英國曼徹斯特大學1月19日發(fā)布的一項研究顯示,吃東西時細嚼慢咽不僅有助消化,還可增強口腔免疫能力,有助避免疾病。
曼徹斯特大學和美國國家衛(wèi)生研究院的聯(lián)合團隊在美國《免疫》雜志上報告說,他們發(fā)現(xiàn)咀嚼行為能激活口腔中一種名為Th17的免疫細胞。這種免疫細胞能抵御口腔中常見的細菌和真菌感染。
咀嚼行為激活口腔免疫細胞
研究人員在實驗室中給小鼠喂食硬度較高的食物,增加它們進食時的咀嚼次數(shù),結(jié)果成功導致小鼠的Th17免疫細胞數(shù)量上升,證明了咀嚼行為激活相關(guān)免疫系統(tǒng)的效果。
然而,與皮膚、腸道等部位的免疫細胞不同,口腔中的Th17免疫細胞的激活機制比較獨特,不是因出現(xiàn)細菌被激活,而是通過咀嚼行為被激活,從而引發(fā)牙齦中的免疫反應(yīng)。
然而,需要注意的是,通過咀嚼行為過度激活Th17免疫細胞也不是好事,比如可能會引起牙周炎,還會加重牙周炎時的骨質(zhì)流失。
專家認為,口腔炎癥與身體各個部位出現(xiàn)的病癥都有關(guān)聯(lián),因此了解調(diào)節(jié)口腔免疫力的因素,有助未來找到對抗多種炎癥的治療方法
細嚼慢咽的好處
為腸胃撐起保護傘。中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”,是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢咽。這種進食方式能夠促進胃液分泌,將食物磨得更細,便于消化吸收并減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液,其中的消化酶可助消化,還能形成保護胃部的薄膜。
有助營養(yǎng)吸收。充分咀嚼食物可使營養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。實驗發(fā)現(xiàn),兩個人同吃一種食物,細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素。這是因為細嚼可以細化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
減少致癌物質(zhì)的毒性。唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性。當某些含有致癌物質(zhì)的食物進入人體時,唾液就是第一道防線。
有效控制體重。大腦神經(jīng)接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間,刺激飽腹神經(jīng)中樞,反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號,讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進食,有助于控制體重。
保護牙床和牙齦。咀嚼次數(shù)少,會導致下顎退化,從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量,促進牙床健康。多咀嚼還能促進牙齦血液循環(huán)。
清潔口腔防細菌。咀嚼時分泌的唾液,含有溶菌酶和其他抗菌因子,可以有效阻止細菌停留和繁殖。因此口腔內(nèi)的傷口一般都可以自愈,很少會感染。
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