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用鋁制高壓鍋會鋁超標 導致老年癡呆?

2019-12-23 來源:央廣網(wǎng)健康  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:有調查研究發(fā)現(xiàn),鋁與骨軟化病和腦病的發(fā)生相關。鋁攝入過量的話,可通過與鈣、磷以及與維生素D作用而引起骨骼的損傷和變形,發(fā)生軟骨病、骨質疏松癥等。

很多人說鋁元素對人體很不友好,會損害人體的腦細胞,因此油條被列入有害食物,鋁制高壓鍋也被認為可以造成老年癡呆。

其實鋁不是什么可怕的物質,屬于人體中微量元素的一種,也參與著人體的生命活動。

討論毒性要看劑量,要知道,常見的鈉鹽吃多了也會增加高血壓患病風險。而如果鋁在體內蓄積的話,根據(jù)目前的研究結果來看,的確會影響人的骨骼神經(jīng)系統(tǒng)健康。

有調查研究發(fā)現(xiàn),鋁與骨軟化病和腦病的發(fā)生相關。鋁攝入過量的話,可通過與鈣、磷以及與維生素D作用而引起骨骼的損傷和變形,發(fā)生軟骨病、骨質疏松癥等。

但國際權威機構綜合老年性癡呆的研究,并結合流行病學調查證據(jù)后,認為通過食物和飲水等途徑攝入的鋁,與老年癡呆并沒有明顯的相關性。

用高壓鍋蒸飯會鋁超標?

就高壓鍋來說,鋁制炊具在烹飪時難免要加入油鹽醬醋等調料,再加上高溫、鐵鏟與鋁鍋碰撞等條件,都可能使“鋁”成分在一定程度上被釋放出來,生成對人體有害的物質。

但是現(xiàn)在家庭里很少有使用鋁制高壓鍋。鋁耐熱性、穩(wěn)定性都比較差,所以早已被更新?lián)Q代。

所以鋁鍋導致老年癡呆的說法是沒有根據(jù)的,但是過量攝入鋁對身體會造成其他損害,所以鋁制炊具要少用。

與我國傳統(tǒng)的煎、炒、炸等烹飪方式不同,沙拉中的新鮮蔬菜、水果未經(jīng)高溫烹制,能最大限度地保持原材料中富含的維生素、礦物質、植物化學物和膳食纖維。

這種少油、少鹽、少糖的食物可以降低能量攝入,對維持體重和身體健康都有幫助,但搭配不合理也容易產(chǎn)生一些問題。

那么多少鋁會對人體造成傷害呢?

世界衛(wèi)生組織將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每公斤體重2毫克。也就是說,一個60公斤重的成年人每周吃進去的鋁低于120毫克,就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。

而我國數(shù)據(jù)顯示,油條中鋁的含量在429.7mg/kg左右,每周吃255克就會超過這個量,大約也就是2-3根油條吧。所以,油條還是可以吃的,但是也最好不要多吃,每周不要超過2-3根。

如果你特別喜歡吃油條,現(xiàn)在也有很多正規(guī)的無鋁油條,用其他的泡發(fā)劑代替明礬就可以做出無鋁油條。

但是大家還要注意,制作油條可以躲過鋁,但是躲不掉油,一根油條避免不了有很高的含油量和反式脂肪酸,如果經(jīng)常吃,還很容易促進肥胖、高血脂癥、冠心病等,營養(yǎng)成分幾乎損失殆盡了,還會產(chǎn)生苯并芘等有毒有害物質,所以大家還是少吃為好。

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