在澳大利亞悉尼的這片土地上，佇立著一座世界聞名的學(xué)府——悉尼大學(xué)（USYD）。

往日的悉尼大學(xué)陽(yáng)光和煦，草坪青蔥盎然，剛踏入校園就仿佛有一股書(shū)香撲面而來(lái)，

學(xué)生們躺在草地上，懶洋洋曬著太陽(yáng)...

而與這股清流形成明顯對(duì)比的，是悉尼大學(xué)校園里的一間，

生物試驗(yàn)室。

在這間試驗(yàn)室里，正在緊張進(jìn)行著一項(xiàng)特殊的研究，

研究員們和小白鼠們忙成一團(tuán)，

因?yàn)樵谶@一天，這里的研究員通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)似乎可以震驚人類(lèi)的結(jié)論，

而這，可能顛覆人類(lèi)一直以來(lái)的飲食習(xí)慣，

仿佛哥白尼的日心說(shuō)在現(xiàn)今社會(huì)重演了。

這次，悉尼大學(xué)研究的主題，便是多年前被美國(guó)梅奧診所推上風(fēng)口浪尖的——

Carbs（碳水化合物）。

什么是Carbs碳水化合物？

它幾乎囊括了我們生活中所有的主食，

面包、米飯、面條、饅頭、包子…

這些一個(gè)都沒(méi)跑掉，統(tǒng)統(tǒng)被扣上了碳水化合物的帽子。

七年前，2011年。

日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，患有糖尿病的人，在15年內(nèi)得老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，

是其他參與研究者的兩倍。

于是科學(xué)家們將目光轉(zhuǎn)向了糖尿病的“病原”之一——Crabs碳水化合物。

2012年10月，美國(guó)著名梅奧診所的一項(xiàng)研究，讓很多人都意識(shí)到，

主食等碳水化合物攝入過(guò)多的危害，不只是肥胖，還可能傷害大腦認(rèn)知能力。

從那時(shí)起，人們恐懼攝入碳水化合物，

聰明人不想讓自己變笨，笨的人則相信聰明人的話。

就這樣，Carbs碳水化合物似乎被人類(lèi)列入了飲食黑名單，

大家都在宣揚(yáng)“少吃米少吃面”，晚上千萬(wàn)別吃主食，

人們篤定一句被稱為“研究結(jié)果”的話：

人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。

然而，澳洲悉尼大學(xué)的研究員們覺(jué)得，這項(xiàng)研究結(jié)果雖然變成了世界通用，

可是在邏輯上依然有著說(shuō)不通的地方。

在這份研究于2012年風(fēng)靡全球之前，人們依舊在正常攝取碳水化合物，

同樣吃出了愛(ài)因斯坦，吃出了薛定諤，吃出了牛頓，吃出了蘇格拉底，

如此一來(lái)，怎能斷定碳水化合物會(huì)讓人“越吃越笨”呢？

于是乎，悉尼大學(xué)的研究員們一改之前對(duì)碳水化合物的研究方法，

他們沒(méi)有使用樣本統(tǒng)計(jì)研究法，

轉(zhuǎn)而使用生物研究法來(lái)探究碳水化合物究竟對(duì)生物有何影響。

于是在一年前，這項(xiàng)研究正式由悉尼大學(xué)教授DavinWahl領(lǐng)導(dǎo)，

終于在悉尼大學(xué)的試驗(yàn)室里展開(kāi)了！

而經(jīng)過(guò)一年的實(shí)驗(yàn)，得到的結(jié)果則讓人震撼，

面包和大米非但沒(méi)有讓人“變笨”，低蛋白質(zhì)高碳水化合物的飲食方式，

反而或許還能預(yù)防老年癡呆癥！同時(shí)延長(zhǎng)人的壽命！

悉尼大學(xué)的研究成果顛覆了人們自以為是的認(rèn)識(shí)，大批新聞媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道：

dailymail：碳水化合物是如何延長(zhǎng)你的壽命的？少吃蛋白質(zhì)，多吃面包、面條和大米可以幫助你對(duì)抗老年癡呆癥！

ABC：研究表示，低碳水化合物的飲食方式會(huì)讓你不健康！

BBC：低碳水化合物的飲食方式會(huì)讓你短命！

獨(dú)立報(bào)：高碳水化物、低蛋白攝入會(huì)讓你健康長(zhǎng)壽。

里程碑式的試驗(yàn)

“目前尚無(wú)治療老年癡呆癥的藥物，我們可以減緩病情惡化，但不能阻止。因此能發(fā)現(xiàn)改善老年大腦功能的飲食對(duì)我們來(lái)說(shuō)，就極為重要和令人快樂(lè)。”

在這次實(shí)驗(yàn)中，悉尼大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)取來(lái)了數(shù)百只小鼠來(lái)進(jìn)行這項(xiàng)研究，

他們將小鼠分成若干組，每一組小鼠所食的食物類(lèi)型都不同，

而其中一組小鼠則固定食用定量的碳水化合物。

研究員們以此來(lái)觀察，不同的食物類(lèi)型如何影響控制細(xì)胞新陳代謝的基因，

以及這些變化，會(huì)如何影響小鼠大腦工作及智力。

他們?cè)谂囵B(yǎng)小鼠一天天長(zhǎng)大變老的同時(shí)，在試驗(yàn)室里設(shè)置了一個(gè)迷宮裝置，

這些迷宮設(shè)有許多不同氣味、顏色和其他記號(hào)的出口，

目的，是觀察小鼠有多快能找到出口。

第一次試驗(yàn)，科學(xué)家們使用的是年輕的小鼠，

他們發(fā)現(xiàn)，小鼠會(huì)在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后的第一天或第二天記住正確的通道，

之后，總能準(zhǔn)確無(wú)誤地找到出口。

而更換了一批年老的小鼠之后，這個(gè)時(shí)間延長(zhǎng)到了四天，

年老的小鼠需要花費(fèi)四天的時(shí)間來(lái)記住正確的路線。

這就說(shuō)明，這些小鼠的智力和細(xì)胞代謝能力的確會(huì)隨著老化而變遲鈍，

這批小鼠里，不存在所謂的“天才”。

于是，研究員們更換了變量，將不同飲食分組、相同年齡段的小鼠放入迷宮，

隨后發(fā)現(xiàn)，同為老年小鼠，攝取卡路里少的小鼠表現(xiàn)出色，

而同樣，幾乎只吃碳水化合物的小鼠，也可以很快找到出口！

這些小鼠僅僅在三天左右就記住了出口，而不是研究員們預(yù)期的四天或更久。

這一結(jié)果大大出乎研究員的醫(yī)療，這些幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，

竟然比吃常規(guī)飲食的老年小鼠更快記住了出口。

這一結(jié)果使研究員們興趣大增，他們誓要摸清楚這表面現(xiàn)象下的深層原因。

于是，他們給這些長(zhǎng)期只是用碳水化合物的小鼠進(jìn)行了全面“體檢”。

體檢結(jié)果表明，這些小鼠大腦中的“海馬體（記憶中心）”與其它老年小鼠不同。

什么是海馬體呢？

海馬體（Hippocampus），是人類(lèi)及脊椎動(dòng)物腦中的重要部分。

它是組成大腦邊緣系統(tǒng)的一部分，位于大腦皮質(zhì)下方，

擔(dān)當(dāng)著關(guān)于短期記憶、長(zhǎng)期記憶，以及空間定位的作用。

而在阿茲海默病（老年癡呆）中，海馬體是首先受到損傷的區(qū)域：

表現(xiàn)癥狀為記憶力衰退以及方向知覺(jué)的喪失。

然而，這些長(zhǎng)期幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，

它們的海馬體與年輕時(shí)相比幾乎沒(méi)有減少，活性也沒(méi)有下降。

由此，試驗(yàn)團(tuán)隊(duì)得出可能性結(jié)論——食用碳水化合物，可以維持海馬體活力。

換句話說(shuō)，食用碳水化合物，非但不會(huì)導(dǎo)致阿茲海默病，

反而可以有效預(yù)防阿茲海默??！

Wahl教授的同事DavidLeCouteur表示：

“我們列出的最有效的飲食，含有8%的蛋白質(zhì)和80%的碳水化合物，這與世界主要‘長(zhǎng)壽區(qū)’日本沖繩居民的飲食很像。有趣的是，他們的飲食包含大量的紅薯，而紅薯含有大量淀粉。”

也就是說(shuō)，低蛋白質(zhì)、高碳水化合物不但可以預(yù)防阿茲海默病，同時(shí)，

還能讓人延年益壽！而這里面一個(gè)重要的公式，

就是：8%的蛋白質(zhì)和80%的碳水化合物。

Wahl和Couteur都表示，這個(gè)試驗(yàn)在小鼠身上起到的效果，

在其他脊椎動(dòng)物身上可能依然適用！

目前，他們也正在人類(lèi)身上進(jìn)行該試驗(yàn)，他們相信，碳水化合物，

這個(gè)被人類(lèi)“誤會(huì)”了多年的食物種類(lèi)，將在不久之后，得到平反！

如今，這份再次引起科學(xué)界軒然大波的研究，白紙黑字寫(xiě)在了《細(xì)胞報(bào)告（CellReport）》雜志上，相應(yīng)的研究也在持續(xù)進(jìn)行。

雖然，從實(shí)驗(yàn)到真理還有很長(zhǎng)的路要走，

但悉尼大學(xué)為人類(lèi)走向健康長(zhǎng)壽的路上，確實(shí)又增添了一磚一瓦。

然而，除了碳水化合物之外，還有一些食物已經(jīng)被證明可以有效預(yù)防阿茲海默癥，

小伙伴們請(qǐng)告知家里年長(zhǎng)的親人，這些食物或飲食方法，

或許可以讓他們從病魔面前一閃而過(guò)。

地中海飲食

地中海式飲食，是指有利于健康的，簡(jiǎn)單、清淡以及富含營(yíng)養(yǎng)的飲食。

這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚(yú)、海鮮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物，

其次才是谷類(lèi)，并且烹飪時(shí)要用植物油（含不飽合脂肪酸）來(lái)代替動(dòng)物油（含飽合脂肪酸），

尤其提倡用橄欖油。過(guò)去的幾十年里，它已被推廣為全世界最健康的飲食模式之一，對(duì)慢性病和長(zhǎng)壽方面一直是有益的。

地中海飲食適用于絕大部分成人，但是兒童和孕婦的飲食需要某些額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

不過(guò)地中海式飲食，是否適用于老年癡呆癥患者呢？

答案是肯定的。

這樣的飲食方式，也能幫助抗擊由化學(xué)變化引發(fā)的大腦炎癥，降低膽固醇水平，最新研究顯示，膽固醇水平也與記憶和思考有關(guān)。

美國(guó)芝加哥的RushUniversity去年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，

長(zhǎng)者若如實(shí)執(zhí)行“地中海式飲食”，可大幅降低腦退化癥的罹患風(fēng)險(xiǎn)達(dá)3至5成之多。

這樣高纖維、低脂肪的地中海式飲食習(xí)慣將減緩老年癡呆癥的病情惡化！

另一方面，據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，

美國(guó)哥倫比亞大學(xué)醫(yī)療中心的醫(yī)生斯卡米斯在最新一期的《神經(jīng)病學(xué)》雜志上說(shuō)，

老年癡呆癥患者在進(jìn)食的時(shí)候越嚴(yán)格遵照地中海式飲食，生命就能延長(zhǎng)越久。

剛發(fā)表的報(bào)告是以192名老年癡呆癥患者為研究對(duì)象，目的在了解飲食如何影響病情的演變。

醫(yī)生按照這些確診病人接近地中海式飲食的程度而分成3組，然后跟進(jìn)他們的病情發(fā)展長(zhǎng)達(dá)4.4年。

在這段研究期間，85%的病人逝世，研究發(fā)現(xiàn)，第二組患者比第三組病人的死亡率少了35%，換句話說(shuō)，第二組人多活了1.33年。

第一組(最接近地中海式飲食)癡呆病患的死亡風(fēng)險(xiǎn)減少了73%，他們多活了將近4年。

地中海式飲食也因此獲得“老年癡呆癥福音”的稱號(hào)！

椰子油

老人癡呆很像第一類(lèi)或第二類(lèi)糖尿病，它的起因是胰島素不平衡。

因?yàn)橐葝u素出了問(wèn)題，阻止了腦細(xì)胞吸收葡萄糖(glucose)，

腦細(xì)胞所需的能量幾乎完全來(lái)自葡萄糖，沒(méi)有了葡萄糖，腦細(xì)胞就死了。

那從什么地方找葡萄糖替代品？

腦細(xì)胞的替代營(yíng)養(yǎng)是酮(ketones)。

在缺乏糖供應(yīng)時(shí)，腦組織也能利用酮提供的能量，但酮不能從維他命中提取、吸收，它需要通過(guò)中鏈甘油三酯（MediumChainTriglycerides，MCT），轉(zhuǎn)移到肝臟中，在肝臟中被代謝為酮。

這就是腦細(xì)胞的替代營(yíng)養(yǎng)品！

然而，一種平時(shí)在貨架上就可購(gòu)買(mǎi)到的食物，竟含有大量的MCT，它就是椰子油！?。?/p>

曾經(jīng)就有阿茲海默病患者家屬用椰子油給患者進(jìn)行治療，

而僅僅才兩個(gè)星期，該患者再去醫(yī)院做畫(huà)鐘測(cè)試時(shí)，看到了十分令人驚喜的進(jìn)步。

三個(gè)星期后，該患者第三次去做智能畫(huà)鐘測(cè)試，他已經(jīng)可以畫(huà)出完整鐘表的圖案了！

而這個(gè)進(jìn)步不單單體現(xiàn)在智力方面，他的抑郁情緒也有所緩解，體力也有了進(jìn)步。

在服用了14個(gè)月的椰子油后，該患者在老年癡呆癥測(cè)試中，

認(rèn)知能力提升了6個(gè)百分點(diǎn)，日常生活能力也提升了14個(gè)百分點(diǎn)！

相比下，那些未服用過(guò)椰子油的患者，這些能力測(cè)試，卻同比下降了！

這名患者家屬名叫Mary，她在2011年，推出了一本名為《如果老年癡呆癥有療方》(Alzheimer’sDisease：WhatIfThereWasACure？)的書(shū)籍，書(shū)中記錄了老公與老年癡呆癥戰(zhàn)斗的過(guò)程。

這個(gè)例子也讓更多人相信，椰子油可以在一定程度上，戰(zhàn)勝阿茲海默病。

大家常在說(shuō)：“家有一老，如有一寶”，而跟實(shí)際行動(dòng)的卻往往和口中所說(shuō)不盡相同。

父母將自己從小無(wú)怨無(wú)悔慢慢的養(yǎng)大，不知道投入了多少的金錢(qián)與青春歲月陪伴，

至他們老時(shí)，有些父母卻因老年癡呆而被嫌棄，甚至被拋棄。

然而，對(duì)待老年癡呆最好的辦法不是逃避和放棄，而是直面它、戰(zhàn)勝它。

老人都是“家庭之中的孤獨(dú)者”，切勿忘記關(guān)懷和掛念他們。

希望有一天，老年人都可以安詳?shù)囟冗^(guò)自己的晚年，不再受到世界的拋棄，

不要讓老人在應(yīng)受到“嬰兒般溫暖”的時(shí)刻，卻變成了世界的孤兒。