩子的食物不能太精細(xì)，在孩子有咀嚼能力時(shí)，就可以讓他多吃點(diǎn)耐嚼的食物，如青蘋果、熟黃豆、煮花生、芹菜等，”溫映萍提醒道，“特別是父母的臉型若比較長、尖，頜骨一般比較窄，孩子可能
遺傳這種臉型；此外，父母本身就有牙齒擁擠的現(xiàn)象的，后代更要多多練習(xí)咀嚼。”
硬物≠耐嚼物
在咀嚼問題上，需提醒大家的是，能“增加咀嚼力”的食物不等于堅(jiān)硬的食物。“要選擇能讓牙齒多嚼動(dòng)的食物，而非需要牙齒‘爆發(fā)力’的食物。”溫映萍提醒道。例如雞翅、鴨脖子、肉骨頭屬于需要“爆發(fā)力”才能咬斷的，非耐咀嚼的食物；而偏硬的蘋果、蓮藕、馬蹄、芹菜等就屬于需要“費(fèi)力”多嚼的食物。
咀嚼度速查表
咀嚼食譜
接下來我們介紹一些由日本著名廚師田邊慎一郎推出的，既好吃又能品嘗到食材食感的菜譜。
家人一起來實(shí)踐有咀嚼感的料理吧。
媽媽們可以放心，這些都是在家里即可輕松制作的菜肴。
蔬菜條，配合兩種顏色的醬汁
材料（兩人分量）
白蘿卜，胡蘿卜，青椒，小蘿卜，西紅柿的時(shí)令蔬菜
大口咀嚼清脆爽口的時(shí)令蔬菜。
雖然簡單，卻很美味。
豆味噌沙拉醬汁
做法
豆味增60g，沙拉醬60g，水30cc，混合均勻
豆味增中含有豐富的氨基酸。大豆異黃酮能防止
骨骼中的鈣質(zhì)流出。加入墨西哥辣椒或胡椒粉，也能適合大人的口味。
蜂蜜酸奶醬
做法
酸奶80g，蜂蜜一大勺，檸檬汁胡椒少量，混合均勻
POINT
檸檬中的枸櫞酸能夠使酸奶中的鈣質(zhì)變得更容易被腸道吸收（配位作用）。
西太公魚和蔬菜塊的南蠻腌制
材料（兩人分量）
西太公魚8條，檸檬30g，菜花30g，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，紅辣椒半個(gè)
醬汁淡味醬油1，濃味醬油1，砂糖1，蘋果醋1，水4，花鰹干碎末少許，（所示分量為比例?？筛鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)整）
做法
1.將洋蔥縱向切成薄片，加入到鹽水中（在1杯水中加入一小勺鹽），浸泡10分鐘，擰干水分。將胡蘿卜切成細(xì)絲，紅辣椒切成小塊，去除種子
2.將西太公魚洗干凈，用廚房紙將水擦掉，撒上面粉，撒勻
3.檸檬，胡蘿卜洗凈，切成略大的滾刀塊，將水分擦干凈
4.將油加熱到大約180度，把2和3的材料分別加入，炸好，濾干凈油
5.將鍋加熱，把醬汁的材料混合后加入，加入紅辣椒，炒西太公魚，檸檬，菜花。加入洋蔥，胡蘿卜，混合。
能吃到完整的魚，富含豐富的鈣質(zhì)。和酸味的東西一起食用的話，能增加身體吸收效率。還能享受到咀嚼大塊蔬菜的
快感。
在家里就能夠輕松制作的印度烤雞
材料（兩人分量）
雞腿肉400g，大蒜10g，生姜25g，咖喱粉5g，咖喱塊100g，鹽3g，黑胡椒5g，沙拉醬40g，酒40cc，日式甜料酒40cc，番茄醬15g，檸檬汁5cc，熱水80cc
做法
1.將雞腿肉切成200g的塊，用菜刀劃上淺切口
2.將咖喱塊用熱水、酒、日式甜料酒化開，再加入咖喱粉，蒜末，生姜末，鹽，黑胡椒，番茄醬。稍微冷卻后，加入沙拉醬和檸檬汁
3.將1中的雞肉塊放入2中調(diào)好的醬汁中，放入冰箱，腌制一個(gè)小時(shí)
4.在平底鍋中加入油，將腌制好的雞腿肉加入鍋中，煎到7成熟，大約兩面微焦。
5.把烤箱溫度設(shè)定到250度，在烤7-8分鐘，完成
為了能充分地使用前牙和磨牙，將雞肉切成了大塊兒。
核桃曲奇和芝麻曲奇
材料
核桃曲奇
黃油90g，花林糖110g，雞蛋50g，全麥面粉160g，鹽少量，核桃適量
芝麻曲奇
黃油90g，花林糖80g，白芝麻粒10g，雞蛋50g，低筋面粉240g，黑芝麻20g，鹽少量
核桃曲奇
1.將洗雙糖和鹽加入到食品加工機(jī)，處理之后加入到恢復(fù)至室溫的黃油中，混合均勻
2.慢慢地加入打散的雞蛋，然后加入全麥面粉
3.將面團(tuán)進(jìn)行冷藏
4.將5g左右的面團(tuán)揉成球形，將核桃切成1/4大小，加入到面團(tuán)的中心位置，捏成曲奇的形狀，擺到曲奇紙上，放入冰箱中冷卻
5.將烤箱溫度設(shè)定到170度，烤15-20分鐘
芝麻曲奇
1.將洗雙糖、白芝麻粒和鹽加入到食品加工機(jī)，處理之后加入到恢復(fù)至室溫的黃油中，混合均勻
2.慢慢地加入打散的雞蛋，然后加入低筋面粉和黑芝麻
3.將面團(tuán)三等分（160g），弄成長18cm左右的長方形，冷凍
4.將長方形的面團(tuán)切成16塊，擺到曲奇紙上
5.將烤箱溫度設(shè)定到170度，烤15-20分鐘
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