阿爾茲海默病是全球致人死亡的主要原因之一，目前全球大約有5000萬(wàn)人患各類慢性疾病，其中四分之一的人群就患有阿爾茲海默病。

研究者發(fā)現(xiàn)，攝入富含反式不飽和脂肪酸的垃圾食品會(huì)增加人群患癡呆癥（或阿爾茲海默?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)。

攝入過(guò)多工業(yè)反式脂肪酸與人類疾病相關(guān)

如今，很多年輕人都喜歡喝奶茶，奶茶店前也經(jīng)常排長(zhǎng)隊(duì)。但是它和反式脂肪酸有關(guān)嗎？其實(shí)是有關(guān)的。

我國(guó)在《食品安全國(guó)家標(biāo)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中，第4.2條款規(guī)定，“每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2g，過(guò)多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過(guò)多有害健康。”

然而，部分奶茶中的反式脂肪酸含量超標(biāo)，最高的一杯達(dá)6.2g，一杯奶茶反式脂肪酸超標(biāo)3倍！

血清中的反油酸(trans18：1n-9)是工業(yè)上反式脂肪酸的客觀生物標(biāo)志物；反式脂肪酸，即至少包含一個(gè)反式構(gòu)象雙鍵的不飽和脂肪酸，其往往在多種食物中都能找到，包括反芻動(dòng)物產(chǎn)品和部分水解植物油產(chǎn)品等。

含反式脂肪酸食物包括：蛋糕、糕點(diǎn)、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黃派等。

如今研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多工業(yè)反式脂肪酸往往與人類患多種生活方式相關(guān)的疾病有關(guān)，比如冠心病和糖尿病等；

反油酸(trans18：1n-9)（反式脂肪酸）是植物油通過(guò)部分氫化作用而形成的油酸異構(gòu)體，同時(shí)反油酸也是主要的工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。

在流行病學(xué)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，諸如n-3多不飽和和飽和脂肪酸等特定類型的脂肪酸往往與人群患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)和認(rèn)知功能下降有關(guān)；

相比而言，很少有研究調(diào)查反式脂肪酸和人群患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，而且相關(guān)研究得到的結(jié)果并不一致，這或許是因?yàn)檠芯空咴u(píng)估膳食工業(yè)反式脂肪酸攝入的方法不準(zhǔn)確所致。

反式脂肪酸較高，癡呆風(fēng)險(xiǎn)增50%以上

機(jī)體血清中反油酸的水平被認(rèn)為是工業(yè)反式脂肪酸攝入的一個(gè)主要指示標(biāo)志，近來(lái)流行病學(xué)研究結(jié)果表明，冠心病或胰島素抵抗個(gè)體相比未患病個(gè)體而言，機(jī)體血清中反油酸的水平會(huì)升高；

然而，目前并沒(méi)有觀察性研究來(lái)分析血清中反油酸的水平與個(gè)體患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，因此，這項(xiàng)研究中，研究人員就想通過(guò)研究分析血清反油酸的水平與人群癡呆癥和癡呆癥亞型風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

這項(xiàng)研究中，研究人員共對(duì)1628名60歲及以上且未患癡呆癥的日本社區(qū)居民進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)約10年的跟蹤研究，這些參與者從2002-2003年至2012年11月期間接受篩查檢查（中位10.3年，四分位間距7.2-10.4年），研究者利用氣相色譜/質(zhì)譜法來(lái)測(cè)定參與者機(jī)體中反油酸的水平，并將其分為四分位數(shù)，隨后研究者使用Cox比例風(fēng)險(xiǎn)模型通過(guò)血清反油酸的水平來(lái)評(píng)估人群全因癡呆癥、阿爾茲海默?。ˋD）和血管性癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)比例。

研究者TakanoriHonda表示，在隨訪過(guò)程中，共有377名參與者患上了特定類型的癡呆癥，包括247名阿爾茲海默病患者和102名血管性癡呆癥患者，當(dāng)調(diào)整了傳統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)因素后，研究者發(fā)現(xiàn)，機(jī)體較高的血清反油酸水平與人群全因癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)（p=0.003）和阿爾茲海默病風(fēng)險(xiǎn)（p=0.02）增加明顯相關(guān)，當(dāng)調(diào)整了飲食因素后（包括總熱量的攝入及飽和、不飽和脂肪酸的攝入）這些關(guān)聯(lián)性依然很顯著（p均小于0.05）；

此外研究者還發(fā)現(xiàn)，個(gè)體機(jī)體血清中反油酸的水平與血管性癡呆癥的患病風(fēng)險(xiǎn)并無(wú)顯著關(guān)聯(lián)。

研究者指出，個(gè)體機(jī)體血清中較高水平的反式脂肪酸會(huì)增加其后期50%-75%患癡呆癥或阿爾茲海默病的風(fēng)險(xiǎn)；

文章中，研究人員還分析了其它增加癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)的因素，比如吸煙、糖尿病和高血壓等，他們發(fā)現(xiàn)，血清中反油酸（反式脂肪酸）水平較高的人群患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加52%-74%。

本文研究結(jié)果或能幫助人們有效避免在日常生活中攝入不必要的反式脂肪酸，世界衛(wèi)生組織也呼吁全球到2023年全面消除反式脂肪酸的生產(chǎn)和使用。

研究人員認(rèn)為，公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)也應(yīng)當(dāng)及時(shí)制定減少工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸的相關(guān)政策，這或許能有效預(yù)防或降低人群患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能降低人群患反式脂肪酸相關(guān)其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比如心臟病等。