一、蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

　　二、常吃蘿卜皮的六個(gè)好處

　　1，益肝明目

　　蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2，利膈寬腸

　　蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便。

　　3，健脾除疳

　　維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)。

　　4，增強(qiáng)免疫功能

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

　　5，降糖降脂

　　蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6，防疾病

　　辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防疾病的關(guān)鍵部分。

　　三、蘿卜皮的藥用價(jià)值

　　1，腹脹、腹痛

　　將白蘿卜皮削成五厘米左右大小、硬幣那么厚的程度，放在開(kāi)水中燙一分鐘左右，取出后，將向內(nèi)的那一面貼在肚臍上，用膠布固定住就可以了。每天吃過(guò)飯都可以這樣貼一個(gè)小時(shí)，一日三次。

　　2，足跟痛

　　蘿卜皮削好以后，放在鍋里煮，煮熟之后裹在紗布里，放在腳跟上敷。涼了以后可以再加溫，繼續(xù)敷。每天敷一次，每次大約半個(gè)小時(shí)就可以了。要持續(xù)敷，直到痛感逐漸減輕、消失。

　　3，偏頭痛

　　方法很簡(jiǎn)單，只要將白蘿卜皮削成杯口大小，用膠布固定在太陽(yáng)穴上，每次貼20分鐘左右即可。

　　4，慢性支氣管炎

　　將蘿卜洗凈，最好是紅蘿卜，皮當(dāng)然是不能削的，切成薄薄的片狀，加入飴糖，也叫麥芽糖，大概兩三勺即可，靜置12小時(shí)后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)產(chǎn)生了蘿卜糖水，此水有化痰止渴之效。

　　四、蘿卜的功效

　　治療痛風(fēng)

　　原料：大紅蘿卜（東北大紅蘿卜為好）

　　用量：400克（根據(jù)病情可相應(yīng)調(diào)整）

　　用法：將大紅蘿卜洗凈，連皮切塊，加200毫升50度溫開(kāi)水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，120分鐘內(nèi)可見(jiàn)效果。日飲2次(早飯前、晚飯后)，15日為一療程(細(xì)嚼也可)。

　　治療扁桃腺炎

　　蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。

　　治煙癮

　　大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內(nèi)全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達(dá)到戒煙的目的(細(xì)嚼也可)。

　　治煤氣中毒

　　鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。

　　治燙傷

　　取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處。

　　治療鼻炎

　　用生蘿卜汁過(guò)濾液滴鼻，并同時(shí)以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。

　　消腫止痛

　　跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。

　　治療貧血

　　紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。

　　這樣吃更爽口

　　主料：切好的蘿卜皮500克

　　輔料：熟花生碎25克

　　調(diào)料：白醋50克，鹽10克，味精15克，調(diào)料油25克。

　　做法：

　　1、先將蘿卜皮放入盆內(nèi)，加上白醋浸泡10分鐘入味。

　　2、放入花生碎、鹽、味精、調(diào)料油拌勻后裝盤即成。

　　不是所有食物的皮都可以食用的

　　1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時(shí)還可能含有寄生蟲；

　　2、紅薯皮：紅薯在生長(zhǎng)過(guò)程中，有害物質(zhì)可能聚集在皮中；

　　3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

　　4、土豆皮：土豆皮里含有毒物質(zhì)茄堿。