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健康科普 補充各類營養(yǎng)素的小竅門

2018-12-20 來源:赤峰市安定醫(yī)院  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:綠色食物維生素C的含量高,是維生素C的最主要來源,以綠葉蔬菜為最佳。綠色食物含膳食纖維較豐富,可減少膽固醇吸收,促進腸道蠕動、糞便成形和排泄。深綠色的蔬菜中,還含有較多的類胡蘿卜素和維生素B2。

食物中的五色包含了各種的營養(yǎng)元素,按照五色進行飲食,能夠最快速的為您身體補充最需要的營養(yǎng)。

紅色:維生素A、維生素B2、鐵

紅色食物往往提示富含維生素A、維生素B2、鐵等營養(yǎng)素。動物性紅色食品含有豐富的維生素B2,動物肝臟是維生素A含量最高的食物,動物肝臟和血液中鐵的含量高,且血色素鐵的吸收率高。

植物性紅色食物中的β-胡蘿卜素(屬類胡蘿卜素)可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,因此也是維生素A的重要來源。

維生素A與正常視覺密切相關,故又叫“視黃醇”。當維生素A缺乏時,人在暗光下不能看清物體而出現(xiàn)“夜盲癥”。維生素A還有促進人體生長發(fā)育、增強機體免疫力及抑制腫瘤形成等作用。

維生素B2的缺乏常導致唇炎、舌炎、口角炎、陰囊皮炎、眼部灼痛和鞏膜充血等癥狀,稱為“口腔生殖綜合征”,此外還常伴有其他維生素的缺乏。

如果體內(nèi)缺鐵,即使骨髓造血功能正常,也不能生成足夠數(shù)量的血紅蛋白和紅細胞,從而導致缺鐵性貧血的發(fā)生。其主要癥狀有面色蒼白、倦怠乏力、煩躁、心悸、心率加快、免疫功能低下、指甲脆薄呈湯匙形等。

黃色:類胡蘿卜素、維生素C、碳水化合物

類似植物性紅色食物,黃色食物提示類胡蘿卜素、維生素C、碳水化合物含量豐富。類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素是轉(zhuǎn)化維生素A的重要來源。黃色食物含有一定量的鉀、鈉、鈣等無機鹽,對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。

維生素C可將致癌物質(zhì)解毒及清除,并減少亞硝酸鹽,從而降低消化道等惡性腫瘤的發(fā)生率。它還具有促進抗體形成、增強細胞吞噬能力的作用,可提高機體免疫抵抗力。

維生素C能使體內(nèi)的鐵離子處于亞鐵狀態(tài),促進鐵在體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)移,因此是治療缺鐵性貧血的重要輔助用藥。

維生素C還可將體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì),從而增加膽固醇的排泄量,并能將肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸,降低高膽固醇血癥患者的血膽固醇含量。它還對某些金屬離子如鋁、汞、砷等有絡合作用,因此具有對這些金屬的解毒作用。

綠色:維生素C、膳食纖維

綠色食物維生素C的含量高,是維生素C的最主要來源,以綠葉蔬菜為最佳。綠色食物含膳食纖維較豐富,可減少膽固醇吸收,促進腸道蠕動、糞便成形和排泄。深綠色的蔬菜中,還含有較多的類胡蘿卜素和維生素B2。

維生素C易受熱、光、氧的破壞,為了減少食物中維生素C的損失,應盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜,若要保存,最好儲存在冰箱里。烹飪富含維生素C的食物時,應避免長時間加熱,要急火快炒,切成配菜后不要放置過久。維生素C易溶于水,因此蔬菜應先洗后切,煮菜的湯汁應盡可能喝掉。

膳食纖維,是消化系統(tǒng)的“清道夫”,可促進廢物的排泄并減少膽固醇等不利物質(zhì)的吸收。

白色:蛋白質(zhì)、碳水化合物

白色食物的蛋白質(zhì)含量豐富。豆制品所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu),質(zhì)量是植物性食物中最好的。谷類的蛋白質(zhì)含量雖僅為10%左右,但由于其在三餐中所占比例較大,提供的蛋白質(zhì)可占每日攝入量的50%以上。

白色食物如谷類、薯芋類、豆類所含碳水化合物豐富,尤其是前兩者。此外,牛羊乳類、豆制品如豆?jié){、豆腐等白色食物的鈣質(zhì)含量較為豐富,且易于吸收。

蛋白質(zhì)供給不足會引起生長發(fā)育遲緩,體重減輕,抵抗力下降,嚴重時可致營養(yǎng)不良性水腫。人體的骨骼、肌肉等一切組織中都含有蛋白質(zhì),甚至連指甲和毛發(fā)都含有蛋白質(zhì)。

黑色:蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素

黑色食物在營養(yǎng)學上的特點為,其各種營養(yǎng)素的含量一般都較其淺色同類更為豐富,如蛋白質(zhì)特別是酪氨酸及其衍生物,以及鐵、銅、碘、鉻、鎂等微量元素和維生素B2、維生素E及必需脂肪酸等營養(yǎng)素。

 

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