愛吃東南亞菜的朋友肯定對(duì)「咖喱」不陌生，而生活在這些地區(qū)人們也幾乎每天都要吃咖喱。近日，加州大學(xué)洛杉磯分校的研究小組為愛吃咖喱的朋友找到了一個(gè)新的理由：咖喱不僅好吃，同時(shí)也有益健康，有利于改善記憶力！

「咖喱」是一種原產(chǎn)于印度的香辛料，盛行于東南亞地區(qū)，主要由姜黃粉、胡椒、茴香等制成。冬天來一份熱氣騰騰的咖喱，不僅能增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，讓手腳暖和。

一項(xiàng)研究顯示咖喱不光有這些好處，其中的姜黃素更有助于改善記憶力和調(diào)節(jié)情緒。

姜黃素是目前受世界各國(guó)科學(xué)家非常關(guān)注的一個(gè)藥物，也是世界各國(guó)花大量人力財(cái)力來開發(fā)和研究的一個(gè)藥物。近二十年來，已有約4，500篇有關(guān)姜黃素的論文在世界各類科學(xué)雜志上發(fā)表。

姜黃素來自哪里？答案——姜黃。

姜黃是印度自古以來食用的一種具有藥性的香料，屬于姜科植物，并且是一種天然的植物染料。

亞洲地區(qū)的古人都知道姜黃>>>

姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以后歷代本草均有記載，在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中還有一個(gè)奇特的名字──寶鼎香。

姜黃不只在我國(guó)得到廣泛應(yīng)用，在臨近國(guó)度同樣“身價(jià)不菲”。

姜黃在印度被廣泛地作為調(diào)料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區(qū)有“廚房王后”和“生命香料”之稱。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統(tǒng)養(yǎng)生療法阿育吠陀的一種重要草藥。

姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用于炎癥引起的關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、肌肉酸痛等，被稱為“印度的固體黃金”。

各國(guó)科學(xué)家們?cè)谒麄冋撐牡囊圆糠?，很多人都?huì)提到姜黃素和中藥（Chinesemedicine）的關(guān)系，提到中國(guó)人從古代就開始使用中藥姜黃來治療各種疾病的例子。

這些論文涵蓋了姜黃素在很多方面的藥理作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神經(jīng)保護(hù)如抗老年癡呆癥和抗兒童自閉癥，修復(fù)和保護(hù)肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病，等等。

2007年，美國(guó)最權(quán)威的國(guó)家衛(wèi)生機(jī)構(gòu)（NIH）批準(zhǔn)姜黃素用于對(duì)付四個(gè)病的臨床實(shí)驗(yàn)：直腸癌，胰腺癌，老年癡呆和多發(fā)性骨髓瘤。隨后，乳腺癌和骨關(guān)節(jié)炎等多種疾病的臨床實(shí)驗(yàn)也被陸續(xù)批準(zhǔn)實(shí)施。

醫(yī)學(xué)博士推薦每日要食用姜黃>>>

在《救命：逆轉(zhuǎn)和預(yù)防致命疾病的科學(xué)飲食》這本書中，作者邁克爾·格雷格博士列了一份每日食物清單，其中姜黃粉是他著重建議納入每日飲食中的一種食物。在他的健康香料和香草清單中，第一名就是姜黃粉。

在他的網(wǎng)站NutritionFacts.org上，關(guān)于姜黃粉的文章和視頻也有幾十個(gè)，分析了姜黃粉對(duì)于許多疾病的預(yù)防效果。每日只需要攝入不到一勺姜黃粉，就可以抑制致癌物變異基因的能力，還有抗炎、保護(hù)神經(jīng)、抗氧化、保護(hù)心臟、助消化、修復(fù)骨骼、關(guān)節(jié)和肌肉的效果。

邁克爾·格雷格醫(yī)生在《救命》中寫道：“姜黃素在預(yù)防或治療肺病、腦部疾病、多種癌癥方面（包括多發(fā)性骨骼癌、大腸癌和胰臟癌）可能有效果。而且姜黃素也有助于術(shù)后恢復(fù)，還能有效治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，效果比吃常見的處方藥還好，在治療骨關(guān)節(jié)炎、狼瘡、發(fā)炎性腸病等發(fā)言癥狀上可能也有成效。”

格雷格醫(yī)生建議，每日攝入1/4茶匙，就能達(dá)到很好的抗氧化效果。

如何正確吃姜黃？>>>

食用姜黃，要記住兩個(gè)重要的貼士：

和黑胡椒一起吃，可以提高姜黃素的吸收率20倍，無論你是做咖喱還是做姜黃植物奶，都可以加入適量的黑胡椒

和油脂一起攝入，可以提高姜黃素的生物利用率7-8倍，選擇植物油來炒姜黃，或者打堅(jiān)果奶時(shí)加入姜黃，既好吃，又營(yíng)養(yǎng)！

姜黃粉de各種妙用>>>

將姜黃（一小截新鮮姜黃或者一小匙姜黃粉）加入你的果汁或蔬果昔中，不但有抗炎的效果，還可以暖身、促消化。

用椰子油/山茶油/紫蘇籽油炒一下姜黃粉（1/2-3/4茶匙）和其他的香料粉，就可以作為炒菜、燉菜、燒湯、煮飯的基本調(diào)料底。

做到面食里，姜黃煎餅、姜黃面條、姜黃饅頭、姜黃面包……發(fā)揮你的創(chuàng)造力吧！

做成能量球、粘上椰蓉，無比好吃！

跟椰子油/紫蘇籽油、楓糖漿、堅(jiān)果、醬油、醋一起，打成超健康美味的沙拉醬~

加進(jìn)早餐的燕麥粥、藜麥粥、奇亞籽布丁里~

每天早晨一杯姜黃拿鐵，不含咖啡因，卻有醒晨的功效，更能讓我們輕松攝入每天所需的姜黃素。

如何正確吃姜黃？

說了半天，怎么吃呢？很簡(jiǎn)單：

口服、沖服、入菜、搭配食物煮食都可以。

除此之外，臉上有痘痘的時(shí)候，調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)姜黃粉抹在痘痘的位置，可以有效消炎去紅腫哦~

姜黃粉小技巧

1、產(chǎn)婦坐月子時(shí)會(huì)陰傷口的保養(yǎng)配方（0.5%）：姜黃1滴+瓊崖海棠油10ml。直接涂抹會(huì)陰處，有助止痛消炎，加速傷口愈合，并預(yù)防感染。此配方也可做預(yù)防子宮頸癌的保養(yǎng)用油。

2、身心大凈化配方：姜黃20滴+椰子油20ml，調(diào)勻后再加入約15g的海鹽，用來搓洗全身皮膚，可去除老舊角質(zhì)，恢復(fù)細(xì)致光滑。

什么人應(yīng)該多吃姜黃？

純天然，無添加劑，防腐劑，所有人群都可以使用，特別是中老年人，另外，生活壓力大，需要提高免疫力人群，器官炎癥患者，關(guān)節(jié)疼痛患者，經(jīng)常熬夜加班缺乏休息人群，有心血管疾病的人群都可以服用哦~

但是，孕婦、膽結(jié)石患者或有腎結(jié)石傾向的人，需要注意控制姜黃粉的攝入。