漲姿勢---甲狀腺腫病人不能吃的菜

　　直入主題：

　　一、研究表明，卷心菜、蘿卜、西蘭花屬十字花科植物，這些植物中有一類抗氧化物質(zhì)——硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽。而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競爭性抑制碘-鈉轉(zhuǎn)運體(NIS)的活性，進而抑制甲狀腺碘吸收，導致甲狀腺素(T4)濃度降低。久而久之，就會造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導致甲狀腺腫大。（有些專業(yè)，如果你是業(yè)余選手，小編建議你記住十字花科蔬菜吃了之后會產(chǎn)生一種叫異硫氰酸鹽的東西，它可以導致甲狀腺腫）

　　二、這種作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下(4.8-6.4mg/L)，而我們大多數(shù)地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠低于此值的。而一些缺碘地區(qū)的人群(碘攝取量低于每天100ug時)，會導致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比可導致促甲狀腺激素(TSH)水平提高和甲狀腺素(T4)濃度降低。

　　三、一些類黃酮也會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，平時我們常吃的一些水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄中含有的類黃酮在腸道被細菌分解后，可加強硫氰酸鹽抑制碘吸收，但只要不是在食用蘿卜、西蘭花等十字花科蔬菜后馬上吃水果，此強化作用也不明顯。

　　四、還有一個升高體內(nèi)硫氰酸鹽濃度的因素就是吸煙。有研究表明，硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯高，不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L，而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L。此外，抽煙女性母乳中平均含碘量要比不吸煙女性母乳中的含碘量減少52%，這也證實了硫氰酸鹽能抑制乳腺分泌和輸送碘。

　　綜上可知，引起體內(nèi)硫氰酸含量過高進而導致甲狀腺腫大的原因有四個：

　　短時間內(nèi)大量食用富含硫氰酸的十字花科食物(相當于每天要吃500g-1000g西蘭花、蘿卜、卷心菜等)；

　　處于低碘地區(qū)，吃不到海鮮，吃不到碘鹽；

　　同時食用十字花科和富含類黃酮的水果；

　　大量吸煙。

　　一般起碼要同時滿足其中三個條件的人群才需要注意這個問題。

　　十字花科蔬菜----抗癌好助手

　　十字花科蔬菜中的葡萄糖異硫氰酸鹽，它本身并無抗癌活性抗癌成分，但經(jīng)過烹調(diào)、切割、咀嚼后，植物細胞被破壞，在某些酶類作用下，葡萄糖異硫氰酸鹽得以形成異硫氰酸酯(Isothiocyanate)，還有其他活性物質(zhì)形成，如吲哚、蘿卜硫素等。大量研究發(fā)現(xiàn)，異硫氰酸酯是一種非常強的抗氧化、抗癌的物質(zhì)，對人體健康非常有益，能有效預防高血壓、糖尿病、冠心病等細胞氧化性疾病。只要掌握適當?shù)呐腼兎绞剑热缯?20分鐘)、微波(3分鐘)、炒(5分鐘)則有利于減少硫氰酸鹽的攝入，而保留更多有益人體的異硫氰酸酯。

　　十字花科蔬菜能降低一些癌癥發(fā)生風險，如肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用較突出的十字花科蔬菜有西蘭花(綠菜花)、蘿卜、甘藍、卷心菜等。當然，像其他蔬菜一樣，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素(如維生素、葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等)共同作用的結(jié)果，而不僅僅靠異硫氰酸酯。

　　正因為十字花科植物巨大的抗癌作用，《中國居民膳食指南》在建議每天攝入的300~500g蔬菜時，特意推薦十字花科蔬菜(關于蔬菜的另一個推薦是，應該有一半是深色蔬菜)。對于時刻處于氧化威脅中的人們來說，適當量的十字花科食物是每天必不可少的一道健康美食。

　　哪些甲狀腺患者需要忌食十字花科食物?

　　既然我們都知道了十字花科植物對于甲狀腺的影響，那又有哪些患者不適合大量食用此類食物呢?大致有這么幾類患者需要注意：

　　抽煙人群

　　單純性甲狀腺腫大患者：此類人群主要位于缺碘地區(qū)，但此類人群已經(jīng)很少了。（碘鹽普及）

　　接受131碘治療前的患者：包括甲亢和分化型甲狀腺癌患者，因為硫氰酸鹽的作用機理就是競爭性抑制甲狀腺攝碘功能，所以在接受131碘治療前需要忌口此類食物，不然會影響治療效果。需要特別提醒的是，由于十字花科植物有強大的抗癌抗氧化作用，甲狀腺癌和甲亢患者平時應該適當多吃一些，是有助于疾病早日康復的。

　　部分甲狀腺炎患者：甲狀腺炎患者是由于各種原因?qū)е碌募谞钕偌毎茐亩疾?，而修復甲狀腺細胞和功能的過程中，是需要大量碘的參與。同時，很多甲狀腺炎的患者本身就是由于體內(nèi)自由基生成過多，自身破壞了甲狀腺細胞導致發(fā)病的，所以也需要大量的抗氧化營養(yǎng)素。（這類患者就適當少吃吧）

　　除了以上這幾類甲狀腺疾病患者在特殊情況下需要適當忌口十字花科蔬菜外，平時的甲亢、甲減、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌的患者都應當適當增加此類食物的攝入。尤其是平時經(jīng)常進食海產(chǎn)品已經(jīng)沿海地區(qū)的人群，進食十字花科植物能有效降低高碘對于甲狀腺的刺激作用，其中富含的大量抗氧化劑更是保護全身細胞免于各種有毒物質(zhì)的侵襲。

　　平時常見的十字花科植物有哪些?

　　作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：

　　歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里紅、大頭菜、蕪菁等；

　　歸于蘿卜屬的蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等；

　　一些人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等；

　　屬于調(diào)味料的芥末(芥菜的種子)、辣根等；

　　還有一些中藥材也屬于十字花科植物，最常見的如板藍根、萊菔子(蘿卜的種子)。